Боршхт - бұл Шығыс Еуропада барлығына жақын таныс тағам, ал көптеген отбасылар оны тамақтандырудың сүйікті тәсілі бар. Әрине, біз сіздің ана мен әжеңіздің орындауындағы борщпен бәсекелесуге тырыспаймыз, бірақ бірнеше дәмді нұсқалар, өзгеріс үшін, осы материалда жиналысқа шешім қабылдадық.
Қыша мен қырыққабатпен классикалық борщты қайтадан қараңыз
Дәстүрлі тағамдарға қатысты «классиканың» тұжырымдамасы әрдайым өте кең, өйткені әрбір өңірде осы құрметті атағы бар рецепт бар. Көпшілікке белгілі классикалық борщтың басқа нұсқасы туралы айтып береміз.
Құрамы:
- сиыр еті - 2,5 литр;
- қызылша - 300 г;
- жаңа қырыққабат - 350 г;
- томат пюресі - 240 мл;
- картоп түйнектері - 250 г;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- сәбіз - 200 г;
- қант, сірке суы - дәміне қарай;
- пияз - 180 г.
Дайындау
Қызылша мен қырыққабатпен борщды дайындамас бұрын, қызылшаларды теріні жұмсақ болғанша жуып, қайнатып, қырыққабат кез-келген ыңғайлы жолмен тураған.
Қайнатылған қызылша қабығын аршып, ұсақтап, содан кейін пиязбен бірге өсімдік майының тамшысын үнемдеңіз, сарымсақ түйіршіктері мен сәбіз қосылған пастада сүртіңіз. Қуыруға қажет болса, қызанақ пюресі, кішкене қант пен сірке суын қосыңыз.
Көкөністер қуырылған кезде кастрюльді сорпаға толтырып, оған картоп кубиктерін салыңыз. Соңғылары жарты дайын деңгейге жеткенде, тостағанның мазмұнын көкөніс дақылдары мен жұқа тілім қырыққабатымен араластырыңыз. Қырыққабат жұмсартылғанға дейін жылуды азайтып, қызылша мен жаңа қырыққабатпен борщ дайындаңыз.
Егер біз классика туралы сөйлескен болсақ, онда бұл піскен аскөк, памфушки және қаймақ фирмасында осы тағамға қызмет ету жақсы, ал шошқа сүйетіндерді оны сарымсақ пен тұзбен ериді де, содан кейін ыстық сорпаға жомарт ас қасықты ыстық сорпаға қызмет етуден 10 минут бұрын қосуға болады.
Жаңа піскен және қытырлақ борщ жоқ қызылша
Алдыңғы рецепт бойынша біз сірке суын қосып, оны сірке суын қоссақ, қазір оны ұқсас нәтижеге қол жеткізу үшін оны сәбіздің шағын бөлігімен ауыстыруға болады.
Құрамы:
- пияз - 130 г;
- томат пюресі - 380 мл;
- сәбіз - 100 г;
- паснип (ұсақ тамыр) - 1 дана;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа қырыққабат (туралған) - 2 дана;
- қырыққабат - жарты ғасыр;
- картоп - 200 г;
- сорпа - 2,5 литр.
Дайындау
Егер сорпа дайын болса, көкөністерді дәмдеуден қауіпсіз түрде бастауға болады. Қытырлақ табаға немесе терең қуыруға арналған табаға, пияз кубиктерін, үгітілген паснип тамырын және сәбізді, қырыққабаттың екі түрін және туралған сарымсақ түйірін салыңыз. 10 минуттан кейін кептірілген көкөністерді саңырауқұлақ қызанақтарымен құйып, ұқсас уақыт кезеңі үшін қайнатыңыз.
Қайнаған сорпаға дайын көкөніс тағамдарын жіберіп, келесі картоп кесектерін жіберіңіз. Дәмділікке арналған кішкене лавр де зиян келтірмейді. Жарты сағат өткен соң, дәмді бұрыш, тұз және қант қосылған үгітілген сарымсақтың дәмін татып көріңіз.
Қырыққабат және қызылша бар дәмді борщ үшін рецепт
Әдеттегі емес, соншалықты таңқаларлық, жаңа піскен қырыққабат пен қызылша бар боршының рецепті оның тағайындалғандарынан ерекшеленеді, бұл осы тағамға арналған тауық еті үшін ерекше емес қосымша болып табылады.
Құрамы:
- сиыр еті - 3,5 л;
- пияз - 130 г;
- кесілген қырыққабат - 2 дана;
- томат пастасы - 45 г;
- сәбіз - 200 г;
- қызылша - 250 г;
- тауық еті - 500 г;
- картоп түйнектерін (үлкен) - 2 дана.
Дайындау
Spasserovavav картопты қоспағанда, барлық ұсақталған көкөністер оларды сорпаға жібереді, содан кейін қызанақ паста қойылады. Содан кейін картоптың текшелерін жіберіп, боршаны жұмсартқанға дейін пісіріңіз. Дайындалудан 12-15 минут бұрын, тауық етінен сорпаға кішкене шошқа қойыңыз.