Қызыл ет, әсіресе ойын, жеміс немесе жидек негізіндегі тәттілендірілген соустармен тамаша үйлеседі. Жазда соңғы дайындықты жүзеге асыру мүмкіндігін жіберіп алмау - нақты қылмыс, бірақ осы материалда біз өрік соусының рецепттерін ет үшін бөлшектеміз.
Қышқы етге арналған өрік соусы
Құрамы:
- томат тұздығы - 455 г;
- томат пастасы - 185 г;
- өрік целлюлозасы - 1/3 ғасыр;
- алма сірке суы - 35 мл;
- қант - дәміне қарай;
- Бұршақ соусы - 35 мл;
- ыстық соус («Табаско» сияқты) - дәміне қарай;
- құрғақ қыша (жер) - 1 шай қасық;
- ірімшік паприка - 1 1/2 шай қасық.
- Кептірілген сарымсақ - 1 шай қасық;
- Бурбон - 30 мл.
Дайындау
Кішкене кішкене тілімдермен өрік целлюлозасын кесіп, оны кастрюльге салып, томат тұздығы мен макарон қоспасын толтырыңыз. Бурбоннан басқа сірке суын және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Тұздықты орташа температурада 15 минуттай қайнатыңыз, содан кейін Бурбонға құйып, тағы 3-4 минут пісіріңіз. Дегенмен, су баннына су құйып қоюға арналған ыдыс немесе басқа контейнерлерді орналастырыңыз. Ыдыстарды бумен құйғаннан кейін, өрік соусын оны үстіне бөліп, оны ораңыз.
Абрикос тәтті және қышқыл соустар
Құрамы:
- кептірілген тамаринд - 75 г;
- қара өрік - 190 г;
- өрік - 780 г;
- пияз - 110 г;
- қант құрағы - 145 г;
- алма сірке суы - 65 мл;
- бал - 35 мл;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 7-9 тіс;
- томат пастасы - 35 мл;
- қалампыр - 6-7 бүйрек;
- Қыша дәндері - 5 г.
Дайындау
Өрік соусын дайындамас бұрын, тамаринді бір сағатқа ыстық суға бу жіберіңіз. Кәстрөлде өрік пен қара өріктің салдарын кесіп тастаңыз, барлық қалған ингредиенттерді, соның ішінде шырынды тамаринді және оның астындағы суды қосыңыз. Ыдыс-аяқтарды минималды отқа қойып, оны уақытша араластырып, кем дегенде үш сағат қайнатыңыз. Уақыт өткеннен кейін, тұздық електен өтіп, таза банкадан құйылып, содан кейін олар жабылады.
Ащы абрикос соусы
Құрамы:
- өрік джемі - 75 мл;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 15 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- су - 55 мл;
- ыстық чили - дәміне қарай.
Дайындау
Кәстрөлге жарты минуттан кейін туралған сарымсақ, итмұрын және ыстық бұрыш салыңыз, содан кейін оларды суға толтырып, күйіп қалмаңыз. Кәстрөлдің мазмұнын өріктен, кішкене қантты кептіруді қосып, қызмет көрсетер алдында бірнеше минут пісіріңіз.