Біз сиырдың дәмін құрғатылған өріктердің дәмін біріктіретін тағамдарға арналған рецептерді ұсынамыз. Осындай тағамның дәмдік сипаттамалары ең талапшыл гурмандардың қажеттіліктерін қанағаттандыра алады және тағамды күнделікті ғана емес, сонымен қатар мерекелік мәзірде пайдалануға мүмкіндік береді.
Көп мөлшерде өзгермелі сиыр еті
Құрамы:
- сиыр еті - 950 г;
- Тұқымсыз жеміс (кептірілген) - 140 г;
- пияз - 140 г;
- сәбіз - 140 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- мускат жаңғағы - 5 г;
- лавр жапырақтары - 3-4 дана;
- өсімдік майы - 90 мл;
- сүзгіден өткізілген су - 250 мл;
- тұз - 15 г немесе дәміне қарай;
- Қара қара бұрыш - 5 г немесе дәміне қарай.
Дайындау
Сиыр суық сумен жуып, қағаз сүлгімен ылғалдан кептіріп, орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз. Біз майы көп мөлшерде өсімдік майы құйып, ет салып, «пісіру» немесе «қуыру» режиміне салып, оны қақпақпен ашық қымыз. Содан кейін ыдысқа орамалды тілімдерді салыңыз да, майдың ыдысына құйып, бұрын тазартылған және туралған пиязды және сәбізді орналастырыңыз. Көкөністерді жұмсақ етіп, көп айналдыратын етге орай, қайнатылған сүзгіден өткізген суды құйыңыз, тұзды, тұзды қара бұрышты, мускат жаңғағын, тұзды лавр жапырақтарын лақтырып, құрылғыны «Quenching» режиміне өткізіңіз.
Бір сағаттан кейін аскөктер мен кесектерді бірнеше бөлікке бөліп, қабығынан ажыратып, сарымсақ табақтарымен тураңыз және дайындалған тағамды қажетті жұмсақтыққа байланысты жиырмадан отыз минутқа дейін сол бағдарламаны қосыңыз.
Сиыр етінен гуляшты қалай ұсақтауға болады?
Құрамы:
- сиыр еті - 750 г;
- Тұқымсыз жеміс (кептірілген) - 160 г;
- пияз - 120 г;
- ұн - 75 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- лавр жапырақтары - 3-4 дана;
- сорпа немесе су - 500 мл;
- Кедр жаңғақтары - 50-75 г;
- тұз;
- кептірілген насыбайгүл;
- кептірілген розмарин;
- кептірілген тимь;
- қара қара бұрыш.
Дайындау
Біз жарты шеңберді пиязды тазалап, сығамыз, оларды көп мұқтаждықта өсімдік майымен жайып, оларды «пісіру» немесе «қуыру» режимінде ашықтыққа жібереміз. Содан кейін алдын-ала жуып, кептіріңіз және сиырдың кішкентай бөліктерін кесіңіз де, кейде араластырып, қақпағы ашық бірнеше минутқа қуыруды жалғастырыңыз. Қуырылғаннан кейін ұнды және араластырыңыз.
Бұдан кейін тазартылған және туралған сарымсақты, жуылған қара өрік, қарағай жаңғағы, кептірілген шөптер, лавр жапырақтары, тұз және қара қара бұрыш салыңыз, пісірілген сорпаға құйыңыз, құрылғыны «Quenching» режиміне өткізіңіз. Goulash тоқсан минутты дайындаймыз, сүйікті жағы бар тағамдармен жұмыс істей аламыз.
Көп мөлшерде өзгермелі ұсақталған сиыр еті және қаймақ
Құрамы:
- сиыр еті - 950 г;
- Тұқымсыз жеміс (кептірілген) - 270 г;
- пияз - 240 г;
- сәбіз - 145 г;
- қаймақ - 200 г;
- лавр жапырақтары - 3-4 дана;
- өсімдік майы;
- тұз;
- қара қара бұрыш;
- құрғақ дәмді шөптер.
Дайындау
Жуылған және кептірілген сиыр еті кесіледі және «Қуыруға» немесе «Пісіру» режимінде өсімдік майына мультикастта қызарылады. Содан кейін біз пиязды, сәбізді, аздап қабығымызды лақтырып, жарты сақина кесеміз. Енді қаймақ, тұз, ірімшік қара бұрыш, лавр жапырағы, құрғақ шөптерді таңдап, дәмі қосып, қайнаған суға немесе сорпаға қосыңыз, сондықтан ет толықтай жабылып, құрылғыны «Quenching» режиміне өткізеді. Қырық бес минуттан кейін жуып, қаласаңыз, кесектерін кесіп, тағы он бес-жиырма минутты пісіріңіз.