Соррел - орыс және шығыс еуропалық тағамдарға жиі қатысады. Жаздың бірінші жартысында көптеген нарықтарда кеңінен ұсынылған қарапайым өсімдік жасылдарының сорпалары, соустар мен печеньелер дайындалады. Қышқылдың қышқыл дәмі көптеген ингредиенттер үшін керемет компания болып табылады және олардың кейбіреулері пирожкилердің қымыздық рецептерінде айтылады.
Қызанақпен пирожныйлар - рецепт
Оксал қышқылы сүт өнімдеріне, әсіресе ірімшіктерге және ірімшіктерге арналған ең жақсы компаньон болып табылады, олар пирогтарды толтыру арқылы керемет дәмді дуэт жасай алады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- сүт - 240 мл;
- ашытқы - 5 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- ұн - 355 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- май - 10 г.
Толтыру үшін:
- май - 10 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қымыздық - 245 г;
- ірімшік - 175 г.
Дайындау
Жылы сүтті ішіп, ашытқы себіңіз. 5 минуттан соң ашытқы ерітіндісін ұндан «ұңғыма» ортасына құйып, бірнеше жұмыртқа құйып, еріген сары май құйыңыз. Аралас қамырды мөлшерге дейін екі есеге дейін жылы қалдыру керек.
Қамыр өсіп тұрғанда, жылы сары майда сарымсақ тісімен қытырлақ жапырақтары басу арқылы өтетін бәліштерге арналған қытырлақпен толтырып алыңыз. Оксальдық жапырақтар нашар болғаннан кейін оларды суытып, сығыңыз. Сорпаны ірімшікпен біріктіріп, жомарт тұзды толтырыңыз.
Жақсартылған сынау бөліктерін бөліңіз, оларды орап, пальманы тегістеңіз және герметикалық толтыруды ортаға салыңыз. Пышақтарды қысып, пісіру науасына аударып, пісірмес бұрын тағы 20 минут қалдырыңыз. Торттарға пирожныйлар 190 градусқа дейін (20-25 минут) бланшировать болады.
Қуырылған қуырылған қуырылған кекстер
Келесі рецепт бойынша саңырауқұлақтар да қатысады, бірақ бұл жағдайда ол емдік емес толтырудың негізі және сынақтың өзі.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ірімшік - 380 г;
- ұн - 320 г;
- сода - 1/2 шай қасық;
- қаймақ - 45 мл;
- май - 15 г;
- түйіршіктелген қант - 35 г.
Толтыру үшін:
- қымыздық - 370 г;
- түйіршіктелген қант - 130 г.
Дайындау
Егер сіз кептірілген сүзбе алсаңыз, оны блендермен паста түріне немесе електен өтіңіз. Алынған массаға қаймақ, қант, сода мен май қосыңыз. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, оларды ұнға құйыңыз да, қамырды илеңіз, бірақ қатайтылған қамырды. Қамырды бөліктерге бөліп, олардың әрқайсысын алақанмен тегістеңіз.
Жаңа піскен қытырлақ тілім және қантпен сүртіңіз. Қамырдың ортасына оксальды толтырудың бір бөлігін қойып, шеттерін қысып, қызарған өсімдік майына пішінді қоңыр түске айналғанға дейін қуырыңыз.
Пирожки пияздың қышқылымен
Тұздықта соррел сирек ет тағамдарына қызмет етпейді, бірақ неге оны қой етімен толтырылған тамшылатып пісірудің бір бөлігіне айналдырмайсыз?
Құрамы:
- пияз - 165 г;
- қошқардың салмасы - 430 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тұзды зире, кориандр - 1 шай қасық;
- қымыздық - 110 г;
- қарағай жаңғағы;
- брызза - 85 г;
- май - 35 г;
- табақшадан жасалған печенье.
Дайындау
Дайын тағам печеньесін жібіту үшін салып, толтыруды өзіңіз қабылдаңыз.
Қамырды квадратқа жібітіп, етті ортаға салып, үшбұрыш шыққанша шеттерін қысыңыз. 12-15 минут ішінде пеште 200 градусқа қытырлақ пирожкаларды пісіріңіз.