Варениктерге арналған рецепт үй иесі үшін әртүрлі және тартымды етуге тырысатын әрбір иесіздің аспаздық қорабында болуы керек. Толтырғыштың құрамын өзгерте отырып, барлығының көп қырлы өтінімдерін қанағаттандыруға болады.
Асшаяндарды қалай дайындауға болады?
Әрбір рецептпен жүретін технологиялық үрдістің қыр-сырын білсеңіз, үйдегі тұшпараларды қалай оңай дайындауға болатынын біліңіз:
- Тұшпараға арналған дәмді тартпа жұмыртқалы немесе жұмыртқасыз су, ұн мен тұзды араластыруға болады.
- Оның текстурасы тығыз, жабысқақ емес және жақсы шығарылуы керек, олар үшін фильмге бір сағатқа жуық уақыт бойы араластырылғаннан кейін тұруға болатын ұн береді.
- Кейде аса керемет өнімдер алу үшін ұнды негізі содаға жақсырақ кефирге қосады.
- Толтырғыштар көкөністер, саңырауқұлақтар, жидектер мен жемістерден, сондай-ақ ет бөліктерінен дайындалған әртүрлі болуы мүмкін.
- Сонымен қатар, варениктерді қалай дайындау керек екендігі туралы. Егер рецепт басқа жолмен берілмесе, онда өнім қайнаған сәттен бастап 3-5 минуттай дайындалады.
Варениктерді қалай қалыптастыру керек?
Бұдан кейін, пісіру кезінде құлап кетпес үшін және тәбетті көрініс пайда болмауы үшін, пиязды әдемі етіп жасауды үйренесіз:
- Қамырды төңкеріңіз, әйнекті немесе шыныаяқпен дөңгелек бөренелерді кесіңіз.
- Орталықта құйып, қарама-қарсы жағын көтеріп, саусақтарыңызбен ұстаңыз.
- Кейде қол жетімді болса, модельдеуге арналған арнайы құрылғыны қолданыңыз.
- Шеңбердің жиегін бүкіл жартылай шеңбер бойымен бекітетін орынды шектеуге немесе қысуға болады.
- Модельдеудің тағы бір әдісі қамырдың шетінен біртіндеп қадам басып, оны спираль тәрізді үлгіні алу үшін басады.
- Бұл модельдеу өте күрделі, бірақ ауа мен әдемі нәтиже береді.
- Өнімдерді жобалауда көптеген дағдыларды, қосымша дағдыларды және шыдамдылықты талап ететін басқа да көптеген виртуоздық өзгерістер бар.
Шие вареники - рецепт
Төменде келтірілген ұсынымдардан сіз вирениді шие сияқты дайындауды үйренесіз. Жидектер сүйек жақсырақ құтылады. Мұздатылған үлгілерді пайдаланған кезде олар сұйықтықты ерітуге және алынған сұйықты ағызуға рұқсат етіледі. Бұл жағдайда қамырды содамен айранда дайындайды және керемет керемет және жұмсақ. 1 сағаттан 6 пісіруге болады.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- ұн - 500-600 г;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- шие - 400 г;
- қант - дәміне қарай.
Дайындау
- Тізімнен алғашқы 4 құрамдас бөлікті қосып, илеу сынағын жасаңыз.
- Комадан жасалған шұжықтарды кесіп, оларды торттар жасайтын үзінділерге кесіңіз.
- Қантпен қант қосылған шие бланкілерін толтырыңыз.
- Кесілген пісірілген пісірілген үйшіктер, шеттерін бекітіп, оларды екі жаққа немесе 3-5 минут қайнаған суға пісіріңіз.
Картоп пен саңырауқұлақтармен бірге Вареники - рецепт
Тамақ салынған тағамның керемет нұсқасы - саңырауқұлақтар мен картоптар. Олар бұрынғы жағдайдағыдай, айранға арналған мол қамырдан немесе ұнның және судың қарапайым негізін жасауға болады. Жұмыртқаларды қосуға болмайды, бірақ нәтиже беретін базаға илеуге дейін аз уақыт кетеді. Мұндай тамақ аштық үстеліне немесе 6-8 вегетарианға арналған емдеуге арналған.
Құрамы:
- қамыр - 1 кг;
- картоп және саңырауқұлақтар - әрқайсысы 500 г;
- пияз - 300 г;
- май - 50 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Варениктерге арналған рецептті түсінгенде, картоп тазартылады, пісірілген, сары маймен өңделген пюреге айналады.
- Пияз, тұз, бұрыш қосылған өсімдік майы саңырауқұлақтарына қуырыңыз және картоппен араластырыңыз.
- Қамырдан дайындамадан пісіріп, қайнаған суға қайнатыңыз.
Қырыққабатты вареники - рецепт
Бұл тағамның нұсқасы қырыққабатты толтыру өнімдері жанкүйерлерімен бағаланады . Сіз тұшпара пияз немесе жаңа піскен тұздықтар жасауға болады, бірақ кез келген жағдайда көкөніс массасын пісіруге дейін, пияз, сәбіз және сүйікті тұздықтар қосып, қуырғыш табада немесе кәстрөлде қуыруға болады. Нәзік нұсқаға су жұмыртқасынсыз жаңа қамырды дайындаңыз, ал қалған бөлігін кефирге немесе сүтке дайындауға болады.
Құрамы:
- қамыр - 1 кг;
- қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- өсімдік майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Сары майда пиязды пісіріп, ұнтақталған қырыққабатты таратып, жұмсақ, тұздықты дәміне қарай қақпақ астына кептіруге болады.
- Қамырдан дөңгелек пияз жасап, оларды салқындатылған қырыққабат массасына толтырып, шеттерін түзетіңіз.
- Қайнағаннан кейін 3 минут пісірілген өнімдер.
Вареники етімен
Төмендегі ақпаратты оқып болған соң, пісіруді ет салуға қалай дайындау керектігін үйренесіз. Пісірерден айырмашылығы, варениктер дайын етпен толтырылады. Ол үшін пияз пісіруге дайындалады. Опция ретінде ет кесектерін пісіруге болады, содан кейін ет тартқышы арқылы бұралып, пияз қуырылған араласады. Бұл жағдайда қамыр содамен йогуртте жақсы болады. Бір сағатта 6-8 пісіру дайын болады.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- ұн - 500-600 г;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- ет (шошқа еті, бұзау еті, тауық еті) - 800 г;
- пияз - 200 г;
- өсімдік майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш, шөптер.
Дайындау
- Дәмді варениктерге арналған рецептіні орындаңыз, қайнатыңыз және етті кесіңіз.
- Туралған пиязды құйыңыз да, қуырылған шырынды бұралған массамен араластырыңыз.
- Кефирдегі қамырды илеңіз, одан пирогтар жасаңыз.
- Ірі заттарды толтырып, өнімдерді сәндеңіз және қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз.
Сырымен ірімшік бар
Көптеген адамдар үшін бұл түрдегі бұйымдарды безендіру жағдайында ірімшекті қолдану, әдетте, ерекше көрінуі мүмкін. Дегенмен, осындай технологияны бір рет қолданғаннан кейін, сіз өзіңіздің сүйікті рецептіңізді аспаздық қазынаға әкелесіз. Варениики Адыге ірімшігі, қатты немесе екі түрдің қоспасы керемет ғажайып. Көрсетілген өнімдердің санынан 6-8 бөлік болады.
Құрамы:
- су 250 мл;
- ұн - 700-800 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- өсімдік майы - 40 мл;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- Агеге ірімшігі - 300 г;
- Пісірілген ірімшік - 300 г.
Дайындау
- Варениктерге арналған рецепт іске асады. Қамырды илеңіз, сөмкеде 40 минут қалдырыңыз.
- Сарымның екі түрін араластырыңыз және араластырыңыз.
- Ұн ұнтағының негізін шығарып, печеньелерді кесіп, ірімшік массасын толтырып, өнімдер шығарыңыз.
- Бланкілерді 3 минут қайнатыңыз.
Қуырылған тұздықтар
Егер сіз классикалық тағамдық тағамдарды ұсынбаған болсаңыз, қуыруға арналған табада пісіргеннен кейін өнімді қызартып көріңіз. Егер сіз оларды Бекон, Қызғылт пияз немесе екі қызғылт ингредиенттердің қоспасын қоссаңыз, әсіресе дәмді картоп, қырыққабат немесе басқа дәмдеуіштермен қуырылған пісірілген тұздықтар. Сіз кез-келген қамырдан өнімдерді қуыра аласыз, ең бастысы олар дұрыс безендірілген, дәнекерленген және тұтастығы сақталған.
Құрамы:
- қамыр - 1 кг;
- картоп - 1 кг;
- Бекон - 100 г;
- пияз - 200 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Қайнатыңыз, картоп, бұрышпен хош иістендірілген пюреге ұнтақтаңыз.
- Қамырды дайындаңыз, пирожныйлар жасап, картоп паста қойыңыз, 3 минут қайнатыңыз.
- Бекон мен пиязды щеткамен жабыңыз, табаққа салыңыз.
- Пісірме маймен өңделеді, тосттармен бірге беріледі.
Вареники көп өзгермелі
Дәмді тұшпара рецепті көп тағамдық аспаптың көмегімен жүзеге асады. Атап айтқанда, бұл аспапты кефирге арналған үлкен қамырдан пісіру кезінде қолдануға болады. Және бұл жағдайда қандай мазмұнды пайдаланғаны маңызды емес - кез келген жағдайда нәтиже ұнамды болады. Бір сағаттан соң, сіз жеті едоки жеткілікті тамақтандыратын ғажайып тәбетті тағамды безендіре аласыз.
Құрамы:
- айран - 500 мл;
- ұн - 500-600 г;
- сода - 1 шай қасық;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- кез келген толтыру - 800 г.
Дайындау
- Олар қамырды жасайды, оны бөліктерге бөледі, пирожныйлар жасайды, ал олардан толтырылған түйіршіктер.
- Кук варениктерді көп айналдыра 7 минут ішінде жұптар үшін .