Саңырауқұлақтар, кез-келген басқа балықтар сияқты, жастарға ғана емес, денеге де пайдалы. Орташа майлы поллок филлерінде біздің денемізге қажетті көптеген дәрумендер, микроэлементтер бар.
Пісіруге арналған полокка жеткілікті қарапайым, арзан және ыстық ет көпшілігі соустар мен маринадтарға өте сәйкес келеді. Әрине, ең пайдалы май болып табылады, пеште пісірілген ең аз май, сондықтан поллок, дайындалған - бұл дәмді, бірақ өте диеталық тағам ғана емес. Міне, сондықтан, пеште пісірілген поллок филе, немесе оны дайындау рецептері осы мақаланың тақырыбы болып табылады.
Фольгада пісірілген поллоктың филеесі
Фольгадағы пісірме пішінді филлер ең қарапайым, себебі мұндай балықты бұзу іс жүзінде мүмкін емес. Әрбір иесінің дәмі мен хош иісін толтырады және қанықтырады, себебі фольга жабық балық тұздықта араласқан өз шырынында дайындалады.
Құрамы:
- поллоктың филесі - 500 дана;
- шие қызанақтары - 5 дана;
- цуккини - 1 дана;
- лимон - 1 дана.
Тұздық үшін:
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Шие қызанақтары жартыға кесіліп, сақина кесіп отырды. Жеке ыдыста біз зәйтүн майы, бальзам сірке суы, туралған қырыққабат, сарымсақ, тұз және бұрыш араластырамыз. Алынған тұздықтың астында 20-30 минут бойы поллоконды филлерді қалдырамыз.
Пісіру парағына біз екі фольга табағын салып, ортасында цуккини қабатын, қызанақ қабатын, маринадталған поллок пен жоғарыдан лимонның бірнеше топтарын саламыз. Фольганы конвертке орап, пешке 15-20 минут 180 градусқа салып қойыңыз.
Печенье қабығының астында пісірілген поллоктың филесі
Құрамы:
- поллоктың филесі - 600 г;
- ақжелкен - пучок ¼;
- пиязды пияз - ¼ шамнан;
- червил - сәуленің ¼;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- лимон қабығы (tartaya) - 1 ас қасық. қасық;
- нан пісіру - 1 ½ ст .;
- зәйтүн майы - ¼ ас қасық. 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Біз жидектерді жуып, зәйтүн майымен, дәмді тұзбен және бұрышпен тазалап отырамыз. Үлкен пышақты қолданып, қолда бар барлық жасыл шөптерді қосыңыз, бірақ оны паста түріне айналдырмаңыз. Біз оған қосамыз, бәрін мұқият араластырып, қажет болса, май жағыңыз. Қоспаның нәтижесінде алынған консистентность майлы емес болуы керек, сонымен бірге балықтың терісін тығыз жабуы керек.
Енді қуыру табаға 2 ас қасық құйыңыз. зәйтүн майының қасықтары. Ол қыздырылған кезде, былғарыдан жасалған бөліктерге нан кесектерін және жасыл түсті қоспасын тері тарапынан қолданамыз, қытырлақ қыртыс қалыптасқанға дейін бөтелкені қуыруға арналған табада және қуырыңыз. Қуырылған піскен дәмділер 180 градусқа дейін алдын ала қыздырылады және толық дайын болғанға дейін шамамен 5-6 минут ұстайды. Осылайша пісірілген балық асқабақ, бұрыш және қызанақтан рататуил тәріздес гарнирмен жұмыс жасайды.
Кілегей тұздығы бар, көкөніспен пісірілген көкөніс помасы
Құрамы:
- поллоктың филесі - 400 г;
- картоп - 400 г;
- қызыл бұрыш бұрышы - 150 г;
- шпинат - 200 г;
- қаймақ - 250 г;
- кез келген жұмсақ ірімшік - 200 г;
- үгітілген «Пармезан» - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Картоп текшелеп, тұзды суда қайнатады.
Кәстрөлде жұмсақ ірімшіктерді жуып, оған қаймақ, кілегей немесе балғын крем қосып, үгітілген «Пармезанмен» жабыңыз және оны өрттен алып тастаңыз. Ыстыққа төзімді ыдыстың түбіне зәйтүн майы жағылады, картоп қабатын, туралған балықты, бұрыш пен шпинатты қабаттайды, табаға соустармен толтырып, гриль режимінде пісіріңіз. Поллок филесін дайындау 12-15 минутты алады, содан кейін тағамды үстелге ұсынуға болады. Ас болсын!