Жиі дәмді заттарды дайындау үшін, ас үйде өте көп терлеу керек. Бұл десерт ерекшелік болып табылады, оңай дайындық жоқ, өнімдер қарапайым, бірақ дәмі керемет! Мәселен, бұл мақала үйде крем-брюле жасау туралы.
Үйде крем-брюле дайындау үшін рецепт
Құрамы:
- 20% кілегей - 0,5 л;
- қант - 240 г;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана.
- су - 30 мл;
- ванильді қант - 10 г;
- алкоголь - 45 мл;
Дайындау
Кәстрөлде немесе кастрюльде судан және 125 грамм қанттан карамель дайындаңыз. Алдымен суды құйыңыз, содан кейін қант құйыңыз, қасықпен араластырмаңыз, бірақ растушиваем қоспасы. Ашық түсті болғанға дейін орташа температурада 10 минутқа дейін пісіріңіз. Кремді жақсы жағыңыз, бірақ оларды қарқынды араластырып, қайнатып, карамельге құймаңыз. Жолақ 50 грамм қант пен ванильді қантпен өлшеп, шаппайды, ал 3 кезеңде оларда кремді араластырамыз.
Қыш қабырғалары бар керамикалық пішінді немесе шыныаяқтарға құйамыз. Терең пісіру парағында қағаз сүлгісін бірнеше қабатқа қойып, қалыптарын креммен салыңыз да, ортаға жететін етіп оны сумен толтырыңыз. Біз пеште 140 градустан 40 минут пісіреміз.
Десерт тоңазытқышта мұздатылған болуы керек және қызмет ету алдында, әрбір жоғарғыдан 10 грамм қант құйып, 15 мл спиртті құйып, оны тұтатыңыз. Алкоголь күйдірілгенде және карамель қыртысының қалыптасуы кезінде оны тамақтандыруға болады.
Микротолқынды пеште десерт крем-брюле үшін рецепт
Құрамы:
- крем - 800 мл;
- сарысы - 6 дана;
- ұн - 50 г;
- даршын және ваниль - шымшу;
- қант - 170 г.
Дайындау
Ыстыққа арналған пластинадағы 400 мл кілегей, 100 грамм қантпен взобем және олардың ішінде баяу кілегей қыздырылған. Қалған кілегейде ұнды, ванилин мен даршын пісіреміз, сонымен қатар оны пешке салыңыз, бірақ алғашқы партиядан айырмашылығы олар ең төменгі температурада 5 минут қайнатып, қайнатуға тиіс. Қоспасы қалыңдатылған кезде біз оны негізгі массаға баяу енгізіп, оны жақсы араластырамыз және оны жинап, қалыпқа құямыз, 3-4 айналасында, шетіне қоспай, оны «қашпайды». Стандартты бір бөлігінде шамамен 100-150 г микротолқынды пеште максималды қуатта 12 минут пісіріңіз. Тамақты дайындағаннан кейін, біз бірден бәрін жегіміз келмегендей секілді (иісі бізді ақылға айналдырады), біз міндетті түрде десертті тоңазытқышта салқындатуымыз керек. Алдымен бөлме температурасына дейін салқындату қажет, пленкамен тығыздаңыз немесе нәрсені жабыңыз, сондықтан крем жан-жақты иістермен қанықпайды.
Ең қызықты! Әрине, карамель қыртысы! Қантты үстіңгі жағына себіңіз және арнайы қыздырғыш оны карамельдеңіз. Қыздырғыш жоқ болса не істеу керек? Грильді пеште немесе микротолқынды пеште қолдануға болады, сіз Каминді (ол ұзаққа созылған) сәйкестендіре аласыз және бұрынғы рецепт бойынша алкоголь аласыз. Бұл маңызды емес! Бұл шырын сыққышты алудың маңызы зор!
Кремсіз суфле крем-брюле
Құрамы:
- сүт - 500 мл;
- қоюландырылған сүт - 300 мл;
- бір лимон қабығы және бір апельсин;
- сарымсақ - 2 дана;
- жұмыртқа - 4 дана;
- қант - 260 г;
- су - 30 мл;
- лимон шырыны - 30 мл.
Дайындау
Жұмыртқа мен жұмыртқа 160 грамм қантпен ұрып, сүтті жылытып, қоюландырылған сүт пен дәмдеуіштермен, жылы суспензиямен араластырады, бірақ қайнатпаңыз. Араластыру кезінде алтын ережеге сүйену керек, бұл суға қосылуы керек