Маринацияның бірден-бір кемшілігі - бұл процестің өзіндік ұзақтығы және осы мақсат үшін сіз өзіңіздің қолыңызбен оңай қайталанатын сарымсақ және жасыл піскен маринадталған баклажанның вариациясын арнайы дайындадық.
Шөптер мен сарымсақпен маринадталған баклажан үшін рецепт
Баклажанның бұл негізгі рецепті қолда бар ингредиенттермен баклажан қоспасынан тұрады: тәтті пияз, бұрыш, көп сарымсақ және жасыл сары май және дәмдеуіштер қосылған сірке суы тұздыққа айналады.
Құрамы:
- баклажан - 2,4 кг;
- тәтті бұрыш - 480 г;
- пияз - 290 г;
- сарымсақ - 1 бас;
- бірнеше жасыл ақжелкен мен аскөк үшін;
- сірке суы - 270 мл;
- өсімдік майы - 230 мл;
- қант - 45 г;
- тұз - 70 г.
Дайындау
- Процесті 24 сағаттан кейін бастау керек. Тазаланған баклажандар табақтарға кесіліп, тұздалған қайнаған суға тез пісірілген.
- Пияз және бұрыш жарты сақинаға бөлінеді. Тоңазытылған баклажандар көкөністермен араласады және араласады. Сарымсақ пен жасыл түс жіберілді.
- Алынған өсімдік қоспасы банкадан тарайды және сірке суы, май, қант пен тұздан құйылады.
- Дүңгіршек күніне маринадталған қалдырылады және қолданар алдында салқындатылады.
Саңырауқұлақтар, сарымсақ және жасыл желектермен маринадталған баклажан
Маринадталған сәбізді сүйіктілері өздерінің сүйікті маринадталған көкөністерін дайындау арқылы баклажан дайындауды біріктіре алады. Шығару кезінде жеңіл және хош иісті тәтті тағамдар аласыз, ол сіздің кестеңізде қысқы тұздықтарды ассортиментін толықтыра алады.
Құрамы:
- баклажан - 850 г;
- ұсақталған туралған ақжелкен;
- сәбіз - 300 г;
- су 740 мл;
- сірке суы - 340 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- орегано - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 310 мл.
Дайындау
- Бұршақшалардың бөлшектері тұздың төрттен бір бөлігін араластырып, екі сағатқа қалдырыңыз.
- Ылғалды жақсы сығып, су мен сірке суының ерітіндісінде баклажан мен сәбіз бөліктерін салыңыз.
- Бұршақ көкөністерге бірнеше минут салып, дүрбелеңге қойып, жарты күн бойы баспасөзде қалдырыңыз.
- Майды орегано жапырақтары мен ақжелкен мен сарымсақпен біріктіріңіз.
- Дайындаманы хош иісті маймен толтырып, салқындықта сақтаңыз.
Шөптер мен сарымсақпен толтырылған маринадталған баклажан
Құрамы:
- баклажан - 1,6 кг;
- ақжелкен мен қылқан жапырақтарда;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 бас;
- су 980 мл;
- сірке суы - 340 мл;
- қант - 25 г;
- тұз - 65 г;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
- Бәліштерде қалтаға ұқсайтын терең бойлық кескішті жасаңыз.
- Баклажаны қайнаған суға салып, 5-7 минут қайнатып жіберіңіз, сосын көкөністерді салқындату алдында қалдырып, барлық қышырманы кетіріңіз.
- Шөптерді ыстық бұрыш пен сарымсақпен бірге жасаңыз.
- Баклажандағы «қалталардың» хош иісті қоспасын құйып, оларды шипармен бекітіңіз.
- Пластиканы пластиктен немесе шыны ыдысқа қойып, сірке суын, қантты, лавр, тұзды және суды құйыңыз.
- Сарымсақ және шөптермен мармеладталған баклажандарды 3 күн бойы бөлме температурасында қалдырыңыз, содан кейін үлгіні алыңыз.
Мариндалған сарымсақ, пияз және жасыл пияз
Құрамы:
- соя тұздығы - 55 мл;
- жасыл пияз пиязы (ақ бөлігінде);
- күріш сірке суы - 25 мл;
- күнжіт май - 15 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- зімбір тамыры - 2,4 см;
- баклажан - 4 дана.
Дайындау
- Жас, ащы бәліш емес, жартысын бөліп, целлюлозадағы диагональды кескіндерді жасаңыз.
- Тізімнен қалған ингредиенттерді араластырыңыз, алдымен сарымсақ пен имбирені сүртіңіз.
- Тұздықты баклажандарға таратып, 45 минут қалдырыңыз да, микротолқынды пеште 10 минут бойы максималды қуатпен пісіріңіз.
- Тағамның жылы болуына мүмкіндік беріңіз.