Біздің дәмді хош иісті кофенің жоқтығынан көпшілігіміз біздің күнімізді білдірмейді, олардың алуан түрлері әртүрлі. Алғашында бұл сусын итальяндықтар ойлап тапты. Олар күшті эспрессоды жақсы көреді. Және американдықтардың дәстүрлі итальяндық кофеге қарағанда әлдеқайда күшті екендігін «Американо» деп атаған сусын. Американдық кофені қалай жасауға болады, қазір сізге айтып береміз.
Кофе американдық тамшылатып пісірілген кофе машинасымен
Тамшылатып кептіргіш машинада суды қысымсыз жеткізіледі, бұл жұмсақ кофеге әкеледі. Бұл сусынды дайындаудың дәстүрлі американдық нұсқасы.
Құрамы:
- ұнтақталған кофе - 1 шай қасық;
- су - 220 мл.
Дайындау
Кофенің бір қызмет көрсетуге 220 мл су құйыңыз, 1 шай қасық ұнтақталған кофе салынады. Орташа ұнтақталған және қараңғы қуырылған болатын жақсы. Кофеқайнатқыштың температурасын 85 градусқа қойдық. Және бәрі, әрі қарай, кофеқайнатқыш сізге қажетті сусын дайындайды.
Американдық - еуропалық тәсілмен пісіруге арналған рецепт
Еуропалықтар тамшылатып кептіргіштерді ерекше құрметтемейді, сондықтан олар американдық тамақ әзірлеудің өз нұсқасымен келді.
Құрамы:
- Жаңадан дайындалған кофе - 16 г;
- 120 мл су.
Дайындау
Американдық тағам дайындау үшін алдымен дәстүрлі қос эспрессоды 16 г жаңа кофе мен 60 мл судан дайындаңыз. Содан кейін ең қызықты басталады: дайын кофені қайнаған сумен араластырамыз, 92 градусқа дейін қызады.
Итальяндық дайындау әдісімен эспрессоға су 1: 1 қатынасында қосылады. Пенка, әрине,
Екінші әдіс «швед» деп аталады: шыныаяқ алдымен ыстық сумен толтырылады, содан соң дайын эспрессо мұқият қосылады. Бұл жағдайда көбік сақталады. Су мен эспрессо пропорциясы бірдей болып қалады - 1: 1.
Американдық ыстық сумен қамтамасыз ету нұсқасы әлі де бар, ол жеке стаканға әкелінеді және барлық американдықтарды таңдайтын тағамдарды өздері шешеді.
Суық кофенің жанкүйерлері мұзды суға бөлек қызмет ете алады. Бұл жағдайда атақты сусынның бір түрі - суық американдықтар пайда болады.