Рисотто жүгері - рецептер

Крем рисоттоды интенсивті пісіруден басқа ештеңе бұзбайды. Әрине, сіз классикалық итальяндық тағам ала алмай тұрып, күріш ботқасын көріп қана қоймайсыз, алайда, көп жағдайда бұл уақытқа тұрарлық.

Бүгін біз осы тағамды жасау циклын жалғастырамыз және рисотоды жүгерімен қалай пісіру керек екенін айтамыз.

Тауық, бұршақ және жүгері бар ризотто

Құрамы:

• тауық еті - 1 л;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
• пияз - 1 дана;
• тауық еті - 500 г;
• күріш арборио - 1 1/2 тармақ;
• жапырақтары тасшөп - 2 ас қасық. қасықтар;
• тоңазытылған жүгері - 1/2 ст .;
• мұздатылған бұршақ - 1/2 ст .;
• үгітілген пармезан - 3/4 ас қасық.

Дайындау

Сорпа екі стакан су араластырып, қайнағанға дейін қызады. Кәстрөлде зәйтүн майының жылынызы жартысын жарып, оны ашық болғанға дейін қуырыңыз. Қуырылған пиязға тауықтың кішкентай бөліктерін қосып, олар басып кетпейінше күтіңіз. Қалған май қосып, жүгері мен бұршақты табаға салыңыз. Көкөністер жібігенше күтіңіз, содан кейін күріш құйыңыз. Барлығын бірге бір минут қуырып, сорпаны бірте-бірте бастаңыз - күріш астықтарын толығымен сіңіргенше, бір уақытта шалпаға қойыңыз.

Дайын рисоттода үгітілген ірімшікті қосып, барлығын мұқият араластырыңыз. Risotto ұзақ сақтауға берілмейді, тағамды пісіргеннен кейін дереу жеуге тура келеді.

Рисото жүгері бар

Құрамы:

• тауық сорпасы - 6-8 дана;
• май - 6 ас қасық. қасықтар;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасықтар;
• пантетта - 60 г;
• сарымсақ - 2 қылшық;
• шөптер - 4 дана;
• күріш арборио - 1 1/2 тармақ;
• ақ шарап - 1 дана;
• тәтті жүгері - 4 бас;
• Пармезан ірімшігі - 2/3;
• тұз, бұрыш.

Дайындау

Тұмшапеште қайнатып қыздырыңыз, содан кейін оны жылы ұстау үшін оны кішкентай отқа қалдырыңыз.

Қалың қабырғалы қабығында 2 ас қасық сары май мен 2 ас қасық зәйтүн майы балқыды. Мұнайға қосу пантетта мен қуырылғанша дейін қайнатыңыз. Содан кейін, туралған сарымсақты салып, оны бірнеше минут қуырып алыңыз. Біз панкеттаны алып, оны майлыққа саламыз.

Біз жаңа піскен зәйтүн майы құйып, 2 ас қасық крем қосамыз. Ашық болғанға дейін майдалап араластырыңыз. Содан кейін күріш қосып, тағы 3-4 минут пісіруді жалғастырыңыз. Күрішті шараппен толтырып, дәндер оны сіңіргенше күте тұрыңыз, содан кейін күрішті үнемі араластырып, біртіндеп целлюлозаға сорпаны қосамыз. Соңғы шанышқымен жүгері мен ірімшік қосамыз. Араластыру. Қуырылған ветчелімен бірге жұмыс істеңіз.