«Печенье» сөзі кондитерлік нан ретінде аударылады және бұл шынымен де дұрыс. Ақыры, печенье - бұл кондитерлік өнер негіздерінің негізі. Және оған қарапайым өнімдер жиынтығына қарамастан, дайындықтың күрделі сұлбасы емес, ол әрдайым мінсіз бола бермейді. Және печенье пісірген кезде байқау керек нәрсе көп нәрсе. Бүгін біз олар туралы әңгімелестік және сізді тортқа арналған тамаша классикалық печеньені қалай дайындау туралы құпияларды ашады.
Пеш тортына арналған классикалық печенье рецепті
Мұндай печенье үшін ұн ең жоғары сынама болуы керек, ал жұмыртқалар салқындатылады.
Құрамы:
- жұмыртқа - 6 дана;
- ұнтақ қанты - 245 г;
- ұн - 190 г;
- крахмал - 30 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 10 г;
- лимон шырыны - 5 тамшы;
- тұз, ваниль.
Дайындау
Әрине, жұмыртқаны бөліп алу фактісінен бастаймыз. Протеиндер тоңазытқышта бірден тазартылады, және сіз тіпті сарысумен айналысқанда біраз уақыттан кейін мұздатқышта бола аласыз. Қант ұнтағын біз жартысына бөлеміз, ал біз онсыз да жұмыртқаларды ұрып, содан кейін бірте-бірте қосамыз. Массасы жеңіл және әуе болады.
Қазір печеньедегі ең маңызды нәрсе - белоктар туралы. Ыдысқа арналған ыдыс-аяқ пен шүберек міндетті түрде құрғақ және таза болуға тиіс. Әрине, бөліну жағдайында сарылар құлмауы керек. Негізінде, бұл кез-келген майға, көкөніске немесе жануарларға қолданылады; Ол ақшаны дұрыс салқындаған көбікке бүркiруге жол бермейдi. Біз бұл жерде суық, тамшылатып лимон шырынын шығарып, ең алдымен жылдамдықты азайтып, ақырын көтеруді бастаймыз. Көпір пайда болған кезде ұнтақ қантқа құйыла бастаймыз, сонымен қатар миксерді сағат тілі бойынша жылжытады. Барлығы 10 минут, ақуыздар - 15.
Енді пешті қосып, 200 градусқа қойыңыз. Пісіру пішіні құрғақ және таза болуы керек. Оны пергаментпен жағыңыз да, маймен майлаңыз. Бірақ тараптар тек майды емес Қамырды көтергенде, ол қалыптың қабырғаларына жабысады, ал мұнай оны алдын алады. Тоңазытқышта пішінді алып тастаймыз, ал ұнды крахмал, ұнтақталған ұнтақ және ванильмен сорып аламыз. Сіз тіпті бірнеше рет сіңіре аласыз, сондықтан ол ауадан да байытылады. Енді сарысызда ақуыздың 1/3 бөлігіне араласып, миксермен емес, төменнен жоғарыға жылжытыңыз. Бұл қоспада ұнның бір бөлігін қосып, тағы да ақырын араластырыңыз. Сонымен, біз барлық ингредиенттерді араластырмайынша балама болып табылады.
Біз пішінді алып, қамырды төгіп, оны бес минутқа қалдырып, оны таратып, демаламыз. Біз оны пешке жібереміз және температураны 180 градусқа дейін төмендетеміз. Пешті кем дегенде алғашқы 20 минутты ашпаңыз. Жарты сағат бойы пісіріңіз, пештің қасиеттеріне байланысты уақыт өзгеруі мүмкін. Біз ағаш шелектің дайындығын тексереміз. Печеньенің пішінде салқын болуына жол беріңіз, содан кейін оны алып тастаңыз және оны 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
Шоколадты торт печеньесі үшін классикалық рецепт ерекшеленеді, себебі біз 60 грамм аз ұнды аламыз, бірақ көп мөлшерде какао қосамыз.