Profiteroles үшін пісірілген қамыр - рецепт

Профериттерді дайындаудағы ең күрделі және маңызды кезең - олардың базаларын пісіру үшін дұрыс сынауды дайындау. Бірақ біздің рецепттерімізден қарапайым және қол жетімді ұсыныстардан кейін, қойылған мақсатқа қол жеткізу оңайырақ болады. Компоненттердің дұрыс пропорциясы және бекітілген технологиялық процестің сақталуы міндетті түрде түпкілікті нәтиже береді және сүйікті емдеуді толтыру үшін тамаша бланкілер алуға мүмкіндік береді.

Кәсіпқорлар мен эклерлерге арналған қайнатқышты қалай жасауға болады - судағы рецепт

Құрамы:

• жоғары сапалы бидай ұны - 170 г;
• Жаңа ірі тауық жұмыртқасы - 3 дана.
• тазартылған су - 210 мл;
• май - 95 г;
• тұзды тұз - 1 шөкім.

Дайындау

Қайнатылған қамырдан алынған профитиолларды дайындаудан бастап, қайнаған суға тұзды қайнау температурасына дейін қыздырып, сары майын ерітіңіз. Жылытуды жалғастыра отырып, жоғары сапалы контейнерлік бидай ұны мен бір мезгілде массаны үздіксіз араластырамыз. Өрт осы кезеңде ең аз болуы тиіс. Бұқаралық масса кеменің қабырғаларын тазарта бастағаннан кейін оны пластинасынан шығарып, суытып қойыңыз. Аздап салқындатылған қайнатпа кез-келген уақытта біз тауық жұмыртқаларын кезекпен араластырып, жақсы араласып, барынша мүмкін біртектілікті қолданады. Қазір profiteroles үшін қамыр дайын болып табылады, сіз оны пісіру науасына отырғызып, бөренелерді пісіруге болады.

Сориттерге арналған қайнатылған қамыр - су мен сүтке арналған рецепт

Құрамы:

• жоғары сапалы бидай ұны - 135 г;
• жаңа піскен тауық жұмыртқасы - 5 дана.
• май - 115 г;
• су сүзгісі - 120 мл;
• май сүті - 130 мл;
• түйіршіктелген қант - 5 г;
• тұзды тұз - 1 шөкім.

Дайындау

Сүттің қосылуы, осы рецептте айтылғандай, кәсіптер үшін неғұрлым жұмсақ және жұмсақ болады. Тазаланған суға және сүтке арналған кастрюльге дайындалуға дайындалу үшін, тұзды және түйіршіктелген қанттың ішінара шай қасық құйып, сары май бөліңіз. Өрттегі контейнерді анықтаңыз және мазмұнын қыздырыңыз қайнату және барлық кристалдар мен майдың толық еруі. Енді ұнтақталған ұнды қосып, бәрін қарқынды және үздіксіз араластырыңыз. Ыдыстар рұқсат етсе, осы мақсат үшін контейнер қабырғаларынан қамырдың біркелкілігіне және қисыққа жетуіне көмектесетін араластырғышты қолдануға болады.

Енді алынған массаны пластиналардан шығарып, жұмыртқаға ұрып, біртіндеп қайнатыңыз, ал қамырды үздіксіз кесіп, текстураны барынша біртекті етіп алуға тырысыңыз. Осыдан кейін, біз оларды кондитерлік шприц немесе қапшықпен толтырып, оны пісіру науасына портермен тазалап, пеште пісіруге жібере аламыз.