Енді сорбет бүкіл әлемдегі танымал десерт болып табылады, ол мұздату арқылы жеміс шырындары немесе пюре жасалады. Негізінен хош иістендіретін жеміс құрамдасымен бірге немесе кейде шарап қолданылады. Кейбір жағдайларда кілегей, сүт, жұмыртқа, дәмдеуіштер балмұздақтарда (шын мәнінде, бұл жеміс-балмұздақ ) жеке десерт ретінде қызмет етеді.
Екінші нұсқа сорбет толығымен мұздатылған емес, суық сусын ретінде жұмсалады. Әдетте, өте ыңғайлы, әсіресе ыстық күндерде, ыдыс-аяқтарды ауыстыру арасында қызмет етеді, тамаша жаңартады.
Алғашында шәрбат, сергітетін жеміс сусыны ретінде, арабтар ойлап тапты. Кейінірек, 16 ғасырда рецепт бірнеше түрлендірілген түрінде Еуропаға ғасырлар бойы Түркия арқылы келді.
Сізге өз үйінде жеміс-көкөністерді қалай жасау керектігін айтыңыз.
Жалпы идея: жеміс шырыны немесе пюре, мүмкін, шарап пен дәмдеуіштерді қосқанда, қант шәрбаты араластырып, қажетті дәрежеге дейін қатырады. Мұздату барысында қажетті құрылымды алу үшін бірнеше рет араласамыз.
Үйдегі сұйық жидек шербеті - рецепт
Құрамы:
- қызыл жидектер (мүкжидек, қарақат, таңқурай) - 500 г;
- лимон - 1 дана. немесе 2 дана. әк;
- ром - 100 мл;
- қант (ұнтақ түрінде жақсырақ) - 100-200 г;
- жапырақтары жалбыз.
Дайындау
Шырын сыққыштың көмегімен жидектерден шырынды дайындайды. Негізінде сіз блендердегі жидектерді машықтай аласыз - дәйектілік тығыз болады, ал текстурасы қызықтырады, бірақ шербет жартылай сұйық болады, содан кейін қасықпен жеуге тура келеді.
Біз С витамині мен жидектер мен лимондағы басқа да пайдалы заттарды сақтауға мүмкіндік беретін су моншасын ұйымдастырамыз. Ромды қантпен араластырыңыз, лимон немесе әк шырынын қосыңыз, жидек шырыны немесе пюре. Бұл қоспасы су моншасында орналасқан және қант толығымен ерігенше үздіксіз араластырып қыздырылады.
Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін контейнерді жабыңыз және оны тоңазытқышқа салыңыз. Әр жарты сағат сайын, қоспаны қарқынды шайқаңыз. Мәселен, шербетті қажетті күйге келтіріңіз. Жалаң жапырақтары бар, креманка немесе кең төмен көзілдірікте болады. Егер сіз тәттіді жақсы көрмейтін болсаңыз, бірақ өте қалың консистенцияның шербетін алғыңыз келсе, жалпы қоспаға сәл крахмалды су ерітіндісін қосуға болады (немесе шырын қосылған крахмалды араластырыңыз). Сондай-ақ, сүт қышқылының жалпы қоспасына қосуға болады.
Үйде тығыз банан шорбеті
Құрамы:
- банандар - 2-3 дана;
- лимон - 1 дана;
- ром - 50 мл;
- қант - 50-100 г;
- крем - 50 мл (қажет болса).
Дайындау
Бананның целлюлозасы тез кесіледі, оны блендер ыдысына салып, лимон шырынын қосамыз және оны сүртеміз. Ром кілегей мен қантты араластырыңыз, қант толығымен ерітіңіз, ол үшін контейнерді басқа контейнерге ыстық сумен салып қоюға болады.
Біз банан пюресі картопты ром-кілегей-қант кремімен араластырамыз. Тоңазытқыштың мұздатқыш бөлігіндегі шербетті мұздатып, мезгіл-мезгіл (20 минут сайын бір рет) шайқап шайыңыз. Біз креманкаға қызмет етеміз.