Treskove жанұясынан алынған кілегейлі балықтар негізінен Атлантикалық және Тынық мұхиты мұхиттарында, солтүстік теңіздерде тұрады. Cod - бұқаралық балық аулаудың маңызды құнды объектілерінің бірі, бағалы азық-түлік өнімдері. Ұсталған коммерциялық түрлердің орташа ұзақтығы 40-дан 80 см-ге дейін.
Кодты пайдалану және пайдалану
Код - балық өте пайдалы. Код бауыры - бұл 74% -ға дейінгі майдың (танымал консервілерге арналған шикізат) бар керемет нәзік. Кодтың еті ақ болып табылады, ол жағымды дәмге ие, ол пайдалы және кеңінен таралған өнім болып табылады, оның әртүрлі тәсілдермен дәмді және сау тамақты (диеталық заттарды қоса) дайындауға болады (код уылдыры да дұрыс дайындалған кезде өте пайдалы және дәмді). Кодта ақуыз, бағалы амин қышқылдары, витаминдер (негізінен B, D және PP топтары), сондай-ақ адам ағзасына қажетті көптеген микроэлементтер (күкірт, магний, калий, фосфор , кальций, мырыш және йод қосылыстары ) жеткілікті. Диетадағы кофе ақ етті ауыстыруға қабілетті.
Кодтың еті майлардың төмен мөлшеріне байланысты (және, әрине, көмірсулардың толық болмауы) төмен калориялы өнім болып табылады. Код филлерінің дәстүрлі калориялары орта есеппен 100 грамнан 69 ккал-ға дейін, яғни өсімді немесе суретті сақтап қалғысы келетіндер үшін керемет өнім. Кодтан дұрыс пісірілген тағамдар шектеусіз (әрине, ақылға қонымды мөлшерде) жеуге болады. Шектеу - тек гипотензиямен , сондай-ақ холелитиясымен немесе уролитиясымен.
Әдетте cod түрлі жолдармен дайындалады, атап айтқанда: кептіргіштер, сорпада дайындалған және буға пісірілген, қуырылған, қуырылған және пісірілген.
Тұзды ерітіндіде алдын-ала тұзданудан кейін кептіру, бұл ұзақ уақыт сақтау үшін балықты жинаудың ескі әдістерінің бірі. Бұл өнім сақтықпен, әсіресе жоғары қан қысымы бар адамдарға, сондай-ақ, ағу жүйесінің бұзылуына бейім болатындығын ескеру керек. Тұзды азықтандыруға немесе оны одан әрі пісіруге дейін кептірілген кофе тұздылықты азайту үшін ылғалдандырылуы мүмкін.
Код қуырылған
Құрамы:
- шелектегі шоколад немесе шаян филе (жақсырақ);
- Нанға арналған ұн (жүгері қоспадағы жақсырақ бидай);
- өсімдік майы (күнбағыс емес, зәйтүн немесе рапс түрінде емес) немесе кремді балқытылған немесе шошқа еті, тауықтың үстінен майланған май.
Дайындау
Майды ыдысқа салыңыз. Балық (тұтастай филе, тілім немесе стейк түрінде) біз екі жағынан ұндан және қуыруды әдемі алтын қоңыр түске саламыз. Балықты қайнатпаңыз, олар айтқандай, қытырлақ болғанда, яғни пахнаға түсіру - бұл пайдалы емес.
Қызанақ қуырылған коиттың калориялы құрамы 100 граммға шамамен 111-137 ккал құрайды, бұл коктей тез тез қуырылған (5-12 минут), бұл тағам өте пайдалы деп санауға болады. Әрине, балықты пісіру пайдалы.
Пісірілген кофе
Құрамы:
- cod (бассыз каска);
- пияз;
- ақжелкенің түбірі;
- лавр жапырағы;
- хош иісті қара қара бұрыш;
- қалампыр;
- тұқым кориандр, аскөк, аскөк анизасы (міндетті емес).
Дайындау
Сығандар мен саңырауқұлақтар өлшенетін тағамдарға арналған ыңғайлы мөлшерге дейін кесіледі.
Табада қайнаған суға пиллинг (тұтас), ақжелкен мен дәмдеуіштер тамыры қойыңыз. Аздап майлы. Орташа жылу кезінде 15 минут қайнатыңыз және балық бөліктерін салыңыз. Балық сорпасын дәмді және толықтай жасау үшін көп сұйықтық болмауы керек. Біз қайнауды күтеміз және отты азайтып, 12 минуттан артық қайнатамыз. Шуды жинауды ұмытпаңыз. Өртті сөндіріңіз (1-2 лимонды лимонды қосуға болады), қақпақты жабыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз. Қайнатылған кофе картоп немесе күріш, жаңа піскен шөптер, көкөніс тұздығы және нәзік жеңіл тұздықтармен дайындалған сорпа ыдысымен жақсы қамтамасыз етіледі.
Қайнатылған немесе буға пісірілген кофенің калориялық мөлшері шамамен 78% болуы мүмкін.