Әуе қантының массасы кез-келген қоспаны: шоколад пен кокос жаңғағынан жаңа піскен жемістер мен жидектерге дейін алады. Рецептілерде біз соңғы вариация туралы, ал нақты айтқанда, шие және әр түрлі десерттердің асқабақтары туралы әңгімелейтін боламыз, оның негізі осы комбинация болып табылады.
Шие және шоколад кілегейі бар Безе
Ақуыздың массасына өзіңіздің шие бөлігін салу мүмкін болмағандықтан, ол оңай түсіп кетсе, шие-мирингтің комбинациясы, мысалы, жаңа піскен жидектер қосылған шоколад сияқты креммен толықтырылса, мүмкін болады.
Құрамы:
Меринг үшін:
- жұмыртқаның ағы - 3 дана;
- түйіршіктелген қант - 155 г;
- қара шоколад - 45 г;
- қызыл бояу.
Кілегей үшін:
- кілегей - 45 мл;
- ақ шоколад - 190 г;
- шие - 45 г.
Дайындау
Жұмыртқаның ағындары мен қантын тығыз және жарқыраған маймыл массасына айналдырыңыз. Қылшықпен қапталған қапшықтың ішіне қызыл түскі бояу сызығын қолданыңыз және сөмкені ақуыз массасына толтырыңыз. Протеиннің кішкене бөлігін пергаменттен шығарып, бәрін бір жарым сағатқа 90 градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Кесетін құрғақ.
Кілегей үшін шиеді сүртіңіз. Кремді қыздырыңыз, туралған шоколадты қосып, араластырыңыз. Шоколадты еріген кезде, гранатқа шие бөліктерін қосып, қоспаны салқындатуға рұқсат етіңіз. Қамырға арналған қапты қолданып, кремді маймақтың жартысына дейін жағып, оларды біріктіріңіз. Қуырылған шоколадтағы маймақтың жақтарын ораңыз.
Шие мен қоңызы бар торт
«Аляска» деп аталатын керемет десерт бірнеше онжылдық бұрын танымал шыңға көтерілді. Бұрынғы даңққа қарамастан, пирожныйлар, джемдер және әуе тамағының комбинациясы әлі де аспаздық мамандар тарапынан құрметке ие.
Құрамы:
Негізі үшін:
- крахмал 35 г;
- какао - 45 г;
- шоколад - 375 г;
- қант - 115 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- балмұздақ ;
- жаңа піскен шие - 135 г.
Меренге:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- қант - 85.
Дайындау
Жұмыртқалар қантпен аздап ұрып, шоколады ерітеді. Еріген шоколад сәл салқындатылғаннан кейін, жұмыртқа қоспасын тұрақты сыдырып, содан кейін какао мен крахмалды құйыңыз. Барлық ингредиенттер біріктірілген кезде, қамырды құйып, 180 сағат жарты сағатта пісіріңіз. Шығару қоңыр макияжды тығыз тортқа әкеледі.
Жаңа піскен шие шайнап, оларды балмұздақпен араластырыңыз. Оларды шоколадты торт үстіне таратып, мұздатқышқа салыңыз.
Жұмыртқаны қантпен қуыршақ пайда болғанға дейін қуырыңыз. Торттың үстіне балмұздақпен таратып, оны барлық жағынан біркелкі жабыңыз. Содан кейін, жоғарғы қабат жылтыратылғанға дейін тортты 3-5 минут грильге жіберіңіз.
Қышқылдарды жеткізу кезінде тиімділікті арттыру үшін оны роммен құйып, оны өртеуге болады.
Шие мен қоңызы бар құмыра - рецепт
Үйде дайындалған қысқа тұздықтың дизайны туралы бірнеше мәрте қарастырдық, сондықтан оны өзіңізге илеңіз де, бұрын сипатталған рецептілерді қараңыз. Олай болмаған жағдайда, қысқа сынаудың негізін дайын түрде сатып алуға болады.
Құрамы:
Торттарға:
- шие - 580 г;
- қант - 45 г;
- қысқа қамырдың негізі.
Меренге:
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- қант - 75 г.
Дайындау
Қысқа қамырдың алдын ала мұздатылмаған негізі шие сиропын дайындауға қатысты. Сироптың құрамында қантсыз жидекті қантпен араластырыңыз және шырын қалыңдатылғанша пісіріңіз. Жидек қоспасын салқындағаннан кейін, оны қысқа қамырдың негізіне таратып, ақуыз мен қанттың асқабағын қуырыңыз. Жылтыр ақ массасы дайын болғанда, оны шие толтыруға салыңыз және жарты сағат бойы 160 градусқа пісіру үшін бәрін қойыңыз. Меренге қызғылт түсті, қамырды толығымен пісіру керек. Кесуден бұрын тортты салқындатуға болады.