Сіздің қоймаңыздың арсеналын толықтыра алатын бір рецепт - қыс мезгілі бар баклажандарға арналған рецепт. Нәзік жапырақтары танымал көкөністі бай хош иіспен толтырады және оның дәмін толықтырады.
Қыс мезгілінде баклажан мен насыбайгүл бар салат
Көкөністерден алынған бұл суық тәтті және қышқыл салат кез-келген ыстық тағам мен ет тағамдарына тамаша қосылады. Рецепттің бөлігі ретінде кез келген көкөністі өзіңіздің таңдауыңызбен біріктіре аласыз, бірақ біз баклажан, тәтті бұрыш пен томаттың минималистік үштігіне тоқталуды шештік.
Құрамы:
- баклажан - 560 г;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- жасыл ақжелкен мен насыбайгүл үшін;
- биязы қытырлақтардың шымшықтары;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- Шие-қызанақ - 220 г;
- тәтті бұрыш - 270 г;
- су 470 мл;
- алма сірке сірке суы - 230 мл;
- зәйтүн майы - 230 мл.
Дайындау
Пісірерден бұрын, баклажандар кішкене жолақтарға кесіліп, жақсы тұздалған. Көкөніс кесектерін мүмкіндігінше көп тұзды сіңіріп алу үшін массаж, содан кейін жақсылап шайып, құрғатыңыз. Тұзды баклажандар шие қызанақтарымен, жасыл және тәтті бұрыштың жұқа тілімімен бірге банкаға салынған.
Тұмшапеште сірке суы мен судан тұратын тұздыққа арналған тұздықты қойды. Сұйықтық қайнаған кезде қайнатылған сарымсақ, май және чили қосылады. Қыста қызанақ пен насыбайгүл бар баклажандар қайнаған тұздыққа құйып, тез күйдірілген қақпақтармен ораңыз.
Қысқы насыбайгүл және балмен баклажан - рецепт
Дайындаудың жақсы тәттілігін қосу бал қосуға көмектеседі. Сірке суының жеңіл қышқылдығын және балдың тәттілігін біріктіретін маринадтар, күздік егін жинауды мүлдем қарапайым емес ете отырып, баклажандарды толығымен толықтырады.
Құрамы:
- сарымсақ - 5 тіс;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- баклажан - 560 г;
- сірке суы - 115 мл;
- арақ - 115 мл;
- бал - 55 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана.
Дайындау
Баклажан плиталарға кесіп, тұзды төгіп, бірнеше сағат бойы қысым көрсетіңіз. Тұзды баклажандар жақсылап шайып, жақсылап құрғатыңыз. Су мен сірке суы қоспасынан қарапайым тұздықты дайындаңыз, оған лавр және насыбайгүл қосып, балды сумен араластырыңыз. Баклажан сарымсақ түйіршіктері мен лавр жапырағы бар таза банкада жатып, қайнаған тұздықпен банктердің мазмұнын құйыңыз. Бөренелерді қақталған қақпақтармен орап, баклажандарды қысқы мезгілде және сарымсақпен толықтай суығанша қалдырыңыз.