Соңғы екі жылда танымал болған керемет өнімдер, көрінгеннен гөрі қол жетімді болуы мүмкін. Мұның айқын мысалы бауыр. Сиыр бауыры витаминдермен толтырылған және темір мен мырышқа бай, құны төмен және оңай дайындалған. Соңғы сиыр бауырынан бауыр сиырын рецептімен дәлелдеңіз - мереке күндерінде немесе кездейсоқ үстелде ұсынылатын жеңіл тағамдар.
Үйде бауырдың сиыры
Түпнұсқалық және басқалармен қатар, бауырды дайындаудың ең жылдам жолы - ұсақтауға дейін қуыру. Қуыру үшін қарапайым өсімдік майын қолдануға болады, бірақ біз тісбасар дәмін жасағымыз келеді, сондықтан беконнан май қолданамыз.
Құрамы:
- Бекон - 65 г;
- пияз - 115 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- сиыр еті бауыры - 530 г;
- розмарин және тимьян шашты - 4 дана;
- Май - 115 г.
Дайындау
Үлкен кесілген бекон және қайнатуға дейін құрғақ қуыруға арналған табада оны қызартыңыз. Қалған май сары сақинаны сарымсақпен байыту үшін қолданылады. Пияз нәзік болған кезде бауырды ыдысқа салыңыз. Пісіруді бастамас бұрын, түтіктерді алып тастаңыз және пленканы алып тастаңыз, бөліктерді жақсылап шайыңыз. Бауырды пияздың қуырына қосып, оны толық дайындауға мүмкіндік беріңіз, оның ішінде қызғылт түстер болмауы керек. Ақыр соңында, кесілген розмаринді тимьмен құйып, хош иісін ашық қалдыру үшін қуырылған табада қалдырыңыз.
Қуыруға арналған табаның мазмұнын салқындатып, блендердегі ыдысқа салыңыз. Барлық паста тәріздес массалар пайда болғанға дейін шайқаңыз, мұздатылған майдың біртіндеп қосылады. Сиыр егеуқұйрығынан саңырауқұлақ дайын үй құсы, ұсақталған беконмен араластырыңыз.
Піскен сиыр бауырының пиязын қалай дайындау керек?
Пати дәмін қанықтырыңыз, тіпті оған бауырды сіңіре аласыз, бұл үшін бөліктер әдеттегі суға емес, пияз, сәбіз және тамырдан пісірілген дайын көкөніс сорпасында суға батырылады.
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 320 г;
- май - 55 г;
- ақ шарап - 35 мл;
- көкөніс сорпасы - 640 мл;
- пияз - 95 г;
- жаңа піскен шөптер (пияз, ақжелкен, тасшөп).
Дайындау
Сиырдың бауырын дайындаудан бастаңыз, оны мұқият тазалап, барлық каналдарды алып тастаңыз. Дайындалған өнімді мұқият жуып, кептіру керек. Пісіруді жылдамдату үшін бауырды орташа мөлшерге бөлуге болады. Бауырды сорпамен құйып, шарапты қосып, тұзды құйып, дайын болғанға дейін пісіру үшін өнім қалдырыңыз. Баяу пісірілген бауыр салқындатқыш және мұз айдыны бар блендермен шайыңыз. Spasertsuyte пияз, оны пиязға қосып, қайтадан шырқаңыз. Финалда бәрін кесілген көкөністермен араластырыңыз.
Пеште сиыр бауырынан паста дайындау
Сиыр бауырынан алынған паста үшін классикалық рецепт - бұл пісіргеннен кейін пісірілген питта. Әдетте пирогронды ыдыс су толтырылған пісірме табаққа салынып, пеште ұзақ уақыт бойы төмен температурада иленген.
Құрамы:
- сиыр еті бауыры - 530 г;
- пияз - 95 г;
- май - 55 г;
- кілегей (30%) - 145 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан - 60 г;
- коньяк - 30 мл;
- мускат жаңғағы.
Дайындау
Бауырды қабықтан тазартып, кесіңіз. Сары май ерігеннен кейін, оған туралған пиязды себіңіз, ал соңғы мөлдір болған кезде сиыр бауырын қосып, ұстап алу үшін шамамен 2 минут қуырыңыз. Блендермен бауырды нанмен қуырып, крем, коньяк және жұмыртқа қосып, тұз және мускат жаңғағын қосыңыз. Патиді құйып, оны суға толтырылған шаянға салыңыз. 45 градусқа 125 градусқа пісіріп, үлгіні алғанға дейін екі сағат бойы салқындатыңыз.