Сиыр еті медальоны - біздің рецептерімізді пайдалана отырып үйде оңай дайындалатын түпнұсқа және талғампаз француз тағамы.
Сиыр еті медальоны үшін рецепт
Құрамы:
- сиыр еті - 600 г;
- Бекон - 200 г;
- сары май - 20 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- коньяк - 20 мл;
- дәмдеуіштер.
Тұздық үшін:
- шамдар - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- құрғақ қызыл шарап - 50 мл;
- крем - 30 мл.
Дайындау
Ет сиыр еті медальондарын қалай жасау керектігін анықтайық. Саңылауға арналған флеш, біз аздап ұрып-соқтық, әрбір бөлік Беконның жолақтарымен оралып, жіппен мұқият бекітілген. Енді тұз, ыстық пісірме табаға дәмін татып, барлық жағынан майды екі минут бойы қуырыңыз.
Бұдан кейін шамды шырыннан тазалап, оны жартылай сақинадан бөліп, ет астына қойдық. Бірнеше минуттан кейін сәулені өтейік, ол аздап жұмсартады, сосын коньякпен бекондағы медальондарды сығымдап, алкогольдің бәрі буланғанша күтеді.
Осыдан кейін, етді ыдысқа мұқият аударыңыз, жіпті алып тастап, тұздыққа дайындалыңыз. Жартылай дайындалған пиязға шамалы қызыл құрғақ шарап және аз мөлшерде қалың крем қосыңыз. Әрдайым араластырыңыз, қоспаны қайнау үшін минималды ыстыққа әкеліп, дәл 3 минутты анықтаңыз. Массаж қалың бастағанда - соус дайын болады. Оларға біздің ет медальондарын құйып, дереу үстелге қызмет етеміз, өз қалауыңыз бойынша кез-келген бөтелкесі бар ыдысты қосамыз.
Көп шаршы сиырдағы медальондар
Құрамы:
- қаймақ - 100 мл;
- сиыр еті - 500 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- қызанақ - 4 дана;
- ірімшік - 150 г;
- май - 1 ас қасық. қасық;
- сүт - 0,5 ас қасық.
Дайындау
Мәселен, сиырдан жасалған медальондарды дайындаған кезде, ет құйып, дәмдеуіштерге себілген, оны көп айналымдағы ыдысқа салып, біз «пісіру» бағдарламасын шығарып, әр жағынан 4 минут қайнатып, май жағылған май қосамыз. Содан кейін біз етті сары маймен басып, араластырылған қаймақпен жағамыз, қызанақтарды кесектерге бөліп, үгітілген ірімшікпен себіңіз. Біраз сүтті құйып, медальондарды «Пісіру» режимінде дайын болғанша 60 минут дайындаңыз.
Саңырауқұлақтары бар сиыр еті медальоны
Құрамы:
- сиырды кесу - 1 кг;
- жаңа піскен шампань - 250 г;
- томат тұздығы - 0,5 үстел;
- шарап - 50 мл;
- тауық сорпасы - 1,5 дана;
- дәмдеуіштер;
- Май - 2 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Енді сиырдан медальондарды қалай дайындауға болатын тағы бір нұсқаны қарастырайық. Сиыр еті мұқият жуылады, майдаланады және кішкентай медальонға кесіледі. Содан кейін ет дәміне қарай тұздалған және бұрышқа салынған. Саңырауқұлақтар өңделеді, жіңішке тілімдерге бөлінеді. Қуыруға арналған табада өсімдік майы құйып, оны қыздырып, біздің медальондарды саламыз.
Оны әр жағынан 2 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін сиырды ыдысқа мұқият аударып, бір мезгілде қуыру табаға салыңыз
Содан кейін, аздап қызанақ соусын қосып, масса аздап қалыңдатылғанда, 2-3 минут өткен соң, қуыруға арналған табаға қызыл құрғақ шарап құйыңыз. Өрттің өсуі, қайнатып, алкогольді толығымен булану.
Шарап дерлік буланғаннан кейін тауық сорпасын қосып, 15 минут бойы бірге пісіріп, тауық сорпасының жартысын пісіргенде, қуырылған медальондарды алынған сұйық тұздығына қайтарыңыз, өртті азайтыңыз және етті тағы 5-7 минут пісіріңіз. Біз тағамды жаңа піскен көкөністер мен шөптерге ыстық етеміз.