Ешқандай проблема болмаса, тамақ дайындау процесі болмауы керек, тек бір нәрсе назарға алынуы керек, бұл сұйықтық үшін піскен және толық жидекті және жоғары сапалы алкогольдік негізді қолданады. Арзан арақ немесе нашар тазартылған айшан қолайлы болса, сусынның соңғы нәзік дәмі қалпына келтірілмейтін түрде бүлінеді.
Арадағы құлпынайдан «Ху-Ху» үй ликері
Ең танымал индустриялық құлпынай ликері - неміс «Сю Сю». Өндіруші өзінің өнімінің шынайылығына кепілдік беретініне қарамастан, дайындалған үйдің аналогы өз қолымен анағұрлым табиғи және пайдалы.
Құрамы:
- Құлпынай 1,1 кг;
- арақ - 1 л;
- қант - 930 г;
- су - 475 мл.
Дайындау
Педикельдерден жидектерді алып тастаңыз, жартылай шайыңыз және бөліңіз. Жидектердің бөліктерін шыны ыдысқа құйып, арақ немесе басқа таңдалған алкоголь негізін толтырыңыз. Алкоголь қабаты бірнеше сантиметрге дейін жеміс беретіндіктен, тағам дайындау үшін контейнер таңдалуы керек. Екі апта бойы күндегі күнжіттер мен арақтардың құмыраларын қалдырыңыз. Алынған тұнбалар дәкедің бірнеше қабатынан өтеді.
Қанттың сиропын қантпен қайнатып, пісірген кезде көбіктен шығарып алыңыз. Қуырылған тұнбалары бар салқындатылған сиропты араластырыңыз және инфузияға арналған бөтелкеге немесе ыдысқа сусын құйыңыз. Бір апта бойы ерітіндіді қою салқын жерде қалдырыңыз.
Арақпен құлпынайдың ликері
Рецепттердің осы өзгерістері ішінде ерітінді ұзақ уақыт бойы талап етіледі. Сондықтан сусынның түсі мен хош иісі жидектерден дерлік толығымен ауыстырылады, ал сусынның өзі перколяциядан кейін дереу пайдалануға дайын болады.
Құрамы:
- Құлпынай - 540 г;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- арақ - 445 мл.
Дайындау
Педикельден жақсы жуылған жидектерді шайып, ағызып, құмыраны тікелей тұтас етіп қойыңыз. Шамамен 2/3 жидекті толтыру үшін жеткілікті үлкен ыдысты таңдап алыңыз. Қамырды қантпен толтырыңыз, араққа құйып, жидектердің қақпағы бар контейнерді жабыңыз. Құмыраны шайқаңыз және екі апта бойы салқындатылған сұйықтықты қалдырыңыз, сонымен қатар мезгіл-мезгіл мазмұндарды шайқаңыз және қант кристалдары ерігеніне көз жеткізіңіз.
Инфузияның екі аптасынан кейін дуршлагтағы жидектерді тастаңыз және алынған тұнбаны тығыздауға арналған тығынмен декандыққа немесе бөтелкеге құйыңыз.
Аракты және құлпынай ликерін қалай жасауға болады?
Ең құлпынай дәмін алудың тағы бір жолы - ликердегі құлпынай целлюлозасын қалдыру. Осы шабуылдың арқасында сусын едәуір тығыз болады, бірақ егер қажет болса, картоп пюресі елеуге сүзгіленуі мүмкін.
Құрамы:
- Құлпынай - 1,7 кг;
- арақ - 1,1 л;
- қант - 230 г;
- су - 200 мл.
Дайындау
Құлпынай салып, араққа құйыңыз. Шөлмектің күн сәулесінің түспейтініне көз жеткізу үшін 10 күн ішінде салқын саңырауқұлақтың құлпынай пюресін қалдырыңыз. Бөлінген уақыттың соңында қант шәрбасын пісіріп, оны салқындатыңыз. Сиропты ерітіндімен араластырыңыз, қаласаңыз, сусынды шайнаңыз, артық целлюлозаны алып тастаңыз. Сусынды қатты салқындатылған қызмет көрсетіңіз.
Арақпен балғын құлпынайдың ликері
Құрамы:
- арақ - 950 мл;
- Құлпынай - 2,2 кг;
- ром - 950 мл;
- қант - 980 г.
Дайындау
Құмырада қайнатылған жидектерді құйып, қант қабатымен жабыңыз және ром мен арақ ішімдік қоспасын құйыңыз. Құмыраны жабыңыз, оны үш ай бойы салқын және қараңғы күйде қалдырыңыз, кейде шайқаңыз. Дайындалған сусын штаммы және қатты салқындатылған қызмет көрсету.