Satsivi - бұл тұздықта дайындалған ет, балық және құс еті тобының дәстүрлі грильдік тұздығы және атауы. Тұздықтың негізі грек жаңғағы, дәмдеуіштер және сарымсақ болып табылады - грузин тағамдарының көптеген тағамдарына кеңінен қолданылатын дәстүрлі ингредиенттер.
Пісіруге арналған сатыви қиын емес, алайда, осы мақалада біз бөлісетін рецепттерді көп күйлердің иелері күтіп тұр.
Тауықтан жасалған Satsivi көп айналымда
Құрамы:
- тауық еті немесе стейктер - 1 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- пияз - 4 дана;
- шафран - 2 шай қасық;
- хопс-сунели - 2 шай қасық.
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- жаңғақ - 300 г;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- су.
Дайындау
Тауықтан бастасақ. Біз көпкөмек шыныаяқының түбін өсімдік майымен майлап, жартылай жарылған пияз мен сарымсақ қабатымен жабамыз. Пияз жастығының үстінде тауық етектерін және стейктерін, аздап тұзды және бұрышты қойдық. Егер сіз сатысивиді көп өзгермелі «Panasonic» -ке дайындайтын болсаңыз, онда «Пісіру» режимін 40 минутқа орнатып, тауықты дайындаңыз.
Дегенмен, жаңғақ тұздығын өзіңіз шеше аласыз. Оны дайындау үшін грек жаңғағы араластырғыш, кофе немесе ет тартқышты пайдаланып ұнға егеді. Сол сияқты, қалған пияз мен сарымсақты шайқаңыз және оны жаңғақ ұнымен біріктіріңіз. Шафран тұздығына, хопселиелге, тұзға және бұрышқа арналған базаны лақтырдық, содан кейін біз үнемі араластырамыз, массаны жылы сумен араластырамыз, әзірге кілегейлі консистенцияның тұздығы алынады. Тағам дайындау аяқталғаннан кейін тауыққа алынған салдарынан құйыңыз, «Quenching» режиміне ауысыңыз және 1 сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
Дайын тағам толығымен салқын (салқындатылған суық), содан кейін туралған цилантри және / немесе анар тұқымын себіңіз.
Satsivi рецептісі көп айнымалыларда
Құрамы:
- баклажан - 500 г;
- грек жаңғағы - 200 г;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- өсімдік майы;
- қалампыр - 2 бүйрек;
- шафран - пинч;
- сірке суы - бөлшекті 1/4;
- кориандр алаңы - 1 шай қасық;
- хопс-сеелі - 1 шай қасық.
Дайындау
Баклажандар жартысында кесіледі, бірақ соңына дейін, біздің тұздығымызға арналған «қалтаға» ұқсас болу үшін. Біз өсімдік сабағынан сабақтарды кесіп тастап, оны тұздалған суға 10 минут салып қойдық.
Ал әзірше біз сативи соусын дайындаймыз. Блендердегі пияз бен сарымсақты шайқаңыз және жаңғақпен араластырыңыз. Жаңғақ қосып, топыраққа, аздап шафранға, кориандр мен хоп-селоға салыңыз. Сірке суын 2 бөлікке ыстық сумен араластырыңыз және оларды майсыз дәмдеуішке дейін жаңғақ майымен жібітіңіз. Тұздықтың бір бөлігі қалтаға салынып, ал қалған қайнатқыш 1/2 кесе суды және баклажаны құйыңыз. Егер сіз сатывиді көп деңгейлі «Редмондқа» дайындайтын болсаңыз, онда «Quenching» режимін 1 сағатқа орнатыңыз. Дайындалған ыдысты дайындаңыз және оны кориандрдың жасыл жасылымен себілген үстелге қызмет етіңіз.
Тауықтан сативвиді көп өзгермелі түрде қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 1 қаңылтыр (шамамен 500 г);
- грек жаңғағы - 250 г;
- пияз - 3 дана;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- жасыл кориандр - 1 топтама;
- шафран - 1 шөкім;
- қаңылтыр топырақ - шымшу;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- анар түйіршіктері - 1 ұшы;
- өсімдік майы.
Дайындау
Тауықты орташа өлшемді кішкене бөліктерге бөліңіз. Пияз орта қалыңдықтағы жартылай сақиналарға бөлінеді. Жаңғақ ұнға ұсақталып, туралған шөптер, сарымсақ, өсімдік майы және дәмдеуіштермен араласады. Біз массаны аз май қоспасымен бірге массасын саламыз. Алынған тұзды толтырып, көп бөліктегі тауық еті бөліктерімен толтырып, 1,5 сағат бойы «Quenching» режимін орнатыңыз. Анар тұқымымен бірге қызмет етуге және себуге дейін дайындалған тағамды дайындаңыз.