Қойлар 10 мың жыл бұрын азиялық көшпенділермен үйленген. Бүгінгі күні осы жануарлардан алынған дәмді тағамдар көптеген тағамдар жасау үшін қолданылады, әсіресе, қой етінің құрамында тым жоғары емес.
Қойда қанша калория бар?
Қойдың жақсы тамақтану қасиеттері бар, оның құрамында темір, калий, натрий, магний, фтор, фосфор, сондай-ақ витаминдер - B1, B2 және PP сияқты көптеген белоктар, макро және микроэлементтер бар.
Қайнатылған пішінде дайындалған қой етінің ең жақсы бөліктері - жүгері, скапуля және мойын. 1,5-2 сағат бойы дәмдеуіштер мен шөптермен пісіріңіз. Қайнатылған қой етінің калориялығы 100 граммға 209 ккал құрайды.
Қуырылған қой етінің артқы аяғын, мойын бөлігін немесе скапулятты таңдау ұсынылады. Аспазшылар тым ұзақ қуырылған ет ұсынбайды, әйтпесе бұл қатты және құрғақ болады. Қуырылған қой етінің калориялары 100 грамм үшін 320 ккал құрайды.
Егер пісірілген етді ұнатпайтын болсаңыз, бірақ қуырылған қойдың калориялығы тым жоғары болып көрінсе, саңырауқұлақты дайындауға тырысыңыз. Қой етінің құрамындағы қыша кілегейінің калориялығы 100 грамм үшін 287 ккал құрайды.
Дайындалған қой еті көкөністер, өрік, күн және қызыл шараппен жақсы араласады. Қойдың дәмін анықтап, тағамның калориясын арттырмау дәмдеуіштерге көмектеседі - маржорам, тимьян, орегано, зира. Қой үшін гарнир ретінде, асқабақ, картоп, үрме, күріш жасайды.
Тоқты ас қорыту үшін өте ауыр, бірақ Шығыс кез-келгенінде артықшылығы бар. Қойдың маңызды артықшылығы оның құрамында аз холестерол бар , сондықтан бұл етден жасалған тағамдар атеросклероздың дамуына ықпал етпейді.
Қойларды қалай дұрыс таңдауға болады?
Дәмді тағамдарды дайындау үшін жас қой етінің (2 жылға дейін) немесе қойларды таңдауға кеңес беріледі. Есептегiштегi жас етдiң түсi бойынша анықталуы мүмкiн - ол ашық қызыл, ал майлы қабат - ақ. Қой еті мен сары майдың қараңғы түсі жануардың екі жастан асқанын білдіреді, бұл ет қатаң әрі сыңайлы болады.