Суфле - бұл француз аспаздық дәстүрлерінен келетін тағам. Суфле жасаудың жалпы идеясы мынадай: негізгі дәмді өнім (немесе өнімнің қоспасы) кремді пюренің дәмін келтіреді, жұмыртқаның ағыны қосылады және пішінде пісіріледі. Ұнтақталған ақуыздарды қосу дайындалған тағамға ерекше жеңілдік пен жағымдылық береді. Яғни, шын мәнінде, суфле арнайы тағам түріне жатады.
Суфле ет, ірімшік, десерт, саңырауқұлақ, жеміс немесе көкөніс болуы мүмкін.
Баклажанның дәмді суфлеін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- баклажан - 4 дана. орта өлшемді;
- крем (немесе май сүті) - шамамен 100-130 мл;
- тауық жұмыртқасы - 3-4 дана;
- бидай ұны - 1-2 ас қасық. қасықтар (қосымша компонент);
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- ірімшік қатты - шамамен 100-130 г;
- майды жағуға арналған май;
- безендіру үшін жасыл (базилик, кориандр, ақжелкен).
Дайындау
Алдымен біз баклажаннан уылдырықты дайындауға тиіспіз. Мұны істеу үшін, пеште пісірме табаққа пісіруге арналған баклажаны пісіріңіз, тіпті тоңазытқышқа айналдыруды ұмытпаңыз. Содан кейін біз жеміс-жидектерден теріні суытып, жұмсақ кетіреміз. Бөртпелерді ауыр пышақпен бортқа кесіңіз. Туралған сарымсақты қосыңыз.
Жұмыртқаның ағындарын сарысыдан бөліп алыңыз. Сары майларды креммен араластырып, жақсылап шайқаңыз. Үгітілген ірімшікті осы қоспаға қосыңыз. Соңғы кезекте, жұмыртқаның ағындарын тұрақты көбікке ұрып, сары-қаймақ ірімшігі қоспасымен араластырыңыз, сосын - баклажан уылдырықты. Қасық қосуға болады - екі ұн, бірақ көп емес, суфле ауыр болмауы керек. Аралас ұзақ уақыт араласпайды, майланған пішінге тез және дәл құйылады және пеште 200 градус Цельсий температурасында шамамен 15 минут бойы пісіріледі.
Сорпаны пісіруге болады, ол қосындыларды жеке бөліктерге құйып, оған қызмет етуге болады.
Бұл рецептті сәл өзгерте аласыз және баклажан мен жасыл тәтті бұрыштың суфлетін дайындауға болады - соңғы ингредиент ыдысқа қосымша дәмді қосады. Суфле әуе болуы керек болғандықтан,
- немесе баклажанмен пияз, пияз және уылдырыққа себіңіз (жоғарыдан қараңыз);
- немесе блендер немесе ет тартқыштармен мүмкіндігінше ұсақтаңыз.
Сіз сондай-ақ уылдырық жақсы қызанақ паста қосу және ыстық қызыл бұрыш жеңіл маусымы қосуға болады.
Біз суфильді ыстық немесе жылы етіп қызмет етеміз және қызмет еткеннен кейін 20-30 минут бойы жеуге тырысамыз (егер одан әрі тартсақ, суфель құлап түссе, дәм өзгермейді, бірақ көрініс пен құрылым мүлдем басқа болады). Жасылдандыру туралы ұмытпаңыз.
Баклажанның суфлясына біз жеңіл үстел шарабына қызмет етеміз. Бұл ыдысты тәуелсіз немесе ет, саңырауқұлақ немесе балық тағамдары ретінде пайдалануға болады.