Kvass - түпнұсқалық сорттың толық емес ферменттеуі нәтижесінде алынған дәстүрлі славяндық сусын. Ол шөлді жақсы сіңіреді, жағымды сергітетін дәм мен жоғары қуат құндылығы бар. Бұл дәстүрлі сусын көптеген пайдалы заттардан тұрады, ас қорытуға ықпал етеді, метаболизмді реттейді және адам ағзасының жүрек-қантамыр жүйесіне оң әсер етеді. Квастың әртүрлі түрлері мен түрлері, сондай-ақ осы бірегей сусынның рецептері бар. Kvass үйде дайындалады. Әдетте бұл ашытқы, крекер (немесе жақсы - арнайы стартер) мен қантты қолдануға арналған. Сусынды арнайы дәмдік тонустарға беру үшін жалбызды, шелпектерді, жемістерді, жидектерді және басқа да өнімдерді қолданыңыз. Дәстүрлі емес шикізат немесе қызылшадан жасалған негізгі шикізат ретінде дайындалатын аласафастерлік квас түрлерінің рецепттері де белгілі - бұл түрлері пісіруге де, халықтық медицинада да қолданылады.
Қиярға арналған квас жоғары қысым кезінде әсіресе пайдалы, сонымен қатар бұл өнім ағзаның түрлі зиянды заттарын (соның ішінде шырмауық ашыту және холестеринді бляшек өнімдерін) жоюға көмектеседі, ісіктердің пайда болуына және дамуына жол бермейді, ыдыстарды, бүйректер мен ішектерді тазартады. Сонымен қатар, сусын майдың жағылуына да ықпал етеді.
Қиярдың квастарын қалай жасауға болады?
Қызыл және қызыл қызылшадан пайдалы және дәмді кавассаны дайындауға арналған жас және орташа түбірлік көкөністерді таңдаған дұрыс, себебі ол осы және құрамында сусынға түскен қоректік заттардың ең көп мөлшерін қамтиды. Бұл жерде қызылша квастарын дайындаудың рецептерінің бірі.
Құрамы:
- қызылша (орта дөңгелек) - 3-5 дана. (шамамен 0,5 кг);
- суық суық (қайнатылған немесе тазартылған) - 2 литр;
- түйіршіктелген қант - 4 ас қасық. қасық (міндетті емес);
- лимон - 0,5 дана;
- Қара қыртыстағы қара бидай ұны - 1 тілім.
Дайындау
Қызылша квастарын дайындау қарапайым мәселе болып табылады, тіпті тамақ пісіруге тәжірибесіз болған адамдарға да қол жетімді. Ковстардан қызылшадан дәстүрлі рецепт бойынша дайындалады. Алдымен пышақпен тамырдың көкөністерін мұқият тазалаңыз. Енді олар ұсақ кесілген болуы керек, немесе кішкене қысқа сабақтарға кесілуі керек немесе үлкен ылғалдағышқа жағылады. Сіз, әрине, ұсақтағышты пайдалана аласыз. Қуырылған сыдырылған қызылша қуырылған шоколадқа құйып, суық қайнаған су құйып, жарты лимон шырынын қосамыз (иісі мен дәмі үшін), қант (қант міндетті емес ингредиент екенін атап өту керек) және құрғақ қытырлақ бар бидай наны (ешқандай жағдайда дайын киімді крекер - олар көптеген зиянды қоспалардан тұрады).
Енді біз дәке бар құмыраны жабамыз және оны 2,5-3 күн ішінде қалдырыңыз (осы уақытта ашыту орын алады). Дайын квадратты сүзуге, бөтелкеге (мөрленеді) және салқындату керек. Келесі ферменттеу циклында кішкене мөлшерде (1 стакан) дайын қызылша квас пайдаланылуы мүмкін.
Дайын дәнді қызылша квас дәмді және лимон шырынын ғана емес, сонымен қатар басқа ингредиенттермен - атап айтқанда: мейіз, жалбыз, мелисса, хопс және басқа да шөптер мен құрғақ дәмдеуіштерді өзгерте алады. Шыны қызанақ квастың стаканы тәбетті көтермелеу және ас қорытуды жақсарту үшін тамақтанар алдында жаздың ыстық күнінде ішу керек.
Бұл сусынның керемет емдік және қоректік қасиеттерімен бірге оны пайдалану (және одан да көп мөлшерде) барлық адамдарға көрсетілмегенін түсіну қажет. Дәрігерлер диабет кезіндегі қант қызылшасын көп мөлшерде ішуді ұсынбайды (өндіріс процесінде қант қосылмаса да), уролития және бауыр. Асқазан-ішек жолдарының ауруларын күшейту үшін қызылша квастарын пайдалану өте қажет емес - бұл жағдайда проблемалар нашарлауы мүмкін және нәтижесінде жалпы жағдайдың елеулі түрде нашарлауы ауруларды кейіннен емдеуді қиындатады.
Айта кету керек, бұл тек қана қызылша квас ішіп қана қоймай, сондай-ақ осы түбірлік көкөніспен басқа ыдыс-аяқтарды дайындау. Мысалы, қытырлақ қызылшаның рецептісін пайдаланып немесе борщ үшін киім дайындау үшін қысқа дайындалады.