Үйдегі айрандан дайындауды дайындау қиын емес. Аз уақытты, минималды күш-жігерді және өте пайдалы қышқыл-сүт өнімдерін алуға болады. Оны балаларға тіпті қауіпсіз ұсынуға болады, себебі оның тазалығы мен сапасына сіз толық сенімді бола аласыз.
Йогурттан сүзбе қалай жасалады?
Кефирден өте қарапайым және тез дайындалатын сүтті. Бірақ түпкілікті өнімді дәмді ету үшін кейбір қарапайым ережелерді білу қажет. Төменде келтірілген ұсынымдар сіздің үйдегі ірімшікіңізді барынша дәмді және пайдалы етіп жасауға көмектеседі.
- Кефир массасын кез-келген жағдайда қайнатуға болмайды, әйтпесе сүзбе резеңкеге айналады.
- Жылыту массасын алдымен салқындату керек, содан кейін босатыңыз.
- Айрықша айрандан көбірек қышқыл болады. Егер сіз сүт пен айран пайдалансаңыз, онда бастапқы өнімнің дәмі жұмсақ болады.
- Зарарлы айран пайдаланылғанда жұмсақ әрі жұмсақ ірімшік пайда болады.
Сүт пен йогурттағы үйдегі ірімшік - рецепт
Сүт пен йогурттың ірімшікі аспаздық өнердің негізін ғана түсінетін жаңадан бастайды. Кешкі уақыттан бастап дайындық жұмыстарын бастау ыңғайлы. Содан кейін таңертең айранмен бірге сүтті қалдырып, массаны жылытып, сүзгіні шайқауға болады. Компоненттердің аталған мөлшерінен шамамен 300 г сүзбе және 1 литр сарысуы алынады.
Құрамы:
- Сүт үйі - 1 литр;
- айран - 350 мл.
Дайындау
- Сүт пен айран кәстрөлге құйып, оны түнде қалдырыңыз.
- Таңертең кастрюльді кішкентай отқа қойып, ақ түсті үлпектері сарысудан бөле бастағанға дейін араластырыңыз. Бұл жағдайда табаның мазмұны ыстық емес, жылы болуы керек.
- Кольшон дәкемен жабылған, алынған қоспаны құйып, әйнек сарысуын жасауға кетеді. Жарты сағатқа жуық уақыт кетеді.
Кефирден мұздатқышта кептіру
Мұздатылған йогурттың ірімшікі дайын, мүмкін ең оңай. Дайын өнім өте пластикалық және нәзік. Онда дән жоқ. Бұл құрғақ емес, бірақ қалыпты ылғалды. Құрамында ірімшік тығыз кремді еске салады. Шығару кезінде 3 литрден айран, 600 г қырыққабат және 2 литр сарысуы алынады.
Құрамы:
- айран - 3 литр.
Дайындау
- Кефир контейнерге қақпақпен немесе қаптамада құйылады және айран толықтай мұздатылған сәтке дейін мұздатқышта тазартылады.
- Кефир мұзын алып тастаңыз, оларды тығыз мақта шүберекке салып, байлаңыз.
- Алынған конструкцияны тоқтатып, сарысуға арналған ыдысты қойыңыз.
- Бір күннен кейін үйде мұздатылған айранның құймасы дайын болады.
Ашытылған айфадан ладан
Егер тоңазытқышта кефир тоқтап қалса және ол проксид болса, онда сіз мұзданудың қажеті жоқ, одан да көп құйылмаңыз. Ұнақталған йогурттан керемет ірімшік жасай аласыз. Оның дәмі біраз қышқыл болуы мүмкін, бірақ бұл проблема емес. Бұл нүктені қант, бал немесе джемді дәміне қарай қосу арқылы түзетуге болады.
Құрамы:
- қышқыл айран - 2 литр.
Дайындау
- Кәстрөлде айран құйып, оны басқа үлкен ыдысқа салыңыз.
- Құрылғыны кішкене отқа қойып, оны қыздырыңыз.
- Төменгі кастрюльдегі су қайнаған кезде йогурт бүктеле бастайды.
- Сарысуы бөлінгеннен кейін, кішкене кастрюль жойылады және оның мазмұны дәкемен қапталған доңызға құйылады.
- Сүтті құрғатқаннан кейін, үйдегі айран кебірді пайдалануға дайын болады.
Йогуртницадағы айрандан лимон
Йогурттағы үйдегі ірімшік йогуртницамен өте оңай. Бұл өте тез және ыңғайлы. Бір сәтте - барлық аспаптардың күші әртүрлі, сондықтан йогурттауға арналған нақты уақытты анықтау қиын. Процесті бақылаудың маңызы бар - ақ қабат бетіне көтеріліп, сарысу пайда болғаннан кейін, массаны сүзуге дайын.
Құрамы:
- майсыз айран - 1 литр.
Дайындау
- Кефир құрылғының қуатына құйып, 1-2 сағатқа қалдырылды.
- Сарысуы бөлектенуді бастағаннан кейін, банкалар мазмұны доғаламен қапталған доңызға құйылады және сарысу кептіргенше қалдырады.
- Осыдан кейін майсыз йогурттан жасалған сүзбе тұтынуға толық дайын болады.
Микротолқынды пеште айраннан сүзбе қалай жасалады?
Кефирден микротолқынды пештегі ірімшік бірнеше минут ішінде пісіруге болады. Кішкене ірімшіктерді дайындаудың қиын және жылдам жолы жоқ. Құрылғының техникалық сипаттамаларына ғана назар аудару керек. Егер микротолқынды пеш күшті болса, онда кефирді қыздыру уақытын азайтуға болады, себебі массаның қайнатпауы маңызды.
Құрамы:
- айран - 500 мл.
Дайындау
- Кефир контейнерге құйып, микротолқынды пешке жіберіп, максималды қуатқа 10 минуттай жібереді.
- Осы уақыт ішінде ақ қабыршақтар бетіне шығады, ал сарысу суды бөледі.
- Алынған қоспаны дәке бар сұйықтыққа құйыңыз, ал сарысу суды құрғатқанда, микротолқынды үй жағдайында йогурттан сүзбе дайын болады.
Кефирден пештегі сусын
Кебірден сүт ірімшесін дайындау және пештің көмегімен сүт - рецепт ескі. Тек осы мақсаттар үшін тек пеш емес, сонымен қатар ресейлік пеш. Ондағы өнімдер бірқалыпты қызады, ал шығу керемет керемет ірімшік. Оны тек йогурттан дайындауға болады, бірақ сүттің қосылуы арқылы өнім дәмді болады.
Құрамы:
- айран - 2 литр;
- сүт май - 1 литр.
Дайындау
- Кефир үлкен кастрюльге құйылып, 40 минут құйылып, содан кейін экстрагирленіп, 20 минут талап етіледі.
- Гаузы 2 қабатқа бүктеліп, табаға құйып, байлап, суспензияланады және сарысуға арналған контейнерді ауыстырады.
- 8-10 сүтті ірімшік қолдарымен йогуртпен жұмыс істеуге дайын болады.
Кефирден мультиваркеттегі коттеджлік сыр
Заманауи ас техникасының көмегімен сүзбе пісіру әлдеқайда ыңғайлы, тезірек және оңай болды. Сүт пен йогурттің мультиварк ішілері баланы тіпті дайындауы мүмкін, себебі бұл қиын емес. Рецептте көрсетілген компоненттердің мөлшерінен шамамен 400 г дәмді үй сүзбесі алынатын болады.
Құрамы:
- айран - 100 г;
- сүт - 2 литр.
Дайындау
- Сүт құрылғының ыдысына құйылады және «Пісіру» режимінде 4 минут қызады.
- Кефирге құйыңыз және араластырыңыз.
- Түнге қалдырыңыз.
- Көптеген айналдыруды «Жылыту» ішінде 2 сағат бойы бұраңыз.
- Осы уақыттың аяғында ыдыс құрылғыдан шығарылып, оның мазмұнын салқындату үшін суық су контейнеріне орналастырылады.
- Содан кейін массаны 2-3 рет дәмді бұқтырып, барлық сарысуды суытқанша қалдырыңыз.
Балаға арналған айраннан қалай сүзуге болады?
Балаларға зиян келтіретін кофе сыры мүмкіндігінше жаңа және сапалы болуы керек. Сондықтан оны өзіңіз дайындаңыз. Кефирден сәбилерге арналған сүт өнімдері жұмсақ және жұмсақ болады. Ал кремді құрылымды алу үшін оны електен тазартуға болады.
Құрамы:
- айран - 300 мл.
Дайындау
- Таза кефир кастрюльге құйылады және суды моншада қыздырылады, әзірге оны қысқартады.
- Содан кейін массасы салқындатылып, дәкемен қапталған диленгреге құйылады, ал сарысы сіңіп кетсе, үйдегі йогурттан сүзбе дайын болады.