Картоптың наны ерекше пісіру түріне жатады, онда өсімдік пюре немесе ұнтақталған масса ретінде пайдаланылатын ұнның бір бөлігін ауыстырады. Мұндай өнімде жағымды хош иіс, керемет сынғыш және жұмсақ қабық бар. Көптеген елдерде дайындық үшін бірегей рецептер бар және оны тағамдардағы эксперименттерге бейім иелері бар ықыласпен бөліседі.
Картопты нан пісіруге қалай?
Картоптың нандары нұсқаларымен ерекшеленеді. Мұндай нан, картоптың асқабағына ұқсайды, буырылып, бутербродтар үшін пайдаланылмайды.
- Әдетте, қамырды картоп пен ұндан паш етті, дәмдеуіштерді, ашытқыларды, суды немесе отварды қосады. Кейде ұн, ашытқы, қаймақ, қаймақ пайдаланып ұн мен ашытқысыз пісіріледі.
- Картопты қосатын нан піскен пісірілген түйнектерден немесе формамен дайындалған түйнектерден дайындалуы мүмкін.
- Көбінесе пюренің ұнға қатынасы 1: 2 құрайды.
- Картоп пюресі бар нан кем дегенде 20 минут бойы илеу керек.
Картоп сорпасында нан
Пештегі картоп наны сапалы пісіру рецептерін толықтырады. Картопта араластырылған ашытқы қамыры тез өсіп, пушистый және әуе болып шығады. Картоп - крахмалдың жетіспеушілігін толықтырады және қопсытқыш құрылымын жақсартатын пісіру ұнтағының рөлін атқарады. Дәнекерлеуді қосу арқылы бұл әсер бірнеше ондаған есе артады.
Құрамы:
- жаңа ашытқы - 15 г;
- қайнатылған картоп - 4 дана;
- ұн - 600 г;
- картоп сорпасы - 200 мл;
- май - 60 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант 30 г.
Дайындау
- Ашытқыны қантпен шайқаңыз, 100 мл сорпаны қосып, 10 минутқа бөліңіз.
- Туралған картопты, жұмыртқаны, ашытқыны, тұзды, сорпаны, сары майды қосып, 500 г ұнды қосып, қамырды илеңіз.
- Оны 40 минут бойы қыздырыңыз.
- Есіңізде болсын, 100 г ұн қосып, бір сағат ішінде қызу оралыңыз.
- Пеште 30 градусқа дейін пішінді жасаңыз және пісіріңіз.
- Температураны 180 градусқа дейін өсіріп, картоп нандарын 30 минут пісіріңіз.
Ашытқыдағы картоп наны
Нанға арналған картопта ашытқы ашытқыға балама болып табылады. Ферменттен жасалған пісірілген картоп құрамында азот қоспасы бар, ол оның белсенділігін арттырады. Сондықтан қамырға кіріп, ол ферменттеуді тездетеді және құрылымын жеңіл және кеуекті етеді, бұл қысылған кезде дайын нан, сол нысанды қабылдайды.
Құрамы:
- біркелкі картоп - 1 дана;
- қант - 30 г;
- су 220 мл;
- ұн - 420 г;
- тұз - 10 г;
- май - 80 г;
- қайнатылған картоп - 150 г.
Дайындау
- Картопты униформамен тазалаңыз.
- 10 грамм қант, 120 мл жылы су араластырыңыз және ыстыққа қойыңыз.
- 3 күн өткеннен кейін 20 г ұн беріңіз.
- 100 мл су мен 100 г ұнмен 60 мл стартерді араластырыңыз және 2 сағатқа бөліңіз.
- Қышқылды қыздырылған картоп, тұз, май, қант және 300 г ұн қосыңыз.
- Нанды қалыптастырыңыз және дәлелге қойыңыз.
- Картоп нанынан 180 градусқа 30 минут пісіріңіз.
Нанға арналған картоп ашытқысының рецепті
Органикалық пісіру фанаттары картоп қасықтарында нан пісіруге болады. Қамырды илеу үшін пайдаланылатын картоп ашытқысы шикі картоптан дайындалған және ол өте дәмді және хош иісті етеді, керемет ингредиенттерді қолданбай пісіру көлемін қосатын табиғи және пайдалы өнім.
Құрамы:
- су - 1 л;
- қант - 20 г;
- тұз - 20 г;
- картоп ашытқысы - 300 мл;
- ұн - 2 кг;
- май - 40 мл.
Дайындау
- Суда тұзды және қантты ерітіңіз.
- Картоп ашытқысын және 500 г ұнды қосыңыз.
- Бір сағаттағы температураға қойыңыз.
- Ұнның қалған бөлігін қосыңыз.
- Нанды құрыңыз және оны 2 сағатқа қалдырыңыз.
- Температурасы 200-ден 150 градусқа дейін 80 минут пісіріңіз.
Финдік картоп нан - рецепт
Финляндияда картоптың наны - бұл қалың және ауыз суаратын риссаға тәтті бұрыш. Олар бүкіл елде пісіріледі, картоп пюресі мен ұнның әртүрлі түрлерінен қамыр иледі. Бұл опция - бидай ұны мен сұлы жұмыртқаларының комбинациясы, оның тығыз құрылымы картоп қамырының жұмсақтығымен ерекшеленеді.
Құрамы:
- картоп пюресі - 500 г;
- сұлы ұнтағы - 120 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 250 г;
- май - 60 г;
- қант пен тұз - 10 грамм;
- пісіретін ұнтақ - 10 г.
Дайындау
- Жұмыртқаны қант, тұз, маймен және картоп пюресімен қуырыңыз.
- Барлығын қосып, 10 туралған торттарды жасаңыз.
- 200 градусқа 20 минуттық финдік нан пісіріңіз.
Латинамерикалық картоп наны
Ирландияның картошкасы нанымен Fudge таңғы ас, түскі аста - сорпалар мен салаттарда, ал түскі асқа - шырынды шұжықтарды қосады. Қуыруға арналған паста қуырылған картоп, май және ұнның пюресі, бұл пісіретін және дәмді торт пирожныйы қарапайым және оңай дайындалады, сондықтан Ирландия халқы оны бастайды және сол күні аяқтайды.
Құрамы:
- қайнатылған картоп - 4 дана;
- ұн - 100 г;
- май - 40 г;
- тұз - 5 г.
Дайындау
- Картопты сорғызыңыз және сары май мен ұн 20 г араластырыңыз.
- Торттарға шығыңыз.
- 2 минут бойы майда картоп ирландиялық нанын қуырыңыз.
Пеште пияз қосылған картоп нан
Хош иістерді жаңа дәм мен хош иістермен әртараптандыруды қалайтын болсаңыз, картоп нандарын пиязбен жақсы көрген жөн. Бұл жағдайда сіз кез-келген сүйікті рецептіңізді пайдалана аласыз, майда қуырылған немесе кептірілген пиязды қайнатқанда печенье қосасыз. Өсімдік шикізатын пайдалану үшін ұсынылмайды: ол қамырды «мукилагинус» етеді, хош иіс болмайды және піспейді.
Құрамы:
- біркелкі картоп - 250 г;
- ұн - 550 г;
- ашытқы - 20 г;
- сүт - 250 мл;
- пияз - 2 дана;
- май - 30 г;
- өсімдік майы - 60 мл;
- қант - 20 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Картопты сүртіп, пюре етін араластырыңыз.
- Пиязды қуырыңыз.
- Ашытқыны, қантты және 100 г ұнды жылы сүтке қосыңыз.
- 15 минуттан кейін пияз, картоп, басқа ингредиенттерді салып, араластырыңыз.
- 30 минуттан кейін нан пісіріп, 40 минут 180 градусқа пісіріңіз.
Неміс картоп нандары - рецепт
Неміс мақалы нан пісірудің дөрекілігі, бидай мен қара бидай ұнын қосқанда, нан және картопты жоққа шығарады. Ол неміс мұқияттылығымен дайындалады, сондықтан қыртыстың жіңішке болуы, қыртыстың қола түсіне түсуі және нанның кориандрдың хош иісі мен қара бұрыштың дәмдік дәмі таң қалдырады.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 90 г;
- қара бидай ұны - 45 г;
- су - 300 мл;
- бидай ұны - 360 г;
- тұз - 10 г;
- картоп пюресі - 120 г;
- кориандр және қара бұрыш.
Дайындау
- Стартермен және 35 мл сумен 45 г қара бидай ұны араластырыңыз.
- Күніне 25 градусқа бармаңыз.
- 260 мл судағы тұзды ерітіңіз, ферментті, қалған ингредиенттерді қосыңыз және араластырыңыз.
- Нанды қалыптастырыңыз және оны дәлелдеуге бір сағатқа қалдырыңыз.
- 40 градусқа дейін, температурасы 240 градустан төмендей отырып, буды 190 градусқа дейін пісіріңіз.
Йогурттағы картоп наны
Ашытқы жоқ картоп нан - бұл пісіруге уақыт жоқ адамдарға арналған табуға болады. Әсіресе, бүгінгі күні, үй шаруасындағы әйелдер қарапайым және табиғи өнімдерді стартерлік мәдениет ретінде қолдануға тырысқанда. Кефир картоп қамырын керемет көтереді. Крахмалмен өзара әрекеттесу, бұл тез арада нан пісіруге мүмкіндік беретін ашытуды жылдамдатады.
Құрамы:
- картоп пюресі - 160 г;
- айран - 250 мл;
- ұн - 300 г;
- сода - 10 г;
- тұз - 10 г;
- май - 40 мл.
Дайындау
- Ұнды сода, тұз және жылы кефирмен араластырыңыз.
- Пюре картоп енгізіп, қамырды 10 минут қайнатыңыз.
- 200 градуста 30 минут пісіріңіз.
Нан дайындауға арналған картоп наны
Нан пісіруге арналған нан пісетін нан күн сайын пештен өткізіледі. Қазіргі заманғы блок 4 сағат бойы жақсы нан алуға көмектеседі, ал сапалы түйнектерден жасалған, картоптың қопсытқыштары бірнеше рет өнімнің дәмін жақсартады. Нан пісіріледі, ұнтақталмайды және тосттар үшін өте қолайлы.
Құрамы:
- ашытқы - 5 г
- ұн - 500 г;
- сүт - 350 мл;
- картоп ұнтақтары - 25 г;
- тұз және қант - шымшу арқылы;
- май - 40 мл.
Дайындау
- Нұсқауларға сәйкес барлық ингредиенттерді орналастырыңыз.
- «Негізгі пісіру» режимінде пісіріңіз. Жалпы уақыты - 4 сағат.
Көп мөлшерде өзгермелі картопта қара бидай нанының рецепті
Көп өзгеріске ұшыраған картоп-қара бидай ұны мол, хош иісті, сәл тәтті болады. Ұннан жасалған ұн ұзақ уақыт араласып, көтеріледі. Картоп ферменттеу процесін күшейтеді, сондықтан қамыр бір сағат ішінде пушист болып шығады және 100 минут бойы «Пісіру» орнатып, дыбыстық сигналды күтуді қалайтын multivark үшін «сұрайды».
Құрамы:
- картоп пюресі - 40 г;
- қара бидай ұны - 500 г;
- бидай ұны - 80 г;
- ашытқы - 10 г;
- сүт - 300 мл;
- бал - 40 г.
Дайындау
- Сүт пюресін, бал, ашытқыны, ұнның екі түрін де 40 грамм қосып, 30 минутқа бөліңіз.
- Ұнды енгізіңіз, араластырыңыз және бір сағатқа тұрыңыз.
- «Пісіру» ішінде 1 сағат 40 минут пісіріңіз.