Scorzonera, немесе басқаша - қара сәбіз, испан ешкі, тәтті немесе қара түбір - бұл көптеген пайдалы елдердің пайдалы қасиеттері арқасында екіжылдық өсімдік.
Скоросонердің пайдалы қасиеттері
Scorzoners құрамында биологиялық белсенді заттар бар, оның тамыры сахаридтер, инсулин, левилин, аспарагин, пектикалық заттар, мыс, темір, калий, фосфор, марганец, кальций, мырыш, сонымен қатар PP, C, E, B1 және B2 дәрумендері бар . Скоросердің инсулиніне байланысты ол қант диабетінде емдеу қасиеттеріне ие, ал аспарагин жүрек функциясын жақсартады және бүйрек қызметін қалпына келтіреді. Халықтық медицинада, қара сәбіз де ацеаросклерозға, авитаминозға, анемияға, семіздікке, пациентке және ревматизмге арналған тиімді анальгетиктер ретінде ас қорыту бұзылыстарын емдеу үшін қолданылады.
Түбірлік қорлауды қолдану
Бұл зауыт бірінші, екінші курс, тұздықтар және салаттар дайындау үшін пісіруге белсенді қолданылады. Тамырдың еті ақ және тәтті дәмі бар. Шикізат түрінде бұл іс жүзінде қолданылмайды, сорғыш пісірілген немесе пісірілген тамырды қуырған кезде дәмдік дәм болады. Оның қайнаған пішінінде ол спаржа сияқты дәм болады, сондықтан оны жиі «қысқы спаржа» деп атайды. Бұл өнім сондай-ақ тұзды жерлерде қолданылады, ол оған ерекше бекініс пен тәбетті крест береді. Кептірілген шорзонар көбіне сорпаларға арналған дәмдеуіш ретінде пайдаланылады.
Scorzonera-ның кофесі
Скарзонера кофе сусындарын жақсы көретіндерге де жарайды. Кептірілген қара түбір кофеге қосылады, оларды цикориймен ауыстырады немесе кофенің орнына дәмді сусын дайындайды. Шырындардан кофе жасау үшін жуылған тамырды кесектерге кесіп, оны 50 градустан аспайтын температурада пешке салыңыз. Кептірілген тамырларды кофе тартқышқа салып, қайнаған суда ериді.