Егер сіз әмбебап гарнирді іздесеңіз, қыста бұрыш түйіршік - бұл тамаша таңдау. Оның дайындалуы тым күрделі операциялар мен арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді, және уылдырықты тек ет, ботқа немесе картоп (бұл олардың дәмін жақсы жағады) ғана емес, сонымен қатар сары майдың орнына қолдануға болады.
Қыста бұрыш пен қызанақтан шыққан уылдырық
Бұл тағамның шырынды тәтті дәмі бар, сондықтан сіз тіпті кішкене кішкене ыдысты қалай жеуге болатынын байқай алмайсыз. Қысқы болгар бұрышынан алынған мұндай уылдырық - бұл тамақ дайындау үшін көп уақыт жұмсауға ұмтылмаған адамдар үшін нақты табуға болады және сонымен бірге олар керемет дәмді тағамдармен асығады.
Құрамы:
- қызанақ - 250 г;
- бұрыш - 2,5 кг;
- қара бұрыш бұрышы - 0,75 шай қасық.
- сәбіз - 150 г;
- балдыркөк тамыры - 1 дана;
- хош иісті бұрыш - 0,75 шай қасық.
- пияз - 250 г;
- ақжелкен түбірі - 1 дана.
Дайындау
- Пешке пісірілетін бұрышты (бұл шамамен 20-30 минутты алады), қабығын аршып, тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін араластырғыш көмегімен пюре күйіне әкеліңіз.
- Балдыркөк пен жаңа петрушка тамыры, сондай-ақ, сәбіз, таза, жұқа жолақтарға және жартысын дайын болғанша қуырыңыз.
- Пияз да қабығы аршылып, сақалыңызға кесіліп, жағымды алтын түске ие болғанша қуырылған.
- Томаттар теріден шабылады және кішкене кесектерге кесіледі, жаңа піскен қайнаған суға салып, шамамен 5 минут пісіреді. Содан кейін қалған көкөністерді салып, қоспаны шамамен 10 минут бойы пісіруге қалдырыңыз.
- Бұл қыстың тәтті бұрышынан таңқаларлық қарапайым рецептердің бірі, алайда жақсы сақталып қалу үшін, банктерді зарарсыздандыруды ұмытпаңыз: жарты литр - шамамен жарты сағат, литр - 40 минут.
Ет тартқыштан қыстың бұрышынан жасалған уылдырық
Тіпті, көкөністерден жасалған көкөністер - сіздің атыңыз емес, бұл жағдайда дұрыс емес тағамды пісіру оңай емес. Бұл қытырлақ бұрыштан жасалған уылдырық үшін өте қарапайым рецепт. Одан сіз тамақ әзірлеуге жақын танысуды бастауға болады.
Құрамы:
- піскен қызыл бұрыш - 2 кг;
- қант - 0,5 кесе;
- тұз, дәмдеуіштер, қара бұрыш бұршағы - дәміне қарай;
- пияз - 1 кг;
- сірке суы 9% - 0,5 кесе;
- күнбағыс майы - 1 стақан.
Дайындау
- Бұрышты кесіп, тұқымдардан мұқият тазалаңыз.
- Пияз қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіңіз де, ет тартқышты пайдаланып, бұрышпен ұсақтаңыз.
- Кәстрөлге қойылған көкөністердің қоспасы, қант, тұз қосып, май мен сірке суын құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қайнауды күтіңіз және ең аз мүмкін өртте шамамен 25-30 минут қайнатыңыз.
- Уылдырық әлі күнге дейін банка салынып, су моншасында 20 минут зарарсыздандырылған. Содан кейін оларды айналдырып, қақпаққа қойыңыз, оларды бір нәрсе жылы жауып, толық суығанша қалдырыңыз.
Қысқы ащы бұрыштың уылдырығы
Бұл ұлттық табиғат қорғаудың нақты «басымдығы». Қысқы қызыл бұрыштан жасалған уылдырық қасықпен жеуге болатын болса, онда бұл өткір білек сорпаға біртіндеп қосып, картоп пюресі ретінде дәмдеуіш ретінде қолданылуы керек.
Құрамы:
- шарап сірке суы - 0,5 л;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар;
- жаңа ащы бұрыш - 2 кг.
Дайындау
- Ащы бұрышты жуыңыз және одан тұқымдарды алып тастаңыз, содан кейін ет тартқышты қолданыңыз (жақсырақ қолғаппен жұмыс істеңіз).
- Тұзды қосып, бұрын стерильденген банктерге таратыңыз. Шарапты сірке суының ыдысын мойынға құйыңыз.
- Контейнерді қақпақпен жабыңыз және оны тоңазытқышқа апарыңыз. Бірте-бірте шарап сірке суын сіңіреді, ал бұл жік бірнеше ай сақталады.
- Егер дәм тым өткір болса, ет тартқышы бар жердегі қызанақ немесе сәбізге қосуға болады.