Борщт - толтыру үлгісіндегі нәрлі сорпа, көптеген халықтардың дәстүрлі тағамдары, негізінен Шығыс славяндары, бірақ ол ғана емес. Әдетте, алғашқы рет түскі ас, көбінесе ыстық, кейде суық болғандықтан, борщт жейді. Боршчетті етпен және дайындықпен дайындаңыз.
Түрлі перспективалар мен ораза ұстап тұрған вегетарианшылар арық борш үшін өте қолайлы, осындай көптеген рецептер белгілі, мұндай сорпа дайындауға қиын емес, тамақ дайындау көп уақытты талап етпейді.
Айтуға болады, неге борщ пісіруге болады және қалай. Қырыққабат ақ, жаңа піскен немесе күркетауық қолданылады. Бұршақ, әдетте, бөлек дайындауға немесе борщға салуға болады. Жас бұршақ бұршағын (мұздатылған жартылай фабрикат ретінде сатылады) пайдалану жақсы (пайдалы). Мұздатылған үрме бұршақ жаңадан да тиімді, бірақ әлдеқайда арзан.
Қызғыш және бұршақпен жасалатын сорпа - рецепт
Құрамы:
- қызылша - 1 дана. ;
- пісірілген бұршақтар - 1 кесе;
- пияз - 1 дана;
- қырыққабат - шамамен 400 г;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон немесе үстел сірке суы;
- өсімдік майы;
- жасыл көкөніс бақшасы;
- дәмдеуіштер;
- сарымсақ;
- қаймақ.
Дайындау
Сәбіз мен қызылшаны тазалап, майдалап тураңыз. Қуыруға арналған табада майда майдалап туралған пиязды майға бөліп, содан кейін 8 минут қызылша, тұздықты қосып, содан кейін қызылшаны тұрақтандыру үшін сірке немесе лимон шырынын қосыңыз. Егер сіз қышқыл агентті қоспасаңыз, қызылша түсті өзгертеді.
Боран боршаны қалай дайындау керек?
Табада суды құйыңыз (шамамен 1,5 литр), кесілген картопты қойыңыз. 8 минут пісіріңіз, қажетті мөлшерде туралған қырыққабатты қосыңыз (егер қырыққабат квассенная болса - жууға болады). Тағы 10 минут пісіріңіз және пияздың қызылша пастеризациясын, пісірілген сәбізді, томат пастасын, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді (консервілерді пайдаланғанда, сиропты төгіп, шаю) қосыңыз. Боршчаны тағы 8 минут пісіріп, қақпақты жабыңыз, оны ерітіп, пісіріңіз.
Мұздатылған бұршақтарды алдын-ала жібітусіз 15 минут ішінде, борщ немесе жеке түрде пісіру керек.
Біз борщті табақшаға құйып, туралған шөптерге, сарымсақпен және қаймақпен маусымға себіңіз.
Боршаға пісіру немесе пісіруді қосуға болады. Пісірме сұйық қарапайым сынақтан (ұн + су) жасалған. Бұл қамырдың кішкене бөліктері қайнаған боршқа салынған, пісірме пісіруге 5 минут ішінде дәнекерленген. Пісірме ұн мен судан жасалған қалың қамырдан жасалған, қамырды жұқа шұжыққа илеңіз және кесектерге кесіңіз. Пісірме пісірерге қарағанда біраз уақыт пісіреді. Боршыққа пісірілген немесе пісірілген нан пісірілмейді.
Саңырауқұлақты сорпа
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 300 г;
- қырыққабат - шамамен 400 г;
- пияз - 1 дана;
- дайындалған немесе консервіленген бұршақтар - 1 стакан;
- картоп - 4 дана. орта өлшемді;
- өсімдік майы;
- қара бұрыш;
- дәмдеуіштер;
- көкөністер;
- сарымсақ;
- қаймақ.
Дайындау
Қуыруға арналған табада, көлеңке өзгергенге дейін майдалап туралған пиязды сығыңыз, саңырауқұлақтарды қосыңыз (оны тым кішкентай кесіңіз). Бұл қоспаны қақпақ астында 15 минут бойы салқындатыңыз. Острица саңырауқұлақтарына патч қажет емес, полимодальды түрде олар пайдалы.
Кәстрөлді суға толтырып, кесілген картопты салып, шамамен 10 минут пісіріңіз, содан кейін қырыққабатты қосыңыз. Тағы 8 минут пісіріңіз, бұршақтарды, пияз-саңырауқұлақ қоспасын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Дегенмен біз 8 минуттық кішкентай отқа қақпақ астында борщды азайтып, өрт сөндіргеннен кейін біз бірнеше секундқа борщ талап етеміз. Біз асхана табағына құйып, қаймақ саламыз. Жасыл және сарымсақты ұмытпаңыз. Осындай борщке бір стақан ащы тұнбаға қызмет ету жақсы, ал нан бидайдан жақсы.