Орыс тіліндегі Пышками әдетте ең қарапайым дреночка деп аталады, тек қана орталықта тесік бар, демек, шығыс күңгірттендірілген және өте жеңіл, балқытатын қабатқа тән болуы керек. Бұл мақалада біз қуырылған табаға қуырылған айранға арналған тұздықтардың бірнеше рецептін бөлісеміз.
Кефирде қуырылған тұздықтарға арналған рецепт
Бұл тұшпарадағы рецепт - келе жатқан күздің шынайы сәлемі, оның дәмді хош иісі даршын мен мускаттың дәмді ноталарын таратады. Барлық қиындықтардан басталу үшін, қазірдің өзінде жасалынған дәндер жердің даршынының қосымша бөлігімен түйіршіктелген қант қоспасымен жабылуы мүмкін.
Құрамы:
- май - 25 г;
- ұн - 295 г;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- сода - 1/2 шай қасық;
- айран - 185 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- жердің даршын - 1 шай қасық;
- мускат жаңғағы - 1/2 шай қасық.
- суаруға арналған қант.
Дайындау
Алдымен, сары майды ерітіп, жылуды жұмыртқаның баяулатуына жол бермеу үшін суытыңыз. Сонымен қатар құрғақ ингредиенттер қоспасын дайындаңыз: ұн, дәмдеуіштер, сода, түйіршіктелген қант және пісірме ұнтағы. Ингредиенттерді құрғатып, бір жұмыртқа балғып, айранға құйыңыз да, майы жағылмайды. Жұмсақ және жабысқақ қамырды илеңіз, оны жомарт шаңды бетке қойыңыз және екі сантиметр қалыңдығына ораңыз. Пышкидегі қабатты арнайы кондитерлік кесу немесе қарапайым әйнекті және пластикалық қақпақпен кесіңіз. Қайнағанға дейін екі жағынан таяқтарды алдын ала қыздырылған майға салып, қуырыңыз. Қатты ыстық, бірақ артық май құймақтарынан босатылып, қантқа себілген болуы керек.
Кефирдегі пирожныйлар қуырылған табада рецепт бойынша қуырылған
Құрамы:
Пышақ үшін:
- ұн - 510 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- Май - 55 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 195 мл;
- түйіршіктелген қант - 145 г.
Жылу үшін:
- май - 55 г;
- сүт - 60 мл;
- шоколад құмырасы - 1/2 ст .;
- ұнтақ қант - 115 г.
Дайындау
Жұмыртқаларға жылы ерітілген сары май құйыңыз, қант құйып, айран қосыңыз. Ингредиенттерді қоспасы аққанша ағызып алыңыз. Өзіңіздің сүйікті хош иістеріңізді ванильді, ромды, шоколадты және жүрек қалайтын нәрселерді қосыңыз. Ұнды және пісіру ұнтағын бөлек жинамас бұрын құрғақ ингредиенттерді сұйықтықтарға құйып, қамыр илеңіз. Егер сізде уақыт болса, сынақты тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз, сол кезде глютен релаксация жасайды, қамырмен жұмыс істеу оңай болады, ал доңғалақтар жұмсақ болады, бірақ уақыт болмаса, араластырудан кейін бірден жылжытыңыз. Қамырды түйіршіктерге салып, оларды қуыруға қуырыңыз. Доновты торға аударып, артық майын ағызу үшін қалдырыңыз.
Сары май мен сүтті шоколадты чиптермен ерітіңіз. Сырдың негізін ұнтақ қантпен араластырыңыз және мұздатылған дренаждарға құйыңыз. Артықшақты ағызу үшін қалдырыңыз, содан кейін жабуға кебу керек. Кефирдегі қуырылған тұздықтар шәйнекті немесе стақан сүтке шағылысады.
Ашытқы және йогуртқа қуырылған пышки
Құрамы:
- ұн - 410 г;
- ашытқы - 7 г;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- айран - 185 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- сары май - 75 г;
- өсімдік майы - қуыру үшін.
Дайындау
Кефирді жеңіл қыздырып, қант қасықшасына себіңіз. Кристалдар еріген кезде кефирге ашытқы қосып, оларды белсендіріңіз (ерітіндінің бетіне көбік пайда болады). Ашытқы ерітіндісін ұнтақталған ұнға құйып, қалған қантпен ұрған жұмыртқаларды, сондай-ақ еріген, бірақ салқындатылған сары май қосыңыз. Дайын қамырды екі есе мөлшерде қалдырып, содан кейін екі сантиметр қалыңдығына орап, пышкиге кесіңіз. Түйіршіктерге екінші рет 15 минуттан кейін келуге рұқсат етіңіз, содан кейін қызарғанша өсімдік майына қуырыңыз.