Вегетариандық шорпалар барлық ұлттық тағамдарда (испан газопашасы, болгар тараторы, жапон мысо және т.б.) бар. Этсіз классикалық сорпадан басқа, рецепттер әзірленуде, әдеттегі ет етсіз борщ, тұзды, қырыққабат супы және басқа алғашқы курстар негізінде вегетариандық сорпаны қалай дайындау керек.
Ең алдымен, вегетариандық сорпалар салмақ жоғалту үшін диеталық тағамға енгізілген, медициналық көрсеткіштерге сәйкес, балалар диетасы. Сондай-ақ, ет пен балықты дайындау кезінде олар діни немесе басқа да жеке себептерден бас тартады.
Вегетариандық тамақ тек денсаулығын жақсартып, сандарды жақсарта алмай қана қоймайды, сондай-ақ дәмді және пайдалы тағамнан рахат әкеледі. Өйткені көкөністерден, саңырауқұлақтардан, дәнді дақылдардан және макароннан органға барлық қажетті дәрумендер мен қоректік заттар беріледі.
Ыстық Vegetarian Soups
Ыстық вегетариандық сорпалар көкөніс сорпаларында немесе суда пісірілген, қаймақ немесе сары маймен пластинаға салынған. Негізінде саңырауқұлақ сорпалары да әрекет етуі мүмкін.
Дәнді дақылдар, көкөністер, макарон немесе бұршақ дақылдарын, көкөніс сорпасын, сәбізді, картопты, қырыққабатты, сельдерея тамырын және т.б. дайындалған вегетариандық сорпаны дайындамас бұрын. Көкөністер үлкен бөліктерге кесіледі, ыстық суға құйылады және жабық қақпақ астында төмен температурада шамамен 30 минут қайнатылады. Сорпа 15 минуттан астам уақытқа созылады, сондықтан көкөністер мен көкөністер оны барынша дәм мен хош иістендіреді.
Ең қарапайым вегетарианшы көкөніс сорпасына арналған рецепт:
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 100 гр. қырыққабат және ақ қырыққабат;
- 2-3 картоп;
- 1/2 тәтті қызыл бұрыш;
- 1 ірі томат;
- түбір және жасыл ақжелкен, пияз, аскөк жасыл;
- дәміне қарай лавр жапырағы, тұз, бұрыш. 1 шай қасық. қант.
2 литр су қайнатып, тұз қосып, оны қабығы мен кептірілген көкөністерін салыңыз. Көкөністер дайындалғаннан кейін суп дәмдеуіштеріне және қантқа салынған.
Оған көкөніс сорпасын тітіркеннен кейін сіз классикалық өсімдік вегетариандық сорпасын (картоп немесе асқабақ), бұршақ негізіндегі тағамды - вегетариандық бұршақ, бұршақ немесе жасымық сорпа, вермишель немесе жарма дайындауға болады.
Вегетарық бұршағы сорпасы
Бұршақ сорпасына 2 литр рецепті. су:
- 250 г бұршақ;
- 1 орта сәбіз;
- 1 балдыркөк тамыры;
- 1 пияз;
- 2-3 картоп;
- дәмдеуіштер, тұз, ақжелкен және аскөк жасыл;
- өсімдік майы.
Бұршақ немесе басқа бұршақтар сұрыпталған, ағынды суда жууға және 4-тен 24 сағатқа дейін 1 литр суға малынған. Тағы бір литр су су тамыры мен картоптың майынан көкөніс сорпасын қайнатады. Бұршақ суға малынған судағы көкөністерден бөлек дайындалады, содан кейін сорпаның екі жартысы араласады, дәмдеуіштер, тұз, бұрыш, пияз, жасыл.
Суық вегетариандық сорпа
Суық вегетариандық шорпалар өсімдік пюресі (газопахо сияқты), көкөніс сорпалары (қызылша), квас (ботвина немесе окрошки), қышқыл сүт немесе айран (кефир окрошка немесе таратор) арқылы дайындалады.
Суық вегетарианша қызанақ сорпасына арналған рецепт:
- Тұқымдар мен қабығы аршып алынған 4 піскен қызанақ;
- 1 шай қасық. сірке суы;
- тұз, қант, дәміне қарай жер бұрышы;
- 200 мл сауда желлері (қызанақ пюресі);
- 200 мл салқындатылған көкөніс сорпасы;
- балдыркөк, аскөк, ақжелкен;
- 1 ас қасық. л. зәйтүн майы.
Бұл дәмді вегетарианском суық қызанақ сорпасын жасау үрдісі өте қарапайым - барлық ингредиенттер блендер арқылы біртектес массаға ұрады. Егер дәйектілік тым қалың болса - аздап көп сорпаны қосуға болады. Содан кейін дәмдеуіштерден дәм татқан сорпа, және ол тағамның үстіне туралған шөптерге себіліп, зәйтүн майын қосады.