Қара қарақат - бұл өте құнды жеміс-жидек, өйткені оның құрамында С витамині бар. Пісіру кезінде қарақат жиі джем түрінде кездеседі, бұл қан айналымы аурулары үшін жақсы. Жидектер де кептіріледі немесе мұздатады. Қара қарақат пісіруге арналған толтырғыштар ретінде жиі пайдаланылады. Ал бекерге қарақат пирогтарда, ашытқыларда өте қызықты.
Құпия, қара қарақат үшін әдетте рецепттерде сипатталғаннан гөрі аздап көп қант қажет. Қарақат дәмі ванильді жақсы жұмсартады.
Қарақатқа тым қышқыл болмады, оған аздап қайнатуға тура келеді. Бірақ қышқылмен бірге, табиғаттың қара қарақатқа соншалықты мұқият сыйлаған дәрумендер мен басқа да құнды элементтердің көпшілігімен бірге кететінін білу керек.
Қара қарақатпен ашытқылар үшін рецепт төменде келтірілген болса, жаңадан алынған жидектерді немесе қалың консистенцияны алуды жөн көріңіз.
Қара қарақатпен қытырлақ
Құрамы:
- қара қарақаттың жемістері - 300 г;
- ең жоғары сұрыптағы ұн - 350 г;
- қант - 200 г;
- май жұмсарады - 200 г;
- жұмыртқа - 4 дана;
- Ванильді қант - 2 шай қасық;
- пісіру ұнтағы - 2 шай қасық.
Дайындау
Біз сары май, қант және ванильді қантты сүртеміз. Май кілегейлі маргаринмен алмастырылуы мүмкін. Біз жұмыртқаларды алып, араластырамыз. Біз қара қарақаттың жидектерін мұқият жуып, оны құрғатамыз. Жидектерді дайындалған қоспаға қойдық. Онда бірте-бірте құйып, ұнтақталған ұнды төгеміз. Қамырды илеңіз.
Қара қарақаттың мүкжидектерінде кесілген мейіз немесе үгінділерді кесіңіз. Байқаңыз, бұл дәмді және пайдалы.
Осы дәмділердің сүйіктілері таңғы асыңызды толығымен толықтыратын ірімшік пен ветчина немесе мейіздермен бірге көреді.