Қойдың қабырғалары жақсы ойластырылған, оның рецепті иелері өте жақсы бағалайды, пайдалы және диеталық тағам ғана емес, сонымен қатар өте дәмді тағамдық тағам. Бұл тағам демалыс үшін өте ыңғайлы, ол үстелге тиімді қызмет көрсете алады және туыстарына және қонақтарына жүгінеді.
Қой қабығын қалай дайындауға болады?
Ыдыс шырынды және хош иісті болғандықтан, кейбір нюанстарды қарастырған жөн:
- Жағымсыз иісті болдырмау үшін жас қойдың қабырғаларын таңдау керек. Олар орташа, етдің түсі ашық, майы сары емес, сонымен қатар жеңіл.
- Етті пеште салқындатуға немесе пісіруге, қуыруға арналған табада немесе грильде қуыруға болады.
- Қой етінің қабырғасынан жасалған тағамдар соустардың көптеген түрлерімен үйлеседі: дәмді, тәтті және қышқыл, майонез, шарап, лимон шырыны, зәйтүн майы, соя тұздығы, дәмдеуіштер.
- Күркелер көптеген көкөністермен біріктірілген: картоп, пияз, сәбіз, цуккини, бұрыш, қызанақ.
Пештегі қой еті - рецепт
Тағам өте қарапайым дайындалған нұсқасы бар, бірақ керемет дәмді болып шығады - бұл пештегі қойдың қабырғалары картоппен. Кез-келген отбасылық мерекенің үстеліне керемет әшекей болады. Бай хош иісті, тойымды етін, сүйікті картопты және қытырлақ ірімшік қабығын - мерекелік мерекеде бұл пісірілген қой етін еске алады.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- ірімшік - 100 г;
- қызанақ - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. л .;
- тұз - 4 шай қасық.
Дайындау
- Бұрышты бұрышты сары май мен тұзбен араластырыңыз. Қабыршақтарды жағыңыз.
- Көкөністерді кесіңіз және оларды қуырыңыз.
- Сүлгілерді көкөністер мен ірімшіктермен құйыңыз.
- 1 сағат пісіру.
Қойдың қабырғасы бар сорпа
Сорпаны қолданумен жасалған тағамдар әр түрлі дәм мен хош иіспен ерекшеленеді. Қой етінің қабырғасы бар бұршақ сорпасы осы жағынан ерекше болмайды және бүкіл отбасының сүйікті нәзіктігіне айналады. Керемет дәмдік қасиеттерден басқа, тағам елеулі пайда әкеледі, өйткені бұл ет түрінің негізінде дайындалған сорпа қоректік заттардың массасына ие.
Құрамы:
- қабырғалары - 0,5 кг;
- құрғақ бұршақ - 150 г;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Қаптар 2 сағат пісіреді.
- Бұршақ сығылған қалды.
- Сорпалар, лавр жапырағы және картоп салып, белдеулерін кесіңіз.
- Пияз мен сәбіз қуырып, өнімдердің қалған бөлігіне құйыңыз.
- 10 минуттан кейін дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
Қой етінің құмырадағы қыбыры
Дәмді қуырылған қой етінің қабырғасын дәмін тату үшін, сіз жас қойдың етін пайдалануыңыз керек. Бұл жағдайда қажетсіз ерекше иіссіз тәтті-дәмді болады. Оның еті жеңіл және нәзік, ақ майдың қабаты жұқа болуы керек. Қабыршаларды дайындау алдында мұқият жуу керек, құрғатып, аралас дәмдеуіштерде маринадталады.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. л .;
- соя тұздығы - 1 ас қасық. л .;
- Балмұздық соусы - 2 ас қасық. л .;
- сарымсақ - 3 түйір;
- лимон шырыны - 1,5 ас қасық. л.
Дайындау
- Сары май, тұздықтар, лимон шырынын, сарымсақ пен пиязды араластырыңыз. Тұздықты қабырғалармен щеткаңыз және суықта 6 сағат қалдырыңыз.
- 20 минут қыздырылған табаға қуырыңыз.
- Тұздықты майлап, мұқият жабыңыз және тағы 20 минут қоя тұрыңыз.
Қой еті картопты қопсытады
Жаздың аяғында, барлық көкөністер саяжайда өскенде, сіз қайнатылған қой етін , қайнатқышта, ашық отпен картоппен тамақтандыруыңызға болады. Темекі шегудің иісі жас көкөніспен тойған қойдың дәмін табады. Кез келген тағамды хош иісті дәмдеуіштерсіз жасауға болмайтынын есте ұстаған жөн: қара бұрыш, тимьян, насыбайгүл, кориандр және басқалары, тағамды дәмдеуіштерді қосады.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 3 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- жасыл - бұтақ.
Процесс:
- Қабығы, пияз, туралған бұрыш және араластырыңыз, 20 минут тұрыңыз.
- Қабыршақтарды 10 минут қайнатыңыз. Сәбіз және шамдарды қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз.
- Көкөністердің қалған бөлігін қосыңыз. Қой етінің қабығы картоппен 15 минут.
Қой еті қабығынан палау
Үй шаруасындағы қойларды қабырғаны ұнататын ең танымал рецепттердің бірі - палауды, бұл нақты Кавказ тағамы деп есептеледі. Оны жұмыс істеу үшін жас козаның және ұзақ дәнді күріштің жұп қабырғаларын таңдау керек. Қойдың қабырғаларын дайындау үшін, дұрыс рецепт себілген емес, сәбізді сабанға кесу керек дегенді білдіреді.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- күріш - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- сәбіз - 4;
- өсімдік майы - 1 стакан;
- сарымсақ - 2 бас;
- ыстық бұрыш - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- тұз - 3 шай қасық.
Дайындау
- Күріш суық су құйыңыз.
- Қабырғаның майына салып, 10 минут қуырыңыз.
- Пиязды етге жіберіңіз, 5 минут бойы қуырып, сәбізді қосыңыз, тағы 5 минут қуырыңыз.
- Барлық қайнаған суға құйыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді, сарымсақты қосыңыз.
- Күріш қосып, қайнаған су құйыңыз. Дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Қойдың қабырғасынан рагута
Ең әдеттегі күнде - көкөніспен бірге қойдың қабырғасының рагуты атмосферасын құратын жарқын және хош иісті тағамдар бар. Тағамның айқын дәмі мен ғажайып хош иісі бар. Сонымен қатар, ол шын мәнінде көптеген түрлі көкөністердің болуы арқасында дәрумендер мен қоректік заттардың қоймасы болып табылады.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- картоп - 6 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана.
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- көкөністер.
Дайындау
- Қабыршақтарды шамамен 10 минут қуырыңыз. Картоптан басқа көкөністерді кесіңіз, қабырғаға жіберіңіз, 5 минут қуырыңыз.
- Картопты қабырғаға құйып, су қосыңыз. 45 минут бойы салқын.
- Дәмдеуіштерді қосып, тағы 10 минуттай тұздық қосыңыз.
Грильде Қой еті
Грильде пісірілген тағам кез-келген жаздың керемет тағамы болады. Қойдың қабырғаларына тұздықты пайдалансаңыз, Piquant және дәмі бай болуы мүмкін. Бұл рецепттердің әртүрлі нұсқаларын қолдану арқылы жасалады: иесі майонез немесе томат пастасы негізінде әртүрлі тұздықтарды алады. Тұтқалар жібітіп, жұмсақ әрі нәзік болады.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- кориандр - 1 топтама;
- паприка - 1 пакет;
- қызанақ - 4 ас қасық. л.
Дайындау
- Қабырғаларды тұз және бұрышпен сорғызыңыз. Одан кейін оларды паприка мен кептірілген қызанақ қоспасымен сүртіңіз.
- Пияз сақинаға кесіп, жасыл бөренелерді кесіп, қабырғалармен араластырыңыз.
- Қабырғаларды көмір торына қою керек. Қойдың қабырғаларын дұрыс қуыру үшін рецепт 1 сағат бойы пісіру керек екенін білдіреді.
Көп түрдегі құмыра шоқтары
Ас үйде өткізілген уақытты азайту үшін көп айналымды қолдануға болады. Көкөністермен қой етінің қабырғасының керемет дәмі туралы ештеңе көрінбейді. Сонымен қатар, Кавказ тағамдарының хош иісі, шырыны және түсі сақталады. Осы тұрмыстық құрылғыны пайдаланып, әлдеқайда аз күш жұмсай отырып, мерекелік нәзік сезімдерді тез жасай аласыз.
Құрамы:
- қабырғалары - 1 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- цуккини - 1 дана;
- розмарин -1 ас қасық. л .;
- бұрыш - 1 шай қасық;
- тұз - 2 шай қасық;
- зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.
Дайындау
- Майдың жартысын тұз, бұрыш, розмаринмен араластырыңыз. Тұздықта сарымсақ сығыңыз. Фин қоспасымен сығыңыз және 45 минутқа қалдырыңыз.
- «Қуыру» бағдарламасын қосыңыз және қабырғаларды әр жағынан 3-6 минут қайнатыңыз.
- Көкөністерді ыдысқа салыңыз. Fry 3-4 минут.
- Кішкене суды ыдысқа құйып, «Quenching» бағдарламасына ауысыңыз. Дайын қой етінің қабырғаларына әкелу үшін, рецепт 1 сағаттан кейін олардың өртеуін болжайды.
Құмырада картоптың қой еті бар қабырғалары
Ең есте қаларлық және дәмді ыдыс-аяқтардың бірі - көкөніс қосылған қазандықтың қой етінің қабырғалары. Көкөністер мен қабырғалардан басқа, бұл нәзіктікті дайындау үшін, қазандық, қайнатпа және жақсы көңіл-күймен қамтамасыз ету керек. Азық-түлікті табиғатқа бару кезінде ғана емес, үйде де дайындауға болады. Бұл қонақтарға және үй шаруашылығының мүшелеріне ұнататын қарапайым рецепті бар қой қыртысын жасауға көмектеседі.
Құрамы:
- қабырғалары - 1,5 кг;
- картоп - 0,5 кг;
- қызанақ - 3 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- бұрыш ащы - 0,5 бөлік.
Дайындау
- Кесілген қабырғаларды түбіне салыңыз. 20 минут қайнатыңыз.
- 5 минут пияз, сәбіз, қуырып қосыңыз.
- Қабырғаның қайнаған суға құйып, басқа көкөністердің үстіне қойыңыз.
- Қабырғаның қабырғаларын дайындау үшін рецепт 1,5 сағат бойы азаптау керек екенін білдіреді.