Печенье - дәстүрлі ресейлік ұн тағамы, классикалық славян тағамдарының жанкүйерлерін әртүрлі тағамдармен көптеп қуантты. Мұндай танымал өнімнің құрамында - әртүрлі температура мен түрлі рецептілерді пайдаланып, қуыруға арналған табада қуыру арқылы сұйық қамыр, әртүрлі текстуралар мен дәмді алады. Печенье рецептері қамырға арналған сұйық негізде ерекшеленеді: айран, сүт, сарымай немесе су. Негізгі компоненттерге байланысты тағамның құрылымы мен дәмі өзгереді. Ескі орыс тағамдарын жеудің ең қолжетімді тәсілі суда жұқа құймақ дайындау.
Судағы жұқа құймақ үшін рецепт
Құймақ тестілеуіне және қуыру технологиясына енгізілген өнімдердің дұрыс пропорциясының сақталуы құймақтарға арналған рецептіні тамаша етеді, сондықтан жұқа, тәтті өнімдер сіздің үстеліңізде сүйікті емделетін болады.
Құрамы:
- су - 490 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 55 г;
- пісіру ұнтағы - 5 г;
- ұн - 370 г;
- өсімдік майы - 65 мл.
Дайындау
- Жұмыртқалар мен қант қоспасы жұмсақ, қалың көбікке ширатумен жұмыс істеуге тиіс.
- Массажды араластырып, біртіндеп суды, ұнды және пісіру ұнтағын қосыңыз.
- Өсімдік майының көпшілігін құймақ қоспасына құйыңыз.
- Қуыруға арналған табаны жылытыңыз да, алғашқы құймақ үшін қалған майы майлап, оны пісіре бастаңыз.
Сүтпен және судан жасалған жұқа құймақ
Екі ингредиенттің, сүт пен судың құймақ сынағының комбинациясы жұмсақ, нәзік және әуе құймақтарын дайындайды, олар классикалық джемнен балға дейін қызмет етеді. Бұл рецепт ашытқыларды пайдаланбай, жұқа құймаларды дайындаудың ескі орыс тәсілі.
Құрамы:
- сүт - 230 мл;
- су 230 мл;
- ұн - 130 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 25 мл;
- қант - 25 г.
Дайындау
- Жұмыртқа мен қант қоспасын кремді етіп араластырыңыз.
- Жұмыртқа массасына сүт пен су қоспасын араластырыңыз.
- Ингредиенттерді бірте-бірте қырқып, ұнға енгізіңіз.
- Қуыруға арналған ыдысты таратып, сары май құйыңыз да, ыдыс-аяқтың ортасына біркелкі қамыр құйыңыз, бүкіл бетіне масса салмаңыз.
- Құймақшыны екі жағынан тендерге дейін қуырыңыз.
Минералды судағы ұсақ құймақ тесік - рецепт
Суда жұқа құймаларды дайындамас бұрын, блендердегі қамырдың илеу технологиясын қалың көбікке, ал минералды су қосқаннан кейін қолмен қамыр илеңіз. Мұндай массаны мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатып жатқанда қамырды шешпеуі керек.
Құрамы:
- минералды құйылған су - 500 мл
- жұмыртқа - 5 дана.
- ұн - 230 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- май - 65 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны ысқылап, 100 мл су содасын құйыңыз.
- Араластыратын масса, ұнды қосып, үгітіп, тырнақтардан тазартыңыз.
- Сары майды қосып, алдын-ала ерітіп, сода суын араластырып, құйып, дәмдеңіз.
- Пісіруден бұрын, өсімдік майы құймақ майыға құйыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қыздырып, құймақтарды қуырыңыз.
Жұмыртқасыз судағы жұқа құймақ - рецепт
Танымал нанымға қарамастан жұмыртқаны пайдаланбастан құймақ қамыры, жиі аталатын жұмыртқаны немесе арықтауы оның сипаттамаларын жоғалтпайды. Бұл жағдайда кеуектілігі лимон шырынын және сода қоспасынан пайда болады.
Лентанттық құймақ - бұл диетадан жануарларға арналған өнімдерді шығаратын адамдар үшін тамаша тағам, бірақ олар ұқсас печеньелермен өзін-өзі пісіруді жалғастырғысы келеді.
Құрамы:
- ұн - 375 г;
- су - 480 мл;
- лимон шырыны - 30 мл;
- сода - 1/2 шай қасық;
- өсімдік майы - 75 мл.
Дайындау
- Суды ұнды тегіс етіп араластырыңыз.
- Лимон шырынын қосылған сода мен құймақ қоспасына қосыңыз.
- Ұнақталған пиязды май жағып, май жағып, қайтадан араластырыңыз.
- Екі жағынан да құймақтарды қуырылған қыртыста қуырыңыз.