Үйдегі пештегі қара бидай наны

Үйдегі қара бидай нан - кез-келген ыдысқа дәстүрлі және қанағаттандыратын қоспа. Негізі ретінде жоғары сапалы ұнды пайдалану ұсынылады. Үйде дәмді бидай нанын қалай жасауға болатынын анықтау үшін сізбен бірге жұмыс істейік.

Үйдегi қара бидай наны

Құрамы:

• қара бидай ұны - 315 г;
• Бидай ұны - 315 г;
• жылы қайнаған су - 405 мл;
• ашытқы жылдам еритін - 10 г;
• ақ қант - 10 г;
• тұз - шымшу;
• тазартылған май - 15 мл.

Дайындау

Үйде нақты қара бидай нанын дайындау үшін, құрғақ ашытқыны алдымен жылы суға ерітіңіз. Содан кейін біз қантты, тұзды тұзды лақтырып, түкірікті 15 мин қалдырдық. Жоғарғы «қақпақ» пайда болғанда, май құйып, араластырыңыз. Ұнның екі сортты бірнеше рет сіңіріледі және араласады. Ашытқы суларын құрғақ қоспаға құйыңыз, кептірілген қамырды илеңіз, оны пленкадан өткізіңіз және оны 65 минут ішінде қыздырыңыз. Содан кейін оны мұқият араластырып, 40 минуттай пісіріп, нан пісіргенде шамамен 45 минут салып, 185 градус температурада пісіріңіз.

Пеште қара бидай ұныдан үйдегі нан

Құрамы:

• қара бидай ұны - 505 г;
• бидай ұны - 505 г;
• су 990 мл;
• тез ериді ашытқы - 15 г;
• өсімдік майы - 35 мл;
• тұз жақсы, ал қант - шымшу арқылы;
• тұқымдар - дәміне қарай.

Дайындау

Үйде нақты бидай нанын пісірместен бұрын, ашытқы құрғақ болады және қант қайнаған суға аз мөлшерде ериді және шамамен 25 минутқа қалдырылады. Содан кейін біз қоспаны үлкен ыдысқа құйып, қалған су, май қосып, тұзды сығамыз. Ұсақталған қара бидай ұны бидай ұны мен майда бөліктерді ашытқы қоспасына қосады. Біз жұмсақ пластикалық қамырды қолдарымызбен араластырамыз, қабығы бар тұқымды лақтырып, оны ыдысқа жайып, оны кинолармен күштеміз. Біз қамырды бір сағатқа кетеміз, содан кейін оны үстелге жайып, ұн себіңіз және бірнеше минут илеңіз. Содан кейін оны 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын құмға айналдырыңыз. Біз майдалап пісірме табаққа арналған бланкілерді дайындаймыз, әрбір түйірінде пышақпен кескізіп, ұнға себіңіз де, қашықтыққа 1 сағат қалдырыңыз. Содан кейін нанның бетінде жылтыр қабық пайда болғандықтан, бетімізді сүтпен жағамыз. Біз нандарды 220 градус температурада 40 минут пісіреміз. Ыстық нанды тақтаға мұқият аударып, сүлгімен жабыңыз.

Үйде қара бидай нанының рецепті

Құрамы:

• қара бидай ұны - 355 г;
• бидай ұны - 350 г;
• ашытқы - 1 шай қасық;
• айран - 165 мл;
• сыра - 205 мл;
• бал - 10 г;
• тұз - шымшу;
• жұмыртқа C1 - 1 дана;
• өсімдік майы - 20 мл.

Дайындау

Наншы шошқаында ұнның екі түрін құйып, ашытқыны апарып, кефирді, сыраны, бал мен тұзды тұзды саламыз. Құрылғыны қақпақпен жабыңыз, «Қара нан» режимін орнатыңыз және қамырды илеңіз. Содан кейін оны 2 сағат бойы емдеуге қалдырыңыз және қытырлақ қабық пайда болғанға дейін 50 минут пісіріңіз.

Ұннан жасалған нан пеште үйде түрлі қоспалармен дайындалуы мүмкін: зәйтүн немесе зәйтүн, туралған кесектер, ұсатылған жаңғақ, үгітілген ірімшік, бадам қоспалары, асқабақ тұқымы және т.б. Таңдалған ингредиенттер, оны ашытқы қоспасына құймас бұрын, қара бидай ұнын араластырады. Сіз сондай-ақ дәмі мен тәтті ингредиенттерін қосуға болады - ұсақталған кептірілген өрік, қиыршықтастар, күндер, мейіз немесе даршын.

Содан кейін қоспалар қосылған қамыр май жағылған пішінде салынып, сүлгімен жабылған 2 сағат бойы емделуге қалдырылады. Содан кейін біз нанның бетіне сүтті салып, қажет болса, зирені, көкнәр тұқымдарын, тұқымдарын немесе күнжітімен тығыз себіңіз.