Жұмыртқылар - әлемнің көптеген мәдениеттеріндегі ең маңызды азық-түлік өнімдерінің бірі. Сонымен қатар, көптеген тағамдар рецептерін жұмыртқасыз елестетуге болмайды - басты байланыстыратын десерттер, қамыр, құймақ, тұздықтар, бүйір тағамдар, омлет, нан.
Өмірді кім жұмыртқасыз елестете алады? Жоқ, жоқ! Бұл жұмыртқалардың ең аллергендік тағамдардың бірі болғанына қарамастан. Жұмыртқалардың құрылымы өте қарапайым: қабық, ақуыз және сарымсақ. Бірақ біз бұл компоненттер туралы бәріміз білеміз бе? Оны түсінуге тырысайық!
1. Еуропадағы адамдардың көпшілігі жұмыртқаларды жууға немесе салқындатуға болмайды, ал АҚШ, Австралия және Жапонияда өндірушілер жұмыртқалардың жоғарғы қабатын жуып, содан кейін оларды салқындатады.
Жұмыртқалар тазалау кезінде жуылған жіңішке жоғарғы қабаты бар, сондықтан қабық салқындату керек. Басқа елдер бұл қорғаныш қабатын алып тастамайды, сондықтан жұмыртқаны салқындатудың қажеті жоқ. Шын мәнісінде, екі әдіс - бұл жұмыс істейтін сальмонеллаларға қарсы күрес жолдары.
2. Қан мен жұмыртқа бір-біріне ұқсас, ал порцияланған қан пісіру кезінде жұмыртқаны алмастыра алады.
Ал сіз: «Phew, бұл күлкі!», - деп сұрамас бұрын, бір нәрсе есте сақтаңыз. Ауыл шаруашылығымен айналысатын және өздері қажетті өнімдерді өсірген адамдар өз қажеттіліктерін қанағаттандыру үшін жануарлардың барлық өліктерін пайдаланды. Мысалы, бұқалар мен бұғылардың асқалары су үшін контейнерлер ретінде пайдаланылды.
3. Жер бетіндегі көптеген адамдар Д витаминінің жетіспеушілігін бастан өткеруде, ол сіздер білетіндей, күн сәулесімен бірге денеге келеді.
Бұл витаминді қамтитын бірқатар өнімдер, соның ішінде жұмыртқаның сарысы.
4. Жоғарыда айтылғандай, жұмыртқа көптеген пайдалы заттар бар көп тағамдардың қажетті ингредиенті болып табылады.
Ең бастысы, бұл заттардың көпшілігі дайындалған күйде органмен жұтып келеді. Шикі жұмыртқаны ішкенде, онда қамтылған белоктың бір бөлігі ғана сіздің денеңізге келеді. Сондай-ақ, жұмыртқа немесе омлет пышақталған планетада дәмді және қарапайым тағамдар.
5. Орташа алғанда, әрбір адам жылына 250-700 жұмыртқа жейді.
Американдықтар жұмыртқаны ең аз жейді (егер біз жұмыртқаны жеке тағамдар ретінде пайдалануды қарастырсақ, десерттер мен торттарды қоспағанда).
6. Омлетті алғашқы ашушылар Римдіктер болған шығар.
Ол жұмыртқалардан жасалынып, балмен дәмделген және «ommele» деп аталды.
7. Жұмыртқалар тағам дайындаудың ең әмбебап ингредиенті болып табылады.
Аңыз бойынша, әйтпесе, шеф-паста 100 формадан тұрады, бұл қарапайым жұмыртқаларды дайындауға арналған рецепттердің санын көрсетеді.
8. Жұмыртқалардың ең танымал көшірмелерінің бірі - шоколадты жұмыртқа жұмыртқасы.
Діни көзқарасқа қарамастан, әркім дәстүрлі кондитерлік нәзіктігін бағалай алады. Мұндай шоколадты жұмыртқалар 19 ғасырдың басында Германия мен Францияда пайда болды.
9. Пасха туралы айтатын болсақ, жұмыртқа дәстүрлі түрде құнарлылықтың жалған көктемдік символы деп есептеледі (кейінірек христиан шіркеу оны қабылдады, сондай-ақ жаңа жылдық шырша).
Сонымен қатар, адамдар діни мерекелерді тойлау үшін «ескі» жұмыртқаларды пайдаланды.
10. Жұмыртқаның сарысы түсі - тауық етінің көрсеткіші.
Мысалы, сарымайдың қараңғы түсі тауыққа жасыл көкөністер берілсе немесе арнайы тағамдық қоспалар қосылғанын көрсетеді. Ең бастысы, сарыманың түсі өте бозарған емес.
11. Сары майда қанның кішкене қаны бар жұмыртқаны байқасаңыз болады.
Бұл кішкентай қан тамырларының жарылуы ғана, бірақ қауіпсіз емес, туылмаған тауық еті бар ұрықтандырылмаған жұмыртқаны емес.
12. Әр тауық орташа есеппен орта есеппен жылына 250-270 жұмыртқаны алады. Енді елестетіп көріңізші, егер әйелдер бірнеше рет туылған болса? Немесе шексіз кезеңдер болды ма?
13. 2008 жылы Канаданың зерттеушілері мәңгілік сұраққа жауап берді: «Бірінші - тауық немесе жұмыртқа деген не?».
Жауап тіпті ғалымдарды таң қалдырады. Бастапқыда жұмыртқа пайда болды. Динозаврлар жұмыртқа салып, кейінірек құстарға айналды.
14. Әлемнің көптеген елдерінде тек дәрілік емес жұмыртқалар ғана қолданылады.
Бірақ бұл Азия елдеріне (Таиланд, Камбоджа, Қытай, Вьетнам) қолданылмайды. Балут - үйрек үйрек тәрізді үйрек жұмыртқасы. Азиялық аспаздар жұмыртқаны қайнатып, үйрек сеуіп өледі, сосын қызмет етеді.
15. Жұмыртқалар қандағы холестерин деңгейін көтеріп, жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына ықпал ететінін ұмытпаңыз.
Жақында жүргізілген зерттеулер жұмыртқалар сіздің ағзаңызға пайдалы антиоксиданттар көп мөлшерде бар екенін дәлелдеді. Сондай-ақ, жұмыртқа қан қысымын төмендетуге көмектеседі.
16. Шындығында, жұмыртқалардың ұзақ сақтау мерзімі бар.
Жиі дүкендердегі қораптарда «сату» мерзімі аяқталу күнін көрсетеді. Яғни, бұл жұмыртқалардың бүлінгенін білдірмейді. Тек жұмыртқалардың өндірістен кейін бірінші рет пайдаланғаны дұрыс деп есептеледі. Егер жұмыртқалардың жаңа піскеніне көз жеткізу үшін жұмыртқаны жұмыртқа ішіне кіргізіп, оны иістендіріңіз. Рандид жұмыртқаларының күкірттің ерекше иісі бар, ол ештеңемен шатастыруға қиын.
17. Әр жұмыртқа 24-36 сағаттан бастап тауықтың ерітіндісіне дейін толығымен түзілу керек.
Жатырда күн сайын тауықта сарысы пайда болады, сосын ақуыз uterus жолында пайда болатын овуляция орын алады. Ұрықтану үшін тек бір күн ғана бар.
18. Жұмыртқалар өте арзан өнім деп саналады, ол кез-келген адамға сатып алуға мүмкіндік береді.
Құны жұмыртқалардың санына байланысты. Әрине, таңдалған жұмыртқалар (ең үлкен) сапасы жақсы.
19. Кейбір елдерде жылына көп жұмыртқа өндіріледі.
Мысалы, Айова тек Америка Құрама Штаттарында кез келген басқа мемлекеттен артық өндіреді.
20. Көптеген вакциналар жұмыртқаны пайдаланады.
Вакцина өндірушілері дәрі-дәрмектердегі осы заттың болуы жұмыртқа аллергиясы бар адамдарға әсер етпейтінін айтады. Дәрігерге осындай аллергияның болуы туралы ескерту тағы бір рет әсер етпейді.
Қызықты факт: жұмыртқалардың температурасы 40 ° C-қа дейін төмендейді.
22. Әлемдегі ең үлкен жұмыртқа (тауық) 2010 жылы Harriet тауық тұқымын сорып алды.
Оның ұзындығы 11,4 см және диаметрі 24 см болатын. Кедей тауық, ол кезде, сол кезде 6 ай ғана болды.
23. Тауық жұмыртқасына қоса, құстардың басқа жұмыртқаларын көріңіз: түйе, үйрек, бөдене, эму, қаз.
Мысалы, 1 жұмыртқа жұмыртқасы шамамен 2 тұқым жұмыртқасына тең. Сондықтан жұмыртқа жұмыртқаларын ештеңе жеуге болмайтын сәтке дейін сақтау керек.
24. Шикі жұмыртқаны жеуге және тіпті шикі қамырды қолдануға болмайды деп бәріміз жақсы білеміз.
Салмонелла бактериялары туралы, бұл сіздің денсаулығыңыздың өлімге дейін едәуір күшейе түсуі мүмкін. Алайда, жұмыртқадағы сальмонеллаларды жинау ықтималдығы өте төмен және 1: 20,000. Яғни әрбір адам әрбір 80 жастағы жұқтырған жұмыртқаға тап болады. Оның үстіне, егер сіз осы жұмыртқаны дайындасаңыз, кез-келген бактериялар өледі.
25. Раковинаның түсі тағамдық қасиеттермен еш қатысы жоқ.
Мұның бәрі тек жұмыртқаны алған тауықтың тұқымына байланысты. Ақ қауырсындары бар балапандар, әдетте, жұмсақ жұмыртқалар, қоңыр-қоңыр. Кейбір тұқымдар, мысалы, арауандар, ашық көк және тіпті жасыл жұмыртқалар қойды. Бұл түстермен немесе диеталармен ешқандай байланысы жоқ - тек әр тұқымның өзінің түс қабығы бар.