Тағамның астына сатсиви жаңғақ тұздығы мен оның қосымшада дайындалған ыстық тамақты да білдіре алады. Көкөніс, көкөніс, ет немесе балықтан жиі дайындалады, бірақ дәстүрлі сатысиви құс болып табылады. Бұл материалда назар аударуды бірнеше вариацияда дайындалған грузин тіліндегі тауықтан дәстүрлі сатысивиге аударуға шешім қабылдадық.
Грузияда тауық еті бар сатыви үшін қарапайым рецепт
Біз соустардың қарапайым нұсқасынан бастауды ұйғардық, одан кейін дәмдеуіштердің күрделі, байытылған нұсқаларына көшіңіз.
Құрамы:
- жаңғақ дәндері - 1 дана;
- бірқатары cilantro;
- сарымсақ тістері - 3-4 дана;
- бір лимонның шырыны;
- тауық еті - 950 г;
- пияз - 210 г;
- ұн - 25 г;
- тауық сорпасы - 475 мл.
Дайындау
Тауықтан грузияға сатысивиді дайындауға дейін біздің тұздыққа арналған жаңғақ негізін дайындаңыз. Осыны жасау үшін грек жаңғағы паста түріне ыңғайлы түрде айналдырылады, содан кейін сарғыш тістері бар цилартан, бұрыш, цитрус шырынын қосып, тағы да бәрін шайқаңыз.
Құсқа келетін болсақ, сатсиви үшін тушканның кез-келген бөлігін қолдануға болады, соус ақ және қызыл етді толықтай толықтырады. Етті таңдап, оны барлық жағынан қоңыр шашыңыз, бірақ оны дайынға жеткізбеңіз. Сол шыныаяқ, қоңыр және пияз бөліктері. Соңғысы алтын болғанда, ұнға себіңіз де, барлық ингредиенттерді үздіксіз араластырып, сорпаға баяу құйыңыз. Сорпада, сұйылтылған және қытырлақ пастада, және сатсиви қалыңдатылғанда, оған тауықты салып қойыңыз және оны жарты сағат ішінде минималды ысытуға қалдырыңыз.
Тауықтан грузин Satsivi тағамы
Құрамы:
Тауық үшін:
- тауық еті - 1,7 кг;
- пияз - 240 г;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- 1,4 литр су.
Сатысиви үшін:
- өсімдік майы - 45 мл;
- грек жаңғағы - 260 г;
- сарымсақ тістері - 6 дана.
- жердің даршын, қалампыр - әрбір 1/2 шай қасық;
- кориандр тұқымы - 1 1/2 шай қасық.
- паприка - 1 шай қасық;
- сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Құс суды төгіп, лавр мен пияз қосып, құсды жарты сағат бойы қайнатыңыз, бетінен шуды ұмытып кетпеңіз. Алдын ала пісіргеннен кейін, тұмсық пеште 200 градусқа сол жарты сағат ішінде орналастырылады. Дайын құстарды талшықтарға бөлшектеуге болады және 8-10 үлкен бөліктерге бөлуге болады.
Қалған сорпаны 1 литрге дейін қалдырыңыз. Жидек сарымсақпен бірге майдалап, содан кейін сары май, дәмдеуіштер мен сірке суы араластырылған сативи пастасын ұстаңыз. Сорпаға макарон дайындаңыз және қайнағанға дейін орташа температураға қойыңыз. Тұздың қалың әрі қалың болып шыққан соң, оның ішіне тауық етін қосып, бәрін өрттен алып тастаңыз. Қызмет көрсетілу алдында Satsivi салқындату керек.
Грузиядағы тауықтан жасалған Satsivi - классикалық рецепт
Құрамы:
- жаңғақ - 3 дана;
- Тауық сорпасы - 1,2 литр;
- сарымсақ тістері - 10 дана.
- жасыл кориандр - 1 1/2 дана;
- пияз - 175 г;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- тауық еті - 1,1 кг;
- паприка - 3 шай қасық.
- Ground coriander, fenugreek - 1 шай қасық;
- жержаңғысы даршынның шымшықтары;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана;
- сірке суы - 35 мл.
Дайындау
Жаңғақ дәндерін паста мен су сорпасының жартысына дейін сіңіріңіз. Туралған сарымсақты пастаға қосыңыз.
Қайнағанша туралған пиязды таратыңыз. Пиязға тауықтың бөліктерін қосып, оларды алтын қыртысты және оларды ұстап тұруға рұқсат етіңіз. Дәмдеуіштерді қоспасы бар қылшық етді және қалған сорпамен жаңғақ тұздығын құйыңыз. Сабву қайнатқанда және қалыңдағанда, ыдысты бөлек ыдысқа алып, сарысымен шайқаңыз. Тұзды сары май құйып табаға салып, сірке суын қосып, ыдысқа қызмет етер алдында салқындатыңыз.