Вегетариандық нұсқасы - көкөністер мен саңырауқұлақтардан келген уылдырық - кез келген адамды қуантуға міндетті. Ол бай дәмі бар және дәмі өзгеріп отыратын мезгіл-мезгіл көптеген вариацияларға дайындалуы мүмкін. Төменде қыста саңырауқұлақтарды дайындау рецептері туралы әңгімелестік.
Сарымсақпен қыста саңырауқұлақ
Саңырауқұлақ үшін ең қолайлы негіз - барлық жерде саңырауқұлақтар, бірақ орман саңырауқұлақтарының барлығында сіз тек қана солардан тағамдар дайындауға немесе қажетті пропорцияларда шампиньондармен араластыруға болады.
Құрамы:
- май - 45 г;
- шампиньондар - 290 г;
- жүгері пияз - 75 г;
- құрғақ ақ шарап - 25 мл;
- сарымсақ - 2 тіс;
- жасыл ақжелкеннің бір бөлігі;
- кекенбұрыш бұрышының шымшуы;
- лимон шырыны - дәміне қарай.
Дайындау
Spasseruyte жылы сары майды пайдаланып, ұсақтап кесілген сабан. Бөлшектер түсі өзгерген сайын, оларға саңырауқұлақ қосып, барлық уақытты күтіп, артық ылғал буланғанша күтіңіз. Қуыруға арналған табаның мазмұнын сарымсақпен толтырыңыз, бұрыш, шарап және лимон шырынын дәмдеңіз. Қалған сұйықтық буланған кезде, саңырауқұлақ жұмыртқаларын блендер ыдысына аударыңыз да, шырын сығыңыз. Қажет болса, уылдырықты бірнеше ұсақ туралған ақжелкенмен толтырады. Уылдырықты таза банкада таратып, уақытты таңдалған контейнер мөлшеріне байланысты анықтайтын стерилизацияға жіберіңіз.
Қысқы дәмді саңырауқұлақтарға арналған рецепт
Құрамы:
- шампиньондар - 320 г;
- өсімдік майы - 15 мл;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- Дижон қыша - 1 шай қасық;
- шарап сірке суы - 15 мл;
- тимьянь - 3 бутылка.
Дайындау
Пісірме табаққа пиллинг түйіршік саңырауқұлағы, пияздың үлкен бөліктерін және сарымсақ түйіршіктерін тікелей қабықшамен қояды. 20 минут бойы 200 градусқа дейін пісіріңіз. Пісіру уақыты аяқталғаннан кейін, пісірілген ингредиенттерді блендерге беріңіз, сарымсақты қабықтан қысыңыз. Dijon қышасы мен сірке суы қоспасын пайдаланыңыз, тұзды салып, тимьян жапырақтарын салыңыз. Ингредиенттерді керекті дәйектілікке қарай жылжыту. Уылдырықты таза құмыраға тасымалдаңыз, бетті маймен толтырыңыз, жабыңыз және стерильдеу үшін қалдырыңыз, содан кейін банкаларды ораңыз.
Қысқы сірке және сәбіз бар саңырауқұлақ уылдырығы
Құрамы:
- шампиньондар - 430 г;
- пияз (ақ бөлік) - 115 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- тәтті бұрыш - 140 г;
- сәбіз - 170 г;
- сірке суы - 25 мл.
Дайындау
Пиязды, сәбізді және бұрышты жартысын пісіргенше ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтармен көкөністерді қуырып, маусымды араластырыңыз және артық сұйықтық шығып кетсін. Сірке суын құйып, сарымсақты қойыңыз. Саңырауқұлақтар түсі өзгермейінше, пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін оларды қамшы, оларды таза банка үстіне таратып, илектеуге дейін зарарсыздандырыңыз.
Қыста саңырауқұлақ үшін қарапайым рецепт
Бұл рецептте ақ саңырауқұлақтар шампиньондардың негізін өзгерте алады. Егер жаңа саңырауқұлақтарды таба алмасаңыз, онда кептірілген өнімді пайдаланыңыз.
Құрамы:
- май - 55 г;
- пияз - 170 г;
- шампиньондар - 210 г;
- ақ саңырауқұлақтар - 80 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- мускат жаңғағы .
Дайындау
Таза саңырауқұлақтар кез келген сыртқы ластанудан щеткамен немесе дымқыл шүберекпен тазалаңыз. Саңырауқұлақтарды орта қалың бөліктерге кесіңіз және сұйықтық саңырауқұлақтардан шыққанға дейін туралған пиязбен бірге жіберіңіз. Тұзды саңырауқұлақтың негізіне салып, мускат және шымырақты қосыңыз. Саңырауқұлақтар қызарғанша күтіңіз, содан кейін қоспаны пісіргіш табаннан блендерге аударыңыз және пюре дәнекеріне дейін уқалаңыз. Саңырауқұлақ жұмыртқаларын таза банктерге таратып, зарарсыздандырыңыз, содан кейін орап алыңыз.