Құймақтарды жасаудың барлық ықтимал нұсқаларын елестету қиын. Бұл ыдыс әлемнің түрлі елдерінің асханаларында кеңінен таратылады: барлық континенттерде құймақ рецептері бар. Оларды тек қана дәмді емес, сонымен қатар пайдалы етіп жасау үшін тестке түрлі ингредиенттерді қоса аласыз. Олар жиі үгітілген көкөністер мен жемістерді қосқанда дайындалады, бірақ ет қоспалары бар құймақ-ақ танымал.
Тауықтың немесе бауырдың бауырымен құймақ дайындау оңай, бұл құймақ бауырдың еті немесе шошқа етінен жасалған құймаққа қарағанда жылдам пісіріледі және жеңілдетіледі. Дегенмен, рецепттің мағынасы бірдей, бірақ бауырдың таңдауына байланысты - өзіңізді шешіңіз.
Бауырлық құймақ - рецепт
Құрамы:
- бауыр - 1 кг;
- май шошқа - 50 г;
- жұмыртқа - 3-4 дана;
- айран , сүт немесе сарымсақ - 0,5 литр;
- тұз - 2-3 шөкім;
- жаңа піскен бұрыш қара (немесе бұрыш қоспасы) - дәміне қарай;
- бидай ұны - 2-3 кесе.
Дайындау
Бауыр құймақтарының қамыры жай ғана дайындалады, бірақ біз бауырды мұқият дайындаймыз: мин., Фильмдерді алып тастаңыз, өтпесін болдырмау үшін, ет тартқышы арқылы өтіңіз немесе блендермен шайқаңыз. Жер бауырына жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, сүт немесе сүт өнімдеріне құйыңыз, жақсылап араластырыңыз да, ұнды құйыңыз. Бастапқы масса тығыздығына байланысты (айранда сүттен немесе сарысудан гөрі аз сұйық күйде болады), әр түрлі ұн қажет болуы мүмкін. Қамырдың тығыздығы оны қуыру табағына таратуға мүмкіндік береді (құймаққа қарағанда сәл артық сұйықтық). Қуыруға арналған табада жақсы қыздыру, майдың бір бөлігін май құйып, ортаңғы ыстықта, екі жағынан біркелкі қызартып құймақ. Сіз бауырмен, күрішпен, салатпен және картоппен осындай құймаққа қызмет ете аласыз және сіз олардан торт жинауға болады.
Егер бауыр құймалары үйде өте ұнаса (әдетте олар «жарылыспен» барса да), қарапайым құймақ пісіруге және бауырды толтыру ретінде пайдалануға болады.
Бауырмен толтырылған құймақ
Құрамы:
- газдалған су - 0,5 л;
- Жұмыртқа үлкен - 2 дана.
- ұн - 200 г;
- тұз - дәміне қарай;
- майсыз иіссіз май - 2 + 2 ас қасық. қасықтар;
- тауық бауыры - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- жаңа піскен бұрыш - дәміне қарай;
- шошқа - 50 г.
Дайындау
Бауырды алдын ала дайындауға болады - оны пісіргенге дейін қайнатыңыз - шамамен 15 минут, сосын сорпаға салқындатыңыз, сосын ет тартқыштан өтіңіз. Шампаны мұқият шайқаңыз және оны жартысын өсімдік майына қуырасыз, содан кейін бауырды, тұзды, бұрышты және 3-4 минут бойы араластырыңыз. Суда суы, жұмыртқасы, кішкене тұздалған ұннан құймақ өсімдігі үшін қамыр. Өсімдік майын қосамыз, бәрін жақсылап араластырамыз және маймен майлаңыз, тез құймақ құймаңыз, оларды қоңыр түсіп, айналдырыңыз. Жылы құймақтарда біз толтырамыз. Сол принцип бойынша дайындалады және бауыр мен жұмыртқа құймалары - толтыру алдында, біз оны майдалап туралған алдын-ала дайындалған жұмыртқаны қосамыз.