Әрине, үйдегі пирожныйлар сатып алынғаннан гөрі әлдеқайда пайдалы, себебі өнімнің құрамы мен өндіріс процесі бақылауда, ал үйдегі пирожныйлар дүкенге немесе үй асына сәл алдауға және дайын қамырды сатып алуға болатын болса да дәмді болады.
Торттарға пирожныйлардан жидектерді пісірудің ең оңай жолы. Ашытқы, бұл ашытқы, бұл ашытқы кез келген дүкенде сатылады. Ол тек мұздатылған және илектеу керек. Жарты сағат бойы сіз хош иісті пирогтарды пісіруге болады. Жидек шырыны стек пен торттар ағып кетпес үшін, пирожьяларға арналған жидектерді толтырып, сәл асып кетеді. Сіз жидектердің бір түрін толтыру ретінде пайдалана аласыз: шие (міндетті түрде сүйектерді алып тастаңыз), таңқурай, қарақат - немесе жидек қосындысы, ұқсастығымен пропорцияда.
Шие бәлішімен пирожныйлар
Құрамы:
- қамырдың қызыл бездожжевое - 1 кг;
- шие - 3 шыныаяқ;
- қант-½ кесе;
- сары май - 20 г;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана.
Дайындау
Қамырды қаптамадан шығарып, нұсқаулықта көрсетілгендей еріту керек. Қамырды жібіту барысында біз толтыруды дайындаймыз. Жидектерді жауып тастауға тырысып, шие жуу керек, кептіріледі және шұңқырлар шығарылады. Әрине, біз бұтақтар мен жапырақтарды, басқа қоқыстарды, сондай-ақ бүлінген және түйіршіктелген жидектерді жоямыз. Шие сірінділерге немесе сүзгішке тастаңыз және шамамен жарты сағатқа қалдырыңыз - артық шырын тек қана ағызылатын болады. Содан кейін біз жидектермен пирожныйлар жасаймыз. Егер қамырды қабаттарға кесіп тастасақ, онда олар үшін бәліштерді кесеміз, егер болмаса, алдымен оларды орап, содан кейін оларды кесіңіз. Жұқа қамырды бір бағытта тегістеп, тым жіңішке емес екендігін есте ұстаған жөн. Ыдыс дөңгелек болуы мүмкін (шыны кесілген) және шаршы. Ортасында біз қант себіңіз 5-6 шие, және шетіне жіңішке жыртылып. Пісіру науасын маймен пісіреміз немесе пергаментті кешіреміз, содан кейін майды жағамыз. Біз пирогтарды салып, қыздырылған жұмыртқа мен пешті қыздырылған пешке 15 минутқа майлаңыз, ал пирожныйлар ашық қызарған кезде оларды алып тастаңыз.
Ашыған қамырдың жидектерін пирожныйлар
Қамырды губка әдісімен дайындаймыз.
Құрамы:
- шие, таңқурай, қарақат - 1 стақан;
- ақ бидайға ұн - шамамен 5 стакан;
- сүт немесе айран - 1,3 стақан;
- ашытқы - 20-25 г;
- қант - 50 г;
- тұз - 2 шөкім;
- «Фермер» мұнайы - 100 г;
- жұмыртқа - 4 дана.
Дайындау
Ашытқы қантпен араласып, 4 ас қасық қосыңыз. ұн қайнаған және 38-40 градусқа дейін сүт немесе айран құйып құйыңыз. Жұмсақ араластырыңыз және опа шляппен көтерілгенше күтіңіз. 3 жұмыртқа, тұзды ысталған, еріген сары май қосып,