Америкадағы тропикалық Америкадан шыққан осы дәмді немесе ыстық қонақ бүкіл әлемге белгілі.
Көкөніс бұрышы, яғни аталатын және тәтті және өткір сорттары, қазір барлық құрлықтарда өсіріледі. Азия, Үндістан, Оңтүстік және Шығыс Еуропаның әр түрлі халықтары ұлттық тағамдарында өз орнын тапты, өйткені бұрыш ет, көкөніс пен көкөністің барлық түрлерімен тамаша үйлеседі. Қызыл бұрыштың пайдалы қасиеттерін қарастырайық.
Қызыл тәтті бұрыш - пайдалы қасиеттер
Атауға қарамастан, қызыл тәтті бұрыштың піскен шырыны қызыл және сары, ал ашық қызғылт және тіпті күлгін. Олардың түсі түрлі пигменттердің болуымен түсіндіріледі:
- қызыл - лицопен, каротеноид тобының ең күшті табиғи антиоксиданты, бета-каротинге қарағанда А дәруменіне айналмайды, сонымен қатар атеросклероз, қатерлі ісіктер сияқты аурулардың дамуына жол бермейтін еркін радикалдардан жасушаларды қорғайды;
- сары бета-каротин немесе провитамин А, антиоксидантты белсенділігі лицопенге қарағанда аз, бірақ метаболизмдегі қатысушы, әсіресе балалар мен жасөспірімдер үшін пайдалы;
- апельсин - бета-каротин мен лицопеннің комбинациясы;
- күлгін - антоцианин сияқты көптеген заттардың арқасында микробқа қарсы белсенділікке ие, қан тамырларын нығайтады, көруді жақсартады, денені еркін радикалдардан қорғайды;
- жасыл - хлорофилл, бұл түс әдетте көкөніс бұрышының піспеген жемістері болып табылады.
Сондай-ақ, бұрыштың барлық түрлерінде көп мөлшерде С дәрумені (150-300 мг), В дәрумені (B1, B3, B2, B6, B5, B9) және магний, йод, мырыш, кальций, калий, фосфор , темір және натрий. Мұндай бай витамин-минералды композиция депрессияға , есте сақтау қабілетінің бұзылуына, күшінің жалпы төмендеуіне, ісінуіне, дерматитіне, диабетке (B1, B2, B6 және PP дәрумендері) тәтті бұрыш ұсынуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ анемия, остеопороз және иммунитеттің төмендеуі.
Қызыл ыстық бұрыш - пайдалы қасиеттер
Бұл бұрыштың жану дәмі папкалардағы жоғары биологиялық белсенділігі бар зат, капсаицинді қамтамасыз етеді.
Капсайцин - ауырсынуды жояды және қабынуды жеңілдетеді, сондықтан ыстық бұрыштан алынған капсаицин әртүрлі жылу және қабынуға қарсы майлар мен кремдерде қолданылады.
Сол капсаициннің арқасында ыстық бұрышты қолдану тамырларда қанның пайда болуына жол бермейді, ағзадағы метаболикалық процестерді жылдамдатады, ас қорытуды қалыпқа келтіреді.
Витамин-минералды құрамы бойынша, қызыл ыстық бұрыш өзінің тәтті бауырын көшіреді. Құрамында С витамині, А витамині, В дәрумендері бар, сондай-ақ тәтті қызыл бұрыш сияқты макро және микроэлементтер бар.