Жеңіл тұздалған қияр, оң жағында, үйде ең танымал болып саналады. Осы мақалада сіз осы танымал көкөністерді суық жолмен тұздап үйренесіз. Бұл тағамның дәмі өте керемет.
Қысқы уақытта салқын тұздықта аздап тұздалған қытырлақ қияр - рецепт
Құрамы:
- Қияр - 2 кг;
- аскөк қолшатырлары - 2 дана;
- қарақат жапырақтары мен шие - 5 дана;
- сарымсақ қаламы;
- жүгері (тамыры немесе жапырақтары) - 20 г;
- қара бұрыш бұршағы - 8 дана;
- тас тұзы - 75 г;
- арақ - 75 мл;
- су - 1,5 литр.
Дайындау
Қияр жақсылап шайып, қайнаған суға құйып, содан кейін бірнеше сағат бойы мұзды суға батырылады. Таза жапырақтар, аскөк қолшатыры, сарымсақ және бұршақ бұрышымен ауысып, үш литрлік ыдысқа көкөністерді қатаң қойыңыз. Суық тұзды ерітіндімен толтырыңыз, арақ қосыңыз, құмыраны нейлонмен тығыз жабыңыз. Дайындау бөлігін жертөлеге бірден алыңыз немесе басқа салқын жерге қойыңыз. Бұл қияр табиғи түс сақтайды және ұзақ уақыт сақталады.
Салқын тұздықпен қиярды пісіру - рецепт
Құрамы:
3 литрлік банкке:
- су көзі немесе жақсы - 1,5 литр;
- тұзды ірі, йодталған емес - 75 г;
- аскөк қолшатырлары - 4 дана;
- жүгері шағын - 4-6 дана.
- сарымсақ түйіршіктері - 8 дана.
Дайындау
Алдымен суды дайындаңыз. Оны қайнату керек, бірақ егер сізде көктем болса, сіз бұл сәтті өткізе аласыз. Содан кейін қиярды өздері дайындаңыз. Тұздықты керемет қытырлақ ету үшін оны жуу керек, таза көкөністерді суық сумен құйып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
Қияр малынған кезде, банктер мен дәмдеуіштерді дұрыс дайындаңыз. Дәмдеуішті зарарсыздандыруға болмайды, оны жеткілікті түрде жуыңыз және қақпақты нейлонды алыңыз. Саңырауқұлақтарды шырмауыққа құйыңыз. Асқабақтың қолшатырлары жақсылап шайыңыз. Жылқы шалғамының түбірі мұқият жуылып, кірден тазаланады, ал үлкен кесектерге бөлінеді.
Енді сіздің дайындаңыз құрастыру. Қияр, аскөк, сарымсақ және желкек қабаттарын қабаттарға қойыңыз.
Суық суда тұзды кристалдар толығымен ерігенше толтырыңыз, бірақ әлі де сенімділік үшін тұзды су аздап тұра берсін, сондықтан шешілмеген бөлшектер төменгі жағына түсіп, қазір бұл тұзды ерітіндімен қайнатуға толтырыңыз.
Қақпақты қақпақпен жабыңыз, оны суық жерге қойыңыз және оны бүкіл айда ұмытыңыз. Қияр сөзсіз кетеді. Қайнату процесі тоқтаған кезде - тағамдар толығымен дайын.