Адам алғаш рет шараптан дәм татып, дәмдеуіштердің ғажайып әлемімен таныс болғандықтан, бұл тандем жаңа тастар дәмін дамытуға себеп болды, мұнда тастар мен өртеніп жатқан қарапайым ыдыс-аяқтар түрлі жолмен дайындалған хош иісті тағамдармен ауыстырылды. Шошқа қызыл немесе ақ шарапқа толы, ұзақ уақыт бойы жүзім алкоголінің нәзік хош иісі бар нәзік, қатты ет дәмін біріктіретін классикалық тағамға айналды. Бұл өлмейтін ыдыстың рецептімен танысу уақыты келді.
Ақ шарапта шошқа рецепті
Құрамы:
- сиыр еті - 500 мл;
- шошқа еті - 2 кг;
- сәбіз - 4 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызылша - 1 дана;
- балдыркөк - 3 сабақтар;
- ақ шарап - 1 бөтелке (750 мл);
- алма шырыны - 2 дана;
- орегано, тасшөп - 1 филиал;
- тұз, бұрыш, зире - 1 шай қасық.
Дайындау
Сәбіз кішігірім блоктарға кесіледі. Шошқа еті шикі шахтасы және көкөністерге арналған тесіктерді кесіп тастаңыз. Біз шырмауықтарды сарымсақпен және сәбізмен айналдырдық. Нашигованную бәліш тұз, бұрыш және зире тәрізді қайнатып, қалың қабырғадағы ыдысқа салып, содан кейін ет тартылып, ыдыс-аяққа зәйтүн майын құйыңыз. 7 минут ішінде қызылша, пияз, сәбіз және балдыркөкке қуырыңыз, содан кейін етді ыдысқа салып, ақ шарапты, сорпаны және алма шырынын құйыңыз. Шөпті ет мен көкөністерге қосып, ыдыстарды қақпақпен жабыңыз. Біз шошқа етін 2 сағат бойы 190 градусқа пісіреміз.
Осыған ұқсас рецептпен, сіз шарапты көп айналымда жасай аласыз, «Қуыруға» немесе «Пісіруге» барлық рәсімдерді орындауға және уақытты автоматты түрде дайындауға болады.
Шошқа етін қызыл шарапта қалай дайындау керек?
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1 кг;
- зәйтүн майы - 50 мл;
- пияз - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- балдыркөк - 1 баған;
- қызыл шарап - 300 мл;
- тауық сорпасы - 250 мл;
- томат тұздығы - 250 г;
- анховиялар - 2 дана.
- розмарин - 1 шайба.
Дайындау
Рибрышки кенішінде 25 минут қайнаған суға қайнатыңыз, содан кейін кептіріп, суытыңыз.
Шеттерде салқындаған кезде, қуырылған табада жылу зәйтүн майы және пісірген пияз, балдыркөк және үгітілген сәбіз 8 минут жұмсақ болғанға дейін қуырыңыз. Көкөністер дайын болғаннан кейін қуырылған табаға қызыл шарап құйыңыз, қабырғалардың сорпасын, томат тұздығын қосып, анжовия мен розмаринді қосыңыз. Тұзды қайнатыңыз. Біз қабырғаларды ыдысқа салып, жылуды төмендетеміз. Қуыруға арналған табада шарапты шошқа еті бір сағаттан кейін дайын болады.
Дайын тағам дайындалған тұздықпен, сондай-ақ жұбын шөптермен бірге беріледі.