Тұмшапеште ашытқы қамыры

Бүгін пеште ашытқы қамырын пісіруді қалай айтамыз. Толтырғыш ретінде сіз кез-келген ингредиенттерді қолдана аласыз және әрдайым жаңа және дәмді кондитерлік өнімдермен үй ішіңіз.

Пешке ашытқы қамырына қырыққабат піскен

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 505 г;
• сүт - 105 мл;
• ашытқы жылдам еритін - 10 г;
• қант - 3,5 шай қасық.
• сары май - 205 г;
• дәмдеуіштер.

Толтыру үшін:

• жұмыртқа - 2 дана;
• ақ қырыққабат - 615 г;
• дәмдеуіштер.

Дайындау

Жұмыртқа қатты пісіріп, содан кейін тазалап, зақымдайды. Қырыққабат кесіліп, қайнаған суға құйыңыз және 10 минуттан кейін суға мұқият су құйып, қолыңызды қысыңыз. Дәміне қарай жұмыртқа, подсаливаем және бұрыш қосып қосамыз.

Крем майы кішкентай отқа ериді және плитадан алып тастайды. Ұнға құйып, араластырыңыз. Ашытқы мен қантты тез арада ерітіп, жылы сүт құйып, араластырып, ұн қоспасын мұқият құйыңыз. Біртекті қамырды араластырыңыз, оның көп бөлігін қысып, оны қалыптың түбіне салыңыз. Содан кейін қырыққабатты толтырудың біркелкі қабатын таратып, қамырмен жабыңыз. Тортты ашытқы қамырынан пешке жіберіп, оны 30 минуттан аламыз.

Пешке ашытқы қамырынан балық қосылған тортты

Құрамы:

Сынақ үшін:

• сүт - 135 мл;
• ұн - 415 г;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қант - 3,5 шай қасық.
• жаңа ашытқы - 15 г;
• май - 55 г;
• тұз.

Толтыру үшін:

• көксерке шырыны - 510 г;
• Пияз - 110 г;
• май - 35 г;
• дәмдеуіштер.

Дайындау

Ашыған ыдысқа салып, жылы сүтпен құйылады, біз қант, тұзды ерітіп, еріген сары майды енгіземіз. Мұқият араластырыңыз, жұмыртқаны бұзып, жұмсақ қамыр илеңіз, ұнға құйыңыз. Балық филесі белдеулерге кесіліп, пияз тазарып, меленко жылтыр болады. Дайын ашытқы қамыры 2 бөлікке бөлініп, біреуін құйып алады. Әрі қарай, балық бөліктерін таратып, дәміне қарай тұз қосып, мол пиязды себіңіз. Тортты қалған қамырмен жабыңыз, шеттерін түзетіңіз, сүтпен майлаңыз және 45 минут пісіріңіз.

Тұмшапеште пісірілген паста

Құрамы:

Сынақ үшін:

• ұн - 665 г;
• май - 310 г;
• жылдам құрғақ ашытқы - 10 г;
• сүт - 135 мл;
• су сүзгісі - 65 мл;
• жұмыртқа - 1 дана;
• қант - 30 г;
• тұз - 5 г.

Толтыру үшін:

• сәбіз - 105 г;
• сиыр еті - 510 г;
• қуырылған бекон - 45 г;
• Пияз - 1 сабы;
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер ;
• жұмыртқа - 1 дана.

Дайындау

Жылы суға ыстық болғанда, ашытқы мен қант қышқылын тастаңыз. Біз жылудағы губканы алып тастап, жұмыртқаны қоздырып, сүт құйып, араластырыңыз. Біз ұнды сорып, тұз, қант және пісіру ұнтағын себеміз. Жоғарғы жағында, тілімшенің тілін салып, пышақпен қиып, қабыршақ пайда болғанға дейін кесіңіз. Содан кейін, қасық құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны фильмге салып, суыққа 2 сағат жібереміз.

Толтыру үшін ет пен шошқа ет тартқышы арқылы бұрылып, пиязды ұсақ пісіріп, оны майға арналған табаға салыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді дәмдеңіз, дәмдеуіштерді 20 минут қайнатыңыз. Сәбіз және жұмыртқа қайнатады, таза және ұсақталған кубарлар. Барлық ингредиенттерді дәмдеуіштермен дәмді тағаммен және маусыммен араластырыңыз.

Қамыр қамыры 2 қабатқа бөлінеді, ал екіншісі толтырады. Екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін түзетіңіз, жұмыртқа жағып, ашытқы қамырынан ет пирогын 20 минут пеште пісіріңіз.