Көптеген адамдар үшін үйде нан өндіру процесі түсініксіз және іске асыруға қиын. Бірақ шын мәнінде, ешқандай қиындықтар жоқ, егер сіз қарапайым ұсыныстарды ұстанатын болсаңыз, сіз үйдегі нанды екі санмен пісіруге болады. Бұл аздап шыдамдылық пен бос уақытты қажет етеді.
Бүгін біз сіздерге нан пісіруге арналған Дәрницаның нанын қалай пісіруді және ашытқыдағы пеште ГОСТ бойынша өнімге арналған рецептті қалай ұсынамыз.
Darnytsia қара нан - нан пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- ұн, қара бидай ұны - 160 г;
- бидай ұны, сығылған - 315 г;
- тазартылған су - 300 мл;
- хош иістендірілмеген зәйтүн майы немесе күнбағыс - 40 мл;
- қант немесе қарақұмық балы - 35 г;
- қасық тұз - 25 г;
- құрғақ ашытқы - 1 ½ шай қасық.
Дайындау
- Нан дайындаушы өндірушінің талаптарына байланысты, алдымен құрылғының шелегіне сұйық немесе құрғақ ингредиенттерді салдық. Суды алдымен 37-39 градус температураға дейін қыздыру керек.
- Қара және бидай ұны қолданар алдында сіңірілуге тиіс.
- Егер сіз балды тәттілендіргіш ретінде қолдансаңыз, онда оны сұйық компоненттермен бірге қосамыз, егер қант болса, онда тұзды, құрғақ ашытқыны және ұнды бірге кристалды қосыңыз.
- «Орташа қабық» режимін таңдағанда, «негізгі» бағдарламасында Дарницаның нан пісіруі жақсы.
- Бағдарламаның соңында дайындалған нанды шелектен шығарамыз, оны сүлгімен жабамыз және оны бірнеше сағат бойы салқындатыңыз.
Ашытқыдағы Дарницк наны - пештегі ГОСТ бойынша рецепт
Құрамы:
- ұннан жасалған ұн - 140 г;
- бірінші сұрыптағы бидай ұны - сығылған - 195 г;
- тазартылған су - 195 мл;
- қасық тұз - 7 г;
- ашытқы, жаңа піскен (қосымша) - 20 г;
- ашытқы - 290 г;
Стартер үшін:
- кез келген белсенді стартер - 1 ас қасық. қасық;
- қара бидай ұны - 165 г;
- тазартылған су - 170 мл.
Дайындау
ГОСТ бойынша Дарница нандарын дайындау үшін тек ашытқы жоқ белсенді қоспалар жиі пайдаланылады. Егер сізде біреу болса және сіз оның тамаша көтеру қасиеттерінің 100% сенімді болсаңыз, оны дұрыс дайындауға және сапалы ұзаққа созылатын тексеруді қамтамасыз етуге қажетсіз.
- Осылайша, бастапқыда 55 грамм қара бидай ұны мен 60 миллилитр тазартылған сумен бір асхана қасық араластырып, үш жарым сағатқа жылы (30 градус) қалдырыңыз.
- Біраз уақыттан кейін ұнды және судың қалған бөлігін қосып, араластырып, қажетті температураны қамтамасыз ете отырып, ашытқыны бір уақытта қоя тұрыңыз.
- Ферменттің жалпы көлемінен 290 грамм қажет.
- Енді қамырды араластырып, тұз қосып, судың және ұнның (бидай және қара бидайдың) қажетті мөлшерін қосуға болады.
- Стартерді тек қана пайдаланған кезде емделу уақыты кем дегенде төрт сағатты құрауы керек, бірақ оны сұйық ашытқы қамырға қосып айтарлықтай азайтуға болады. Оларды даярлау үшін ұсынылған араластыруға екі сағат қалғанда, сығылған ашытқыны су мен бидай ұнын араластырамыз.
- Біз ыстықта ашыту үшін массаны қалдырамыз, ал қалған ұнды, суды және ашытқыны бірге қамырға қосып араластырыңыз.
- Ашытқы мен сұйық ашытқыға арналған қамыр ыстықта бір жарым сағат бойы ашытуға қарсы тұру үшін жеткілікті, содан кейін нан пісіру науасына дұрыс пішін беріп, май жағылған пішінде нан пісіруге болады.
- Дайындаманы шамамен бір сағат бойы жылу көзіне қалдырыңыз, содан кейін үстіңгі сумен майлаңыз және өнімді қырық бес минут бойы 235 градусқа қыздырылған пешке орналастырыңыз.
- Дайын болған кезде нан суы бар сепкіштен суды суытып, суытып, үлгіні аламыз.
Сіз қандай үй тағамдарын дайындауды таңдасаңыз да, кез-келген жағдайда өзіңіздің қолыңызбен дайындалғандығын түсінетін дәмді және пайдалы өнімге ие боласыз.