Түркия еті өнімнің сегментінде ең пайдалы болып табылады және дұрыс дайындығы да керемет дәмді. Біз пеште пісіруге арналған рецепттерді ұсынамыз, бұл барлық артықшылықтарға баса назар аударады және ет түріндегі кемшіліктерді жасырады, сондай-ақ дайындалған тағамның керемет дәмін тамашалайды.
Түркияда кілегейі және саңырауқұлақтары бар кеудеше - пеште пісіруге арналған рецепт
Құрамы:
- кеуде қуысы (филе) - 650 г;
- қара өрік - 140 г;
- саңырауқұлақтар - 220 г;
- бір үлкен шам;
- екі немесе үш сарымсақ қалампыры;
- кептірілген тимь;
- тазартылған өсімдік майы;
- хош иісті құрғақ шөптер;
- балғын бұрыш қоспасы;
- тұз.
Дайындау
Бұл рецепт бойынша пештегі түрік бояуын дайындау толтыру үшін ингредиенттерді дайындаудан басталады. Саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі, бөліктерге кесіледі және бес минут бойы өсімдік майымен қуыру табада қызарылады. Содан кейін аршылған және туралған сарымсақты, туралған пияз сақиналарын және тимьяндарды қосып, тағы үш-бес минут бойы бірге қуырыңыз. Содан кейін кептірілген түйірді қосыңыз, оны алдын-ала жууға және кездейсоқ кесіп, тағы бір минут қуырып, массаның аздап салқындауына мүмкіндік беріңіз. Бұл кезде тұзбен, құрғақ бұрыш пен хош иісті құрғақ шөптердің жаңа жердегі қоспасы бар жуылған және кептірілген Түркияға арналған кеудеге мұқият салып, терең қалта түрінде бойлық кесу жасаңыз. Оны саңырауқұлақтардан және қиыршықтан жасалған пісірілген тағаммен толтырыңыз және шетінен немесе шелпекпен шетін жағыңыз.
Біз кеудеге фольга парағына толтырып, оны орташа деңгейде 195 градусқа дейін қыздырылған пісіру парағына қойдық. Біз осы температуралық режім бойынша бір сағат бойы ұстап тұрамыз, мезгіл-мезгіл фольганы айналдырып, оны тұндырылған шырынмен суарамыз. Пісіру аяқталғанға дейін он минуттан соң фольганы ашып, ет пішінін босатыңыз. Сіз оны үгітілген ірімшікпен алдын ала аласыз.
Пештегі түрік жамбас етін дайындау - рецепт
Құрамы:
- ет турки жамбас - 1,2 кг;
Тұздық үшін:
- тазартылған өсімдік майы - 85 мл;
- бальзам сірке суы немесе соя соусы - тиісінше 25 немесе 65 мл;
- төрт түйір сарымсақ;
- балғын немесе кептірілген гүлшетен;
- екі-үш ұсақ шырынды тәтті бұрыш;
- бес бұрыштың жер асты қоспасының үш немесе төрт бұрышы;
- хош иісті құрғақ шөптер сіздің дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Турки жамбас нәзік және шырынды болады, ұсынылған тамақ маринатына бір күн қажет. Бұл үшін біз ет жууға, оны құрғатуға және бүкіл аймақ өткір пышақпен жеткілікті терең тесуге. Енді өсімдік тазартылған май, бальзам сірке суы немесе соя тұздығының бөлек ыдысында араластырыңыз және бірдей тазаланған сарымсақ тістерін сығыңыз. Сондай-ақ, тұздыққа тұщы немесе кептірілген розмарин инелерін, бес бұрыштың жер асты қоспасын, тәтті паприка мен хош иісті құрғақ шөптерді өзіңіздің дәміне қарай мұқият жағыңыз
Уақыт өткеннен кейін, маринадталған түрік жамбас етін фольга тілімшесіне үш рет бүктеп, оны пісіру парағына қойып, қалған тұздықты құйып, оны мөрмен бекітіңіз. Енді бізде орташа деңгейде пештің максималды температурасына дейін түйісетін пісіру науасы бар. Жиырма бес минуттан кейін температура режимін 180 градусқа дейін төмендетіп, екінші екі сағатқа тамақтандырыңыз. Тағам дайындау процесі аяқталғанға дейін жиырма немесе отыз минут бұрын біз фольганы ашып, құстың қоңыр түске боялуына мүмкіндік береміз.