«Косер тағамдары» термині бізге Израильден келді. Мұсылман яһудилердің өмірі ерекше ережелер мен заңдар жиынтығымен - «Халаха» деп аталады. Халаха отбасының, діни және қоғамдық өмірінің барлық негіздерін анықтайды. «Кашут» ұғымы Халяча тұрғысынан кез келген нәрсеге сәйкес келеді.
Kashrut заңдары сенетін яһудилерге бұл тағамның дайындалуынан және оны қалай сақтау керектігінен тамақтануға болатындығына қатаң тыйым салады. Басқаша айтқанда, осы косер өнімдерінің сапасы өте тығыз бақылауда. Кім бұл жасайды? 170 еврей ұйымы (олардың ішінде - раввині және жекелеген раввиндері), олардың әрқайсысының өз мөрі бар. Барлық косер өнімдері міндетті түрде осы тығыздағыштардың біреуіне ие болады.
Қосер тамағы нені білдіреді?
Қосер тағамдары үш топқа бөлінеді:
- ет өнімдері немесе «басар»;
- сүт өнімдері немесе «еркіндік»;
- бейтарап өнімдер, немесе «parve».
Ет өнімдері
«Басар» - бұл косер жануарларынан алынған ет. Көшер жердегі тірі жануарлардың жануарлары болып саналады, ал олардың тұяқтары екіқабатты. Басқаша айтқанда, қойлар, сиырлар, ешкілер, гуселлалар, бұталар, жирафтар ... Торадағы жануарларға куча болудың бір ғана белгісі бар. Бұл қояндар, түйелер және тамырлар (шөпке тамақтандырылған, бірақ бифузированные тұяқтар жоқ) және шошқалар - бұл түйе бифуркацияланады, бірақ шөптерді шайнайды.
Косер өнімдерінің тізіміне ену үшін ет басқа мүлікті, атап айтқанда, қанның болмауы керек. Кашут қанға ешқандай түрде қол жеткізуге жол бермейді, өйткені қан тамағы адамға қатыгездікті оятады. Қанның бөртпесі бар жұмыртқаларды ішуге болмайды.
Құстар туралы айтатын болсақ, онда олар туралы ештеңе жоқ, ал Тора еті жеуге болмайтын құстарды көрсетеді. Бұл пеликан, бауыр, бүркіт, шабан және шауып. Басқаша айтқанда, тек қана үй құстары (үйректер, түйетауықтар, қаздар, тауықтар) косер өнімдерінің тізіміне, сондай-ақ көгершіндерге енгізілуі мүмкін.
Қосер жұмыртқалары міндетті түрде тең емес ұштары болуы керек (біреуі керек, екіншісі - көп дөңгелек). Жұмыртқалар, олар екі жағы өткір немесе өткір, тағамға жарамсыз деп саналады, әдетте, бұл жұмыртқалар құртқа тамақтандыратын жыртқыш құстарды немесе құстарды тасымалдайды.
Қосер балықының екі белгісі бар: ол таразы мен функтер болуы керек. Теңіз және мұхит өкілдерінің қалғандары (крабдар, асшаяндар, кремдер, циопустар, устрицы, қара бөрі және т.б.) косер өнімдері ретінде қарастырыла алмайды, өйткені оларда да жоқ. Жыландар, құрттар мен жәндіктер косер болып саналмайды.
Сүт тағамдары
Сүт өнімдеріне қатысты («еркіндік») келесі қағида қолданылады: косер жануарларынан алынатын сүт таза болып саналады - демек ол косер тамағы деп санауға болады. Космостық емес жануарлардан алынған сүт таза емес деп есептеледі, демек, пісірілген тағам деп санауға болмайды.
Бейтарап өнімдер
Көкөністер мен жемістерді (қопсытқыштарды) қышырғыш өнімдер ретінде қарастыруға болады, егер олар құрғақ емес болса, және олар кокер емес өнімдермен байланыспаса. Мысалы, шошқа майымен майланған томатқа тыйым салынады.
Қосер өнімдері көбінесе Израиль нарығында кең таралған.
Алайда, келесі ақпаратқа назар аударыңыз. «Қосер» деген жазу міндетті түрде осы бұйымды өндіретін раввині (немесе раввині) атымен жүруге тиіс. Әйтпесе - тек бір ғана жазба болса - өнім косер деп саналмайды.