Сало қарапайым және арзан өнім. Оны пайдаланудың көптеген нұсқалары бар. Енді сізге беконды қалай қайнату керектігін айтамыз.
Пияз қабығындағы майды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- қабығы пияз - 100 г;
- тұз - 1 стақан;
- су - 1 литр;
- шошқа еті - 900 г;
- лавр жапырағы - 3 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- майға арналған дәмдеуіш.
Дайындау
Май майда бөліктерге бөлінеді. Қытықтарды суық сумен құйыңыз, сол тұзды, лавр жапырағын құйып, бәрін қайнатыңыз. Нәтижесінде тұзды сығындыларды төмендетіп, оны жұмсақ етіп дайындаймыз, содан кейін отты өшіріп, оны салқындағанша тұздыққа қалдырыңыз. Сало қажет болғанша тұздалған, тұздану мүмкін емес. Сарымсақ кесектері плиталарға кесіледі. Салқындатылған майда кесектерді жасап, оларды сарымсақ табақтармен толтырамыз. Бөлшектерді дәмдеуіштерге салып, фольгаға орап, оларды тоңазытқышта сақтаймыз.
Сарымсақпен тұздалған тұздықтағы беконды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- шошқа еті - 1,3 кг;
- су - 1 литр;
- тұз - 1 стақан;
- қара бұрыш бұрышы;
- лавр жапырағы;
- сарымсақ.
Дайындау
Кәстрөлде тұзды құйып, су құйып, кристалдар ерігенше араластырыңыз. Содан кейін ерітінді өшіріліп, салқындатылады. Майды кесектерге бөліңіз, оны 3 литрлік банкке салыңыз. Майдың әр қабаты қара бұрышпен бұралған, лавр жапырақтары мен сарымсақ түйіршіктерін салады. Беконды тұздықпен толтырып, оны бір апта бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.
Қайнаған майды қалай пісіру керек?
Құрамы:
- шошқа еті - 800 г;
- тұз - 70 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- хош иісті бұрыш бұршақ - 10 дана.
- су - 1 литр;
- сарымсақ - 8 түймедақ;
- қызыл бұрыш - ¼ шай қасық;
- ground coriander - ¼ TSP;
- қыша дәндері - ½ шай қасық;
- жержаңғақ бұрыш - ¼ шай қасық;
- күнжіт - 1 шай қасық.
Дайындау
Кәстрөлде су құйып, тұз бен тәтті бұрыш қосыңыз. Күшті өртте, тұзды қайнатыңыз. Дегенмен, біз шошқа етін дайындаймыз - оны ұзын бөліктермен кесіңіз. Шошқаның субклавиані осы рецептке өте қолайлы. Тұзды қайнатқанда, біз оны майға батырамыз, оны сұйықтыққа толығымен батыруға болады. Отты азайтып, шошқа етін шамамен бір сағат бойы пісіріңіз. Процесс аяқталғанға дейін 15 минуттан кейін лавр жапырағын қосыңыз. Сарымсақ күрішке айналады, кориандр, қыша тұқымы, күнжіт, паприка, қызыл бұрыш қосып, бәрін біркелкі массаға дейін сүртіңіз. Ыстық шикізат нәтижесінде алынған қоспаны сүртеді, содан кейін оны контейнерге салыңыз, оны қақпақпен жабыңыз және 2-ден кейін күте отырып, ол толығымен дайын болады.
Қуырылған бекон қаншалықты жылдам?
Құрамы:
- шошқа;
- сарымсақ;
- майға дәмдеу;
- тұз.
Дайындау
Сало кесектерге кесіп, терілерге кесіп тастаймыз, сарымсақты айналдырамыз. Бөліктерді тұз бен дәмдеуіштермен сүртеміз, шыны немесе эмальді ыдысқа орналастырамыз. Біз майды салқын жерде орналастырдық, ал 3 күнде ол толық дайын болады.
Майлылықты қалай ыстықтай шайқау керек?
Құрамы:
- шошқа - 800 г;
- тұз;
- сарымсақ;
- дәмдеуіштер;
- қайнаған су.
Дайындау
Сало кесектерге кесіп, оны кәстрөлге қойып, сарымсақ түйіршіктерімен қабаттаңыз және тұзды және дәмдеуіштерді құйыңыз. Мұның бәрін қайнаған суға толтырыңыз және қақпақ қалпақшасын жабыңыз. Сұйықтық салқындаған соң, май толық пайдалануға дайын болады.
Қабырғасы бар беконды кесуге қалай?
Құрамы:
- жаңа піскен май (қабатты қалыңдығы 6 см) - 1 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 100 г;
- майға арналған дәмдеуіштер.
Дайындау
Сарымсақ тақтайшаға кесіледі, майда кесектерді жасап, оларға сарымсақ саламыз. Әрбір майдың құрамына тұз бен дәмдеуіштер қосылады. Банктердің түбінде біз тұз және дәмдеуіштер қоспасын құйып аламыз. Біз теріге терінің төменгі бөлігін теріге салып, үстіңгі қабатты теріге жоғары қойдық. Біз шыршаны майланған ыдысты жабамыз. 2-ші күн, майлы бөлме температурасында тұрсын, сосын оны тоңазытқышта алып тастаймыз.