Көкөніс уылдыры - қыста таяқша. Ол сэндвичке немесе бүйірлік тағаммен ғана қызмет етуге арналған. Қысқы уақытта көкөніс уылдырығын қалай дайындаймыз, қазір айтатын боламыз.
Қысқы уақытта көкөніс алқабы - ет тартқышы арқылы рецепт
Құрамы:
- асқабақ - 500 г;
- баклажан - 500 г;
- піскен қызанақ - 1,5 кг;
- Болгариялық тәтті бұрыш - 500 г;
- пияз - 600 г;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- сәбіз - 1,3 кг;
- мәні сірке 70% - 10 мл;
- қара бұрыш ұнтағы;
- тұз, йодталған емес.
Дайындау
Баклажан менің бірнеше бөлікке кесілген. Содан кейін жарты сағат бойы оларды тұзды сумен толтырып, бөртуден арыламыз. Содан кейін біз көкөністерді алып, оларды ағызамыз. Сквош теріден тазартылады, бұрыштан ұрықты тазалаймыз. Томат, бұрыш, баклажан және асқабақ пісіруге арналған жеңге орналастырылады. Біз шеттерін байланыстырамыз. Жақсы қыздырылған пешке жарты сағат бойы көкөністерді пісіріңіз.
Пияз кішкентай текшелерді кесіп, сәбізді үгіткішпен қиыңыз. Жұмыртқа дейін майға көкөністерді қуырыңыз. Олар дайын болғанда, оларды алып, салқындатып, қызанақтарды терілерден тазалаймыз.
Бұрын дайындалған барлық көкөністерді ет тартқыштан өткіземіз. Алынған масса кең табаға салынып, май құйып, қайнағаннан кейін кішкентай отқа 40 минут қайнатыңыз. Және бұл уылдырық жанбайды, араластыруды ұмытпау керек. Содан кейін ыдысты ыдысынан алып тастаңыз, уылдырық оны құйыңыз, бұрыш қосып, салқындатып, артық сұйықтық буланғанша жарты сағатқа қайтадан пісіріңіз. Содан кейін, ұсақталған сарымсақты қосып, сірке суын құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Бұрын буға пісірілген банкалар пісірілген уылдырықты үстіңгі жағына салып, пісірілген металл қақпақтармен орап алады. Біз оларды мойнына салып, оларды орап, суытып қойдық.
Қыста асқабақпен көкөніс уылдырығын анықтау
Құрамы:
- асқабақтың целлюлозасы - 800 г;
- пияз - 200 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 80 г;
- бұрыш;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- тұз.
Дайындау
Біз сары майды Казанкаға қыздырып жатырмыз, алдымен бізде сарымсақты сығамыз. Содан кейін сәл ұсақталған пияз қосып, тәтті бұрыш құйыңыз. Содан кейін біз асқабақты текшеге салып қойдық. Көкөністерді шамамен 5 минут қуырыңыз, отты азайтып, ингредиенттерді қақпақтың астында шамамен жарты сағат бойы салқындатыңыз. Бұдан кейін томат пастасын қосып, тағы 10 минут тұз, бұрыш және тұздық қосыңыз. Алынған массадан ет тартқышы арқылы өтіп, содан кейін тағы 10 минут қайнатамыз және дайындалған буға пісірілген банка бойынша қасыққа асқабақпен көкөніс уылдырығын саламыз.
Қысқы уақытта саңырауқұлақтармен көкөніс пиязы
Құрамы:
- саңырауқұлақтар - 2 кг;
- пияз - 400 г;
- сәбіз - 300 г;
- тұз, дайындалған - 1,5 шай қасық.
- қара жер бұрышы - ½ шай қасық;
- тазартылған өсімдік майы - 90 мл.
Дайындау
Ең алдымен саңырауқұлақтарды сұрыптап, тазалаймыз. Содан кейін олар жақсы жууға және үлкен кастрөлге қойылады. Суық сумен толтырыңыз, табаққа салып, шамамен жарты сағат бойы қайнатыңыз. Біз көбікті алып тастауымыз керек. Пісірілген саңырауқұлақтар мөлшері аз болады және түсі өзгереді. Оларды сөндіргішке тастаңыз.
Сәбіз және пияз тазартылып, ұсақталады. Біз оларды қыздырылған маймен қайнатып, қызыл түске дейін өткіздік. Содан кейін пияз, сәбіз және пісірілген саңырауқұлақтар ет тартқыштың көмегімен бұралған. Біз тұзды, бұрышты салып, жақсылап араластырып, пешке қойдық. Стю, араластырып, шамамен 40 минут.
Қазір біз банандарды дайындаймыз - қыша мен пісіретін содамен, бумен немесе пеште бумен пісіріңіз. Ет тартқышы бар саңырауқұлақтармен дайын көкөніс уылдырығын жоғарғы жағына банкаларды дайындаймыз. Содан кейін біз тығын, орама, орау және салқын қалдырамыз. Барлық бланкілерді табысты!