Егер сіз классикалық котлеттерден шаршап жатсаңыз және жаныңыз неғұрлым жеңіл, әртүрлі және пайдалы нәрсе қажет болса, күріш пирогтарын дайындауға кеңес береміз. Сізге олардың ерекше дәмі мен қарапайымдылығы ұнайды.
Қытырлақ ет тағамы - күріш пирогтарын қалай дайындау керек
Құрамы:
- күріш астық - 190 г;
- ет тартылған ет - 210 г;
- пияз шамдары - 65 г;
- сүзгіден өткен су - 420 мл;
- сарымсақ қалампыр (қосымша) - 1-2 дана.
- жұмыртқа - 1 дана;
- нан пісіру үшін крекер - 125 г;
- күнбағыс, иіссіз май - 55 мл;
- қара бұрыш қара - 2 шөкім;
- тұз - 2 шөкім.
Дайындау
Алдымен котлеттерге арналған күріш базасын дайындаймыз. Ол үшін күріш круп мұқият жуылады, сүзгіден өткізілген суға құйылады, дәмін татып, пешке салып, қайнаған ыстықтан кейін азайтады.
Осы уақыт ішінде тартылған етті дайындаймыз. Өнімді ет тартқышқа айналдырып, қажет болса, сарымсақ пен пиязды тазартып, оны өзіңізден етіңіз. Біз алынған массаны араластырамыз, оны салқындатылған күрішпен біріктіреміз, оны тұз және бұрышпен дәмдеңіз және оны араластырыңыз.
Енді котлеттерді безендіру үшін, біз дайындалған массаның аз мөлшерін жинап, қажетті пішінді береміз, нан пиязына салып, оны пеште майсыз табаға салыңыз. Күріш пішіндері орташа температурада екі жағынан да қызарғаннан кейін, оларды табаққа салып, жаңа піскен көкөністермен немесе салаттармен қамтамасыз етеміз.
Ірімшікпен күріш-қырыққабат котлеттері
Құрамы:
- күріш астық - 180 г;
- қырыққабат ақ (балғын немесе қышқыл) - 290 г;
- пияз шамдары - 65 г;
- ұн - 65 г немесе қажет болғанда;
- қатты ірімшік - 110 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- аскөк пен ақжелкеннің жаңа піскен көк түсі - дәміне қарай;
- сірке суы сөнген - 5 г;
- күнбағыс, иіссіз май - 95 мл;
- қара бұрыш қара - 2 шөкім;
- тұз - 2 шөкім.
Дайындау
Дайын күрішке дейін қайнатқаннан бастап котлеттерді дайындауға кірісеміз, ал жаңа қырыққабат немесе касассуну өте кішкентай туралған және күнбағыс майы бар қуырылған табада жұмсақталған, оны қабығы аршылған және туралған пиязды алдын ала қуырыңыз.
Енді біз күрішті біріктіріп, қырыққабатпен қуырамыз және шараға қатты ірімшіктерді тартамыз, жұмыртқада қуырылған жаңа піскен шөптерді қосып, сөндірілген содаға енгізіңіз. Біз жапырақты тұз бен бұрышқа салып, ұнға құйыңыз. Оның мөлшерi қарақшылықтың бастапқы жай-күйi мен тығыздығының негiзiнде айқындалады.
Кекликтерді пісіру үшін оларды суланған қолдармен немесе кішкене асты кастрюльмен жылы ыдысымен қуырылған табаға аз мөлшерде қолданыңыз. Өнімдер екі жағынан қайнатылған соң, оларды табаққа салып, үстелге қызмет ете аламыз.
Орамжапырақ тәрізді күріш котлеттері оларды ірімшіксіз және жұмыртқасыз ете отырып, мүлде арықтауға болады.
Балық-күріш гамбургерлер
Құрамы:
- күріш астық - 160 г;
- поллок немесе басқа балықтардан жасалған шикізат еті - 220 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- нан пісіру үшін крекер - 190 г;
- дәмдік майсыз күнбағыс - 95 мл;
- қара бұрыш қара - 1 шөкім;
- тұз - 10 г.
Дайындау
Балықты күріш пішіндері өте нәзік. Оларды дайындау үшін тұзды суға күрішті дайын болғанға дейін қайнатыңыз және оны біраз уақытқа дейін суытып алыңыз. Осы уақыт ішінде поллок немесе басқа балықтардың филлері бір километрден аспайтын кіші өлшемді текшелерге кесіледі.
Біз пісірілген күріш пен балықты ыдысқа қосып, жұмыртқаны, тұзды және бұрышты қосамыз және мұқият араластырамыз. Біз котлеттің құйылған массадан жасалған құймақтарынан қалыптасамыз, оны дәстүрлі түрде, күнбағыста күнбағыс майына салып, екі жағынан орташа отты қызартып жібереміз.