Бұл десертті пайдалы деп айту өте қиын, бірақ ол дәмді болады. Бірде «Drunken Cherry» тортын пісіруге тырысыңыз және бұл сіздің үйіңізде көптеген жылдар бойы сүйікті болады.
Үйде «масаңдық шие» тортын жасаудың үздік рецепті
Бұл рецептте біз классикалық шоколадты печеньеге және Шарлотта креміне дайындаламыз.
Құрамы:
Қамыр:
- жұмыртқа - 7 дана;
- қант 205 г;
- ұн - 210 г;
- какао - 90 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
Толтыру:
- шие - 300 г;
- коньяк - 325 мл;
- қант - 250 г;
- сары май - 220 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сүт - 160 мл;
- ванилин - 5 г.
Жібі:
- шоколад - 200 г;
- сүт - 6 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Осы талғампаз тортты әзірлеуге дайындық негізгі кезеңнен 12 сағаттан бастау керек. Біз шие 50 грамм қант себіңіз, коньякты құйып, маринадтарға кету керек. Тағам дайындаудан бұрын, оны сұйық шыныға сұйықтыққа тастаңыз. Печеньенің сіңірілуі үшін пайдалы. Егер шие сіз мұздатылған болса, онда оның сірінділігі мен пішінін бумен ваннасында жақсылап жібіту үшін біртіндеп сақтаңыз. Содан кейін ол тұтас және толенкой болады. Айтпақшы, сіз басқа мұздатылған жидекті салмақ болсаңыз, 50 грамм қосыңыз. одан біраз су ағып кетеді.
Печеньенің дайындалуын біз пирогроммен жабылғанымен бастаймыз, оны маймен маймен майдалап, оны тоңазытқышқа саламыз.
Ұнды, какао мен пісіру ұнтағын араластырыңыз. 100 грамм қантпен сұйылтылған сұйықтықтар, және ақуыздармен бірдей жасаймыз. Содан кейін біз оларды араластырып, құрғақ ингредиенттерді сынап, оларды араластырамыз. Біз барлығын бірте-бірте және өте мұқият жасаймыз. Қамырды салқындатылған пішінге құйып, пешке 180 градусқа қыздырыңыз. Біз 45 минут пісіреміз. Дайын печенье бірнеше сағат бойы салқын болуы керек.
Жұмыртқа кремі үшін 1 стакан қантты ұрып, сүтті қайнатып, оларды жұмыртқаға салып, оларды араластырыңыз. Содан кейін біз бәрін пешке салып, оны қайнатамыз. Крем толық салқындауы керек.
Сұйықтықты миксермен араластырыңыз, салқындатылған крем қосыңыз және оны араластырыңыз.
Печенье шамамен 1,5 см жоғарғы қалыңдығын кесіп және барлық жағынан шамамен 1 см қалдырып, сынғыш алыңыз. Қасық жасау ыңғайлы. Біз целлюлозаны бұршаққа айналдырып, оны шиеге қосамыз, біз жақсы араластырамыз. Торттың түбіне және үстіне шиеден қалған шие-коньяк сироптары сіңдірілген. Печеньенің пішінін кілегеймен толтырыңыз және қақпақты жабыңыз, аздап басасыз. Біз тортты бумен ваннасында шоколад пен сүтті мұздану арқылы жабамыз. Сіз шие шиемен безендіре аласыз.
Қаймақ қосылған шоколадтағы «Drunken Cherry» тортына арналған рецепт
Құрамы:
Қамыр:
- жұмыртқа - 6 дана.
- қаймақ - 100 г;
- ұн - 310 г;
- қант - 340 г;
- какао - 95 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
Крем:
- шие - 1 стақан;
- коньяк;
- қант - 60 г;
- Май - 215 г;
- қаймақ - 120 г;
- қоюландырылған сүт - ½ кесе;
- какао - 30 г;
- ванилин - шымшу;
Жібі:
- қант - 150 г;
- какао - 95 г;
- қаймақ - 75 г.
Дайындау
50 грамм қант пен коньяк алдын ала шие тұздығын. Шие хош иістендірілген және қазірдің өзінде тәтті болса, онда біз қантсыз, ал коньяк арақпен алмастырылуы мүмкін. Ең бастысы, жидек кем дегенде 10 сағат тұруы керек, сондықтан алкоголь жоғалады. Алкогольді толтыру үшін барлық шиеді толығымен жабу қажет.
Жұмыртқалар қалың көбікте қантпен ұрып, пісіретін ұнтақты, қаймақ және араластырады. Ұнды какао араластырып, біртіндеп қамырға араластырыңыз. Қамырды май жағылған маймен пергаментге қойып, 180 градусқа алдын ала қыздырылған пешке қойдық. Дайындықты ағаш кескішпен анықтайды.
Жұмсақ сары май, содан кейін қаймақ, какао, ванилин және қоюландырылған сүт қосып, араластырыңыз.
Печеньеден қақпақты кесіп, ортаны таңдап, «қорап» аламыз. Қиыршық шірікке айналады және креммен бірге шиеге жіберіледі, біз жақсы араласамыз. Шиеден алынған сиропты печеньеге құйып, оны кілегеймен толтырып, торттың қақпағы арқылы жабыңыз. Бу ваннасында біз шоколадты мұздануды жасаймыз және оны барлық жағынан біздің тортпен сүртеміз. Ол саңырауқұлақ тортымен безендірілуі мүмкін. Десерт бірнеше сағат бойы сіңірілу керек.